Vlastnosti vitamínov rozpustných v tukoch a ich úloha v tele

• Hypoglykémie

Iba štyri vitamíny (A, D, E a K), ktoré sú vysoko rozpustné v tukoch, ale ktoré sú prakticky nerozpustné vo vode, sa považujú za rozpustné v tukoch. To je v skutočnosti ich zásadný rozdiel od vitamínov rozpustných vo vode. Okrem toho je schopnosť rozpúšťať v tukoch určuje špecifickosť funkcií vitamínov rozpustných v tukoch v tele a ich schopnosť akumulovať sa.

Napríklad, na rozdiel od vo vode rozpustných vitamínov, sa rozpustné v tukoch môžu hromadiť v tukovom tkanive a preto sa môžu skladovať, takpovediac, "na deštivý deň". V dôsledku toho je ich nedostatok všeobecne menej častý ako nedostatok určitých vitamínov rozpustných vo vode (napriek tomu je dobre známa hypovitaminóza vitamínov rozpustných v tukoch av niektorých oblastiach sa často rozvíjajú).

Vzhľadom na špecifickosť akumulácie v tele je hypervitaminóza charakteristická pre vitamíny rozpustné vo vode, poruchy spojené s ich prebytkom.

Vo všeobecnosti možno povedať, že vitamíny rozpustné vo vode vykonávajú v našom tele mnoho jedinečných funkcií - od podpory videnia až po reguláciu rastu, od poskytovania kostí s vápnikom až po ochranu buniek tkanív pred poškodením voľnými radikálmi. O vlastnostiach týchto látok ao ich úlohe pri zabezpečovaní normálneho života budeme pokračovať a budeme hovoriť podrobnejšie.

Zoznam vitamínov rozpustných v tukoch

Takže dnes sú známe štyri vitamíny rozpustné v tukoch - ich funkcie, denný príjem a príznaky nedostatkov sú uvedené v nasledujúcej tabuľke:

Hlavné funkcie v tele

A (retinol a jeho deriváty)

Podpora videnia, stimulácia rastu tkanív a všeobecný vývoj u detí, ochrana pred pôsobením voľných radikálov.

Porušenie videnia za súmraku (vo vážnych prípadoch - nočná slepota), oneskorenie vývoja u detí, retardácia rastu.

Regulácia absorpcie vápnika a fosforu, podpora mineralizácie kostí, účasť na syntéze hormónov.

V začiatočnej fáze - zhoršenie zraku, nespavosť, strata chuti do jedla, zhoršenie - krivka u detí a osteoporóza u dospelých.

E (tokoferoly a tokotrienoly)

Podpora reprodukčnej funkcie, antioxidačná ochrana buniek, zníženie hladiny cholesterolu v tele.

Svalová a mastná degenerácia, neplodnosť.

Podporujte mechanizmus zrážania krvi, prevenciu osteoporózy.

Vnútorné krvácanie, deformácia kostí a nadmerná mineralizácia chrupavky, usadeniny soli na stenách krvných ciev.

(Preto vitamín C a všetky vitamíny B sú vitamíny rozpustné vo vode.)

V tejto tabuľke nie sú zahrnuté lipoové a tioktové kyseliny rozpustné v tukoch, niekedy označované ako vitamín N. Vykonávajú mimoriadne dôležité funkcie v tele, ale z hľadiska prísnej vedeckej klasifikácie nie sú vitamíny, pretože sa produkujú endogénne v dostatočnom množstve (t.j. ). Vitamíny však obsahujú látky, ktoré telo nedokáže vyrábať v dostatočnom množstve samostatne a ktoré sú životne dôležité pre jedlo. Výsledkom je, že tioktiká a lipoové kyseliny prísne patria do vitamínových látok a nie sú zaradené do zoznamu skutočných vitamínov.

Zaujímavosťou v tabuľke je taká podrobnosť: všetky vitamíny uvedené v ňom sú v skutočnosti skupiny látok a nie oddelené zlúčeniny.

Napríklad vitamín D znamená päť samostatných látok naraz - ergokalciferol (D2), cholekalciferol (D3) a tri ďalšie kalciprely s menej známymi názvami - D4, D5 a D6. Vitamín A je komplex, ktorému sa pripisujú retinol (A1), sietnica, kyselina retinová a dehydroretinol (A2).

Podobne vitamín E a vitamín K sú skupiny látok. Okrem toho sú v rôznych formách odlišné v tele, a preto sa napríklad denná norma alfa-tokoferolu líši od dennej normy ß-tokoferolu. Látky jednej skupiny majú podobnú štruktúru, majú podobné vzorce, ale majú rozdiely v vlastnostiach a funkciách, niekedy veľmi významné.

Funkcie v tele

Funkcie vitamínov rozpustných v tukoch v tele sú veľmi rozdielne - každý má svoj vlastný mechanizmus účinku a každý sa zúčastňuje na veľkom množstve biochemických procesov. Vzhľadom k významnému rozdielu medzi vlastnosťami a funkciou vitamínov rozpustných v tukoch, všeobecná charakteristika na základe ich rozpustnosti v tukoch - možno jediná vec, ktorá ich spája v zásade.

Teraz niekoľko slov o samotných funkciách.

Vitamín A je najlepšie známy ako štruktúrna zložka rhodopsínového pigmentu, ktorá poskytuje vizuálne zaostrenie. Vitamín A je navyše potrebný na:

1. Syntéza enzýmov, ktoré zase zabezpečujú produkciu taurínu, heparínu, kyseliny hyalurónovej, mukopolysacharidov a iných základných látok v tele;
2. Syntéza pohlavných hormónov a prevencia neplodnosti;

Konštrukcia bunkových membrán;

Syntéza a udržiavanie normálneho imunitného stavu organizmu interferónom;

Syntéza svalových bielkovín (to súvisí s vysokou potrebou vitamínu A u detí a športovcov);

Normálna funkcia kalciferolového receptora.

Hlavnou biologickou úlohou vitamínu D je normálna absorpcia a distribúcia vápnika a fosforu v tele. S jeho účasťou sú kosti dodávané s týmito minerálmi a pri nedostatku kostí zmäkčujú a ohýbajú (ak dieťa vyvíja deficit) alebo sa stávajú tak krehkými, že sa rozpadajú aj pri malých zaťaženiach (pokiaľ ide o dospelých). Kalciferoly sú tiež potrebné na prevenciu diabetu, sú prekurzorom cholesterolu, sú nevyhnutné pre normálne fungovanie štítnej žľazy a udržujú silnú imunitu.

Vitamín E má v tele mnoho funkcií - najdôležitejšie sú uvedené nižšie:

1. Chráni bunky a tkanivá pred poškodením peroxidom, to znamená, že má antioxidačný účinok;
2. Zabezpečuje normálne fungovanie semenných tubulov a dozrievanie spermií u mužov;
3. Podieľa sa na regulácii menštruačných cyklov u žien a normalizuje stav počas menopauzy;

Udržiava normálny vývoj a rast detí;

Reguluje hladinu cholesterolu v tele;

Zachováva normálnu imunitu.

Vitamín K je primárne dôležitý pre tvorbu proteínov v tele, ktoré sú zodpovedné za zrážanie krvi a zásobovanie kosťami základnými stopovými prvkami. Z tohto dôvodu sa používa na zastavenie krvácania, vrátane vnútorných krvácaní, ako aj protijedu pre účinok na telo jedov, ktoré majú antikoagulačný účinok.

Všetky vitamíny rozpustné v tukoch sú charakterizované tropizmom do tukového tkaniva. A pretože sa v tukoch rozpúšťajú v aktívnych formách, v nich sú obsiahnuté v tele. Avšak vzhľadom na skutočnosť, že tukové tkanivo je zásobovanie živinami a energiou pre telo, vitamíny v ňom sú dlho skladované a môžu sa tak skladovať aj počas nasledujúcich rokov.

To umožňuje výrazne vyhladiť výkyvy v príjmoch tela: ak človek nedostáva tento alebo ten vitamín rozpustný vo vode niekoľko dní alebo dokonca týždne s jedlom, telo používa túto látku z jej "strategických zásob" a porúch nedostatkov, nedochádza.

Schopnosť hromadiť sa v tukovom tkanive neznamená, že vitamíny rozpustné vo vode môžu prispieť k plnosti a vo všeobecnosti ovplyvňujú tvar. Vôbec nie. Ich množstvá, nahromadené v tele, tvoria doslova gramy, ktoré žiadnym spôsobom neovplyvňujú celkovú hmotnosť a nevyžadujú pálenie, aby majiteľ získal spleťnosť svojho pásu. Je jasné, že čím viac telesného tuku v tele, tým viac vitamínov sa môže akumulovať, ale inverzný vzťah sa nerealizuje: spotreba týchto živín nevedie k obezite.

Na druhej strane, pretože telo môže akumulovať veľké množstvo týchto látok je možné, že prijatá čiastka bude tak veľký, že ich prebytok vedie k nežiadúcim dôsledkom. Čiastočne to prispieva aj k tomu, že vitamíny rozpustné vo vode sú oveľa pomalšie vylučované z tela než vo vode rozpustné.

Preto je hypervitaminóza najcharakteristickejšia pre vitamíny rozpustné v tukoch, v niektorých prípadoch spôsobuje vážne poruchy u pacienta.

Avšak nedostatok vitamínu z tejto skupiny sa objavuje častejšie a v medicíne sa považuje za nebezpečnejšiu poruchu ako prebytok. Zvlášť pre deti.

O osobitnom význame vitamínov D a A pre deti

Všeobecne povedané, vitamíny rozpustné vo vode sú potrebné pre deti na normálny vývoj a rast, ako aj na vytvorenie imunity a ochrany pred pôsobením nepriaznivých faktorov životného prostredia.

Po celom svete je problém detí s vitamínom D najakútnejší u detí, ktorého nedostatok sa prejavuje najrýchlejšie: dieťa má nedostatočne zosilnené kostné tkanivo, kosti rastúce v dĺžke nie sú schopné znášať zaťaženie celého tela a sú ohnuté. Rachitída sa vyvíja a jej účinky sú často nezvratné.

Napríklad v mnohých rozvojových krajinách, kde ľudia nevyžadujú dostatok vitamínu D, je ich nedostatok zaznamenaný u 50-60% detí. Aj v prosperujúcej Európe a Spojených štátoch je diagnostikovaná rachita u 8% detí a ďalších 24% sa považuje za ohrozených.

Ďalej vitamín A je potrebný pre deti na normálny rast tkanív a vývoj celého organizmu, vrátane nervového systému. Pri chronickom nedostatku dochádza k oneskoreniu rastu a fyzických ukazovateľov u detí, klesá miera duševného vývoja. Okrem toho táto látka podporuje silnú imunitu a zvyšuje ochranu dieťaťa pred rôznymi infekčnými chorobami.

Zároveň je pre deti prvého roka života jediným významným zdrojom vitamínov rozpustných v tukoch materské mlieko alebo jeho náhradky. Takže ak dieťa dostane dojčenskú výživu pred koncom dojčenia, pediatr a matka by mali kontrolovať obsah vitamínov D a A v nich.

Nebezpečenstvo nedostatku vitamínov rozpustných v tukoch

Hlavné nebezpečenstvo nedostatkov vitamínov rozpustných v tukoch súvisí so skutočnosťou, že následky ťažkých foriem patológií môžu byť nezvratné - často to vedie k invalidite so stratou určitých funkcií tela.

1. V dôsledku hypovitaminózy D u detí, kvôli ktorému sú detské nohy skrútené, menej často - ruky, zmeny chôdze, deformity bedrového kĺbu sa strácajú, stráca schopnosť plne cvičiť a niekedy chodí samostatne;
2. Osteoporóza, ktorá sa vyvíja, vrátane chronickej hypovitaminózy D, sa vyznačuje zvýšenou krehkosťou kostí u dospelých a častými zlomeninami, zakrivenie chrbtice, rozvoj kyfózy, lordóza alebo skolióza, poškodenie stavcov a pretrvávajúca, niekedy veľmi silná bolesť chrbta;

Vo svojej pokročilej forme vedie nedostatok tokoferolov k svalovej dystrofii a neplodnosti mužov a žien;

"Nočná slepota" s nedostatkom retinolu môže viesť k nezvratnému poškodeniu zraku a dokonca k úplnej slepote.

Všetky tieto patologické stavy sa nevyvinú ihneď a môžu sa diagnostikovať v počiatočnom štádiu, keď je možné zbaviť sa problémov konzumáciou dostatočného množstva vitamínov.

Podobne ako väčšina hypovitaminózy, nedostatky vitamínov rozpustných v tukoch v počiatočných štádiách sa prejavujú miernym nevoľnosťou, stratou chuti do jedla, všeobecnou fyzickou slabosťou a zmenami nálady. Neskôr sa do nich pridáva dermatitída, problémy s vlasmi a depresie, začína sa objavovať prvé charakteristické znaky avitaminózy.

Ak pôjdete k lekárovi, ktorý diagnostikuje poruchu v tejto fáze, potom bude pravdepodobne stačiť len upraviť stravu, kúpiť si vitamínové prípravky a začať užívať, aby sa zabránilo vážnym následkom beriberi.

Len v zriedkavých prípadoch je hypovitaminóza spojená s poruchami tráviaceho traktu alebo dedičnými ochoreniami, keď je liečba zložitejšia a špecifickejšia.

Hypervitaminóza a jej dôsledky

Vzhľadom na skutočnosť, že eliminácia vitamínov rozpustných v tukoch z tela nastáva oveľa pomalšie ako odstránenie rozpustných vo vode, zodpovedajúca hypervitaminóza, poruchy spojené s prebytkom tohto alebo toho vitamínu sa vyvíjajú častejšie.

Všetci sa objavujú rôznymi spôsobmi:

Hypervitaminóza A je sprevádzaná svrbením, vyrážkami na koži, lupinami, vypadávaním vlasov, bolesťou kĺbov, migrénou, horúčkou (príznaky otravy jedlom sa objavujú v akútnej forme);

Nadbytočný kalciferol vedie aj k typickej otravy s nevoľnosťou, vracaním, bolesťami hlavy, všeobecnou slabosťou, bolesťou kĺbov. Pri chronickej hypervitaminóze sú možné usadzovanie vápnika na stenách krvných ciev, v pečeni a obličkách;

Hypervitaminóza E je zvyčajne sprevádzaná malátnosťou, tráviacimi poruchami a bolesťami hlavy av pokročilej forme vedie k osteoporóze.

Vzhľadom na riziko vzniku týchto porúch sa stanovujú tieto maximálne jednorazové dávky vitamínov rozpustných v tukoch:

• Retinol - 3000 mcg;
• Kalciferoly - 50 mcg;
• Vitamín E - ekvivalent 300 mg alfa-tokoferolu.

Vitamín K je výnimkou z tohto zoznamu, pretože jeho predávkovanie nebolo registrované a horná úroveň spotreby nebola stanovená.

Vo väčšine prípadov sa hypervitaminóza vyvíja kvôli jedinému príjmu príliš veľa vitamínu, to znamená pri náhodnom predávkovaní. V tejto situácii sú príznaky oveľa akútnejšie a závažnejšie. Ak sa vitamín užíva dlhší čas s miernym predávkovaním (napríklad pri pravidelnom používaní multivitamínových komplexov), hypervitaminóza je tiež možná, ale jeho príznaky budú menej výrazné.

Hypervitaminóza je známa nielen pre vitamíny rozpustné v tukoch. Významný nadbytok dávky kyseliny askorbovej alebo vitamínov B5, B6, B9 a B12 môže tiež viesť k patologickým stavom. Podľa štatistiky sú však najčastejšie vyvinuté hypervitaminóza A a D.

Súčasne rýchlo odstrániť prebytok vitamínov rozpustných v tukoch z tela nie je tak jednoduché. V niektorých prípadoch to vyžaduje použitie liekov, ktorých účinnými zložkami sú tzv. Antivitamíny.

Hlavné zdroje vitamínov rozpustných vo vode pre ľudské telo

V najväčších množstvách vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré sa nachádzajú v prírodných tukoch (a oleje v prípade vitamínu E).

Takže retinol a jeho analógy v aktívnych formách sa nachádzajú v najväčších množstvách v pečeni morských rýb av pečeni rôznych zvierat. Napríklad treska v pečeni obsahuje 4,4 mg retinolu na 100 gramov - je to 5 krát viac ako jeden deň.

Vzhľadom na vysoký obsah vitamínu A je pečeň medveďa veľmi toxický pre ľudí. Vyskytli sa prípady smrti polárnych prieskumníkov a severných námorníkov v dobe vývoja Severu, keď lovili ľadových medveďov a zomreli po otrávení ich pečeňou.

Bylinné produkty obsahujú prekurzory vitamínu A - karoteny. Podľa potreby sa v tele premenia na retinol a iné aktívne formy. Niektoré druhy zeleniny (mrkva, sladká paprika, brokolica, strukoviny) a ovocie obsahujú toto množstvo karoténov, ktoré dokážu pokryť potrebu tela pre všetky formy vitamínu A.

Vitamín D sa nachádza v najväčších množstvách v rybích olejoch av morských rybách. Sú tiež bohaté na niektoré riasy, živočíšne produkty a divé huby.

Kalciferoly sa nachádzajú vo významných množstvách v hubách, ktoré rastú v prírode, pretože produkujú ergokalciferol (vitamín D2) len pôsobením slnečného žiarenia. Huby pestované v poľnohospodárskych podnikoch v uzavretých priestoroch, vitamín D alebo neobsahujú alebo ich obsah v nich je veľmi malý.

Vitamín E v najväčších množstvách sa vyskytuje v prírodných rastlinných olejoch - sóji, kukurici, bavlníku, slnečniciach, ako aj v orechoch, strukovinách, tuku a hovädzej pečeni.

Šampióni obsahu vitamínu K sú listová zelenina (kapusta, hlávkový šalát, špenát, šťovík), šípky, sójové bôby, žihľavka a borovicové ihly, ale všeobecne sa vyskytuje v rôznych množstvách takmer vo všetkých čerstvých prírodných produktoch rastlinného pôvodu. jeho nevýhodou je zriedkavé.

Okrem toho sa v ľudskom tele syntetizujú dva zo štyroch vitamínov rozpustných v tukoch - D a K. Vitamín D sa produkuje v koži pod pôsobením slnečného žiarenia a vitamín K je produkovaný črevnou mikroflórou.

Takáto endogénna produkcia iba čiastočne pokrýva potrebu týchto látok pre telo a ak človek stráca denný príjem s jedlom, skôr alebo neskôr to povedie k rozvoju hypovitaminózy. Množstvo vitamínov vyrobených v tele je však dostatočné na vyhladenie výkyvov v ich strave.

Ak je takmer nemožné ovplyvniť produkciu vitamínu K v tele, potom je získanie tela na produkciu väčšieho množstva vitamínu D veľmi jednoduché. Aby ste to dosiahli, stačí navštíviť slnko čo najčastejšie a vystaviť jeho lúče čo najväčšiemu povrchu pokožky. Je to ultrafialové slnko, pôsobiace na kožné bunky, v nich začína proces syntézy vitamínu D3 z prekurzorového pro-vitamínu. Zaujímavé je, že samotný provitamín sa syntetizuje z cholesterolu, čo potvrdzuje veľký význam tejto zlúčeniny pre ľudí.

Vitamíny rozpustné v tukoch sú počas tepelnej úpravy veľmi stabilné. Štandardné kulinárske postupy, ako je varenie, vyprážanie a fajčenie, majú malý vplyv na ich obsah vo varených jedlách, a preto človek dostáva takmer rovnaké množstvo týchto látok ako čerstvé potraviny z produktov spracovaných pri zvýšených teplotách.

Prípravky vitamínov rozpustných v tukoch

V tých prípadoch, kedy nie je možné získať normálne množstvo vitamínov rozpustných v tukoch s jedlom z jedného alebo druhého dôvodu, je rozumné vziať vhodné vitamínové prípravky. Zvyčajne sa vyrábajú vo forme doplnkov stravy, ktoré je možné zakúpiť v každej lekárni alebo v internetových obchodoch. Na lekárske účely sa úzko cielené lieky používajú na rýchle zavedenie veľkého množstva špecifických živín do tela.

Takže pre liečivé použitie sa zvyčajne používajú monovinamínové prípravky obsahujúce len jeden vitamín. Ide napríklad o acetát retinolu a retinol-palmitát, akvadetrim (prípravok vitamínu D3), Vikasol (prípravok vitamínu K), tokoferol-acetát a ďalšie.

Dnes tiež môžete zakúpiť multivitamínové komplexy, ktoré obsahujú niekoľko vitamínov rozpustných v tukoch. Tieto produkty sú zvyčajne určené na prevenciu hypovitaminózy a môžu obsahovať aj vo vode rozpustné vitamíny.

Dnes sa v biochémii, vrátane priemyselných, vyvinuli metódy na výrobu syntetických vo vode rozpustných analógov všetkých vitamínov rozpustných v tukoch. Napríklad ten istý vikasol je vo vode rozpustná látka, aj keď v tele vykonáva všetky funkcie vitamínu K rozpustného v tuku. Vďaka tomu sa vitamíny, tradične považované za rozpustné v tukoch, teraz pridávajú k multivitamínovým prípravkom vyrábaným vo forme tabliet a vodných roztokov a klasifikácia prijatá v biochémii sa stáva menej relevantné pre praktické použitie.

Možno najjednoduchším multivitamínovým komplexom je Aevit, liek obsahujúci olejový roztok vitamínov A a E.

Je dôležité mať na pamäti, že užívanie vitamínových prípravkov môže viesť k hypervitaminóze, takže predtým, než začnete užívať tento alebo ten prostriedok, musíte konzultovať s lekárom správnu diagnózu ochorenia, určiť potrebné lieky a priradiť účinnú a bezpečnú liečbu.

Vitamíny rozpustné v tukoch

Pre normálne fungovanie ľudského tela potrebujú vitamínové látky. Je známe, že sú rozdelené do dvoch hlavných skupín. Jedným z nich sú vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sa hromadia v tukových tkanivách a orgánoch. Vykonávajú rôzne funkcie, ale čo je najdôležitejšie - umožňujú telu cítiť sviežu, energický. Kvôli svojej prítomnosti je človek menej často chorý, netrpí bolesťou hlavy a nezaznamenáva ani zhoršenie fungovania vnútorných orgánov a ich systémov.

Koncept vitamínov rozpustných v tukoch

Je známe, že vitamíny rozpustné vo vode sú organické zlúčeniny, ktoré bohužiaľ ľudské telo nedokáže vyrobiť samo. Ich hlavnou funkciou je zabezpečiť aktívnu prácu vnútorných orgánov osoby, ich systémy po dlhú dobu. Pre normálny život stačí, aby ich organizmus dostal v malom množstve.

Ak však táto skupina vitamínov nestačí, môžu sa vyvinúť rôzne patologické stavy. Napríklad, tam je porucha metabolických procesov, čo zase spôsobí, že inhibícia ochranných funkcií organizmu, sa javí nadváha urýchliť proces starnutia. Nemyslite si, že predávkovanie tejto skupiny vitamínov nie je nebezpečné. Hypervitaminóza je stav, ktorého účinky nepriaznivo ovplyvňujú ľudské telo ako celok.

Často sa vitamíny rozpustné vo vode nazývajú "elixír mladosti". Ženy, muži a deti ich denne potrebujú. Ak chcete doplniť dennú dávku svojho obsahu v tele, stačí dodržiavať pravidlá zdravého životného štýlu, racionálne pristupovať k výberu potravín, upustiť od škodlivých závislostí. Avšak, nezávisle vypočítať požadovaný počet určitých výrobkov doma nie je tak jednoduché. Z tohto dôvodu by ste mali venovať pozornosť liekom ponúkaným v lekárni.

vlastnosti

Hlavné vlastnosti tejto skupiny vitamínových látok sú:

• schopnosť rozpúšťať sa v tukoch;
• účasť na metabolických procesoch v dôsledku vstupu membránových častí do buniek;
• schopnosť akumulovať vo vlákne, pod kožu, tuk, ktorý umožňuje telu na nejakú dobu zásobovať;
• vysoký obsah mäsa, mliečnych výrobkov, zeleninových potravín;
• ich takmer úplné vstrebávanie v tele, ktoré zabraňuje výskytu stavu beriberi.

Farmaceutické prípravky obsahujúce vitamíny rozpustné vo vode by sa mali používať s opatrnosťou, pretože ich predávkovanie vedie k poruchám čreva.

funkcie

Táto skupina látok je druhom "spúšťača" metabolických procesov. Hlavné funkcie vitamínov rozpustných v tukoch sú tieto:

• urýchlenie procesu trávenia potravín, čo prispieva k rýchlej absorpcii mäsa, mliečnych výrobkov;
• reprodukcia produkcie bielkovinových zlúčenín spolu so steroidnými hormónmi;
• urýchlenie rozpadu tukových buniek;
• udržiavanie normálneho stavu membránových štruktúr bunkových prvkov;
• potlačenie oxidačných procesov, ochrana tela pred účinkami škodlivých látok prichádzajúcich zvonka;
• zlepšenie vzhľadu osoby.

Je známe, že táto skupina látok, izolovaná počas klasifikácie vitamínov, nemôže byť úplne absorbovaná črevnými stenami, ak telo nemá dostatok tukových buniek.

Aké vitamíny sú rozpustné v tukoch?

Pre vitamíny rozpustné v tukoch zahŕňajú, ktoré patria do skupiny A, D, E, K, F. Všetky sú považované za antioxidanty majú vplyv na produkciu niektorých hormónov, normalizovať fungovanie kardiovaskulárneho, neuromuskulárnych, pohybového systému. Skupina vitamínových látok, ako je F, sa v súčasnosti považuje za podmienenú triedu, ktorá sa rozlišuje pri skoršej klasifikácii prvkov.

Skupina A

Táto skupina obsahuje látky ako:

• A1 je retinol;
• A2 - dehydroretinol;
• provitamín A - karotén (po rozpadu sa mení na retinol).

Biologická hodnota tejto skupiny látok sa určuje v nasledujúcich funkciách:

• poskytuje antioxidačné účinky;
• účasť na výstavbe skeletu dieťaťa v ranom a predškolskom veku;
• zrýchlenie regenerácie tkaniva;
• posilnenie imunitného systému, zlepšenie odolnosti proti stresu tela;
• normalizácia fungovania orgánov zraku.

Vitamínové prvky skupiny dokonale interagujú s "askorbičným", železom, zinkom a zvyšujú ich účinok na ľudské telo.

Skupina E

Skupina obsahuje látky ako:

• alfa tokoferol;
• beta tokoferol;
• gamma tokoferol.

Vyznačujú sa vysokou "prirodzenosťou" vzhľadu. To je alfa-tokoferol považovaný za najaktívnejšiu biologickú zlúčeninu. Látky majú nasledujúce vlastnosti:

• zlepšenie fungovania reprodukčných orgánov, mužov aj žien;
• oneskoruje proces starnutia bunkových zlúčenín;
• vytvorenie neuromuskulárnych interakcií;
• zlepšenie fungovania kardiovaskulárneho systému;
• zlepšenie vlasov, nechtov, kože.

Vitamíny skupiny E dokonale interagujú so selenom, kyselinou askorbovou. Zvyšujú ich pozitívne pôsobenie vo vzťahu k ľudskému telu.

Skupina D

Vlastnosť tejto skupiny látok umožňuje rozlišovať medzi nimi nasledujúce prvky:

• lamisterol (D1);
• ergokalciferol (D2);
• cholekalciferol (D3);
• dehydrotachysterol (D4, D5).

Ich úlohou v ľudskom tele je vykonávanie takých funkcií, ako sú:

• normalizácia štruktúry zložiek bunkovej membrány;
• zlepšená mitochondriálna aktivita;
• zrýchlenie procesu vytvárania nových bunkových zlúčenín, regeneračný proces;
• zlepšenie fungovania štítnej žľazy;
• zrýchlenie syntézy hormonálnych látok.

Je známe, že táto skupina vitamínových látok najviac potrebuje ľudia, ktorí sa vyznačujú tmavou kožou.

Skupina K

Všeobecné charakteristiky skupiny umožňujú zdôrazniť v ňom také prvky ako:

Vyznačujú sa jedinečnosťou mechanizmu syntézy, vykonávajú nasledujúce funkcie:

• regulácia procesu zrážania genetického materiálu;
• zlepšenie fungovania renálneho systému;
• obnovenie metabolických procesov v spojivovom tkanive;
• posilnenie cievnych steny ventilov;
• zvýšenie dodatočného množstva energie v tele.

Skupina f

Podmienená skupina vitamínových látok sa líši v obsahu polynenasýtených mastných kyselín. Zahŕňajú:

Podľa medzinárodne uznávanej klasifikácie je táto skupina látok tukovými kyselinami. Sú podobné zloženie s vitamínovými látkami. Ich celkový účinok na ľudský organizmus je:

• normalizácia fungovania kardiovaskulárneho systému;
• regulácia metabolických procesov v tukoch;
• ochrana tela proti vzniku ložísk aterosklerotického typu;
• zrýchlenie regenerácie pokožky v prítomnosti rôznych typov poškodení.

Látky "sú priatelia" s prvkami skupiny D, čo urýchľuje vstrebávanie vápnika a fosforu.

Charakteristika spôsobov vstupu do tela

Existuje niekoľko spôsobov, ako získať v ľudskom tele telesá rozpustné v tukoch. Medzi ne patrí:

• príjem potravy;
• ich produkcia orgánom pod vplyvom vonkajších procesov (napríklad slnečné svetlo - vitamín D);
• ich produkcia užitočnými mikroorganizmami nájdenými vo vnútorných orgánoch ľudských tkanív (vitamín K);
• príjem spolu s komplexmi obsahujúcimi jeden z uvedených prvkov.

V druhom prípade dochádza k vniknutiu látok do ľudského tela, ak potrebuje ďalšiu podporu. Toto je najčastejšie potrebné pre tehotné ženy, zranených športovcov, osoby, ktoré prešli ťažkou operáciou alebo sa nachádzajú v štádiu zotavenia po ťažkej operácii. Nemali by ste sa však uchýliť k užívaniu liekov bez konzultácie s lekárom, inak sa stav hypovitaminózy môže zmeniť na hypervitaminózu, čo negatívne ovplyvní stav tela.

Potraviny obsahujúce vitamíny rozpustné v tukoch

Všetky tieto vitamínové látky sú obsiahnuté v určitých potravinách. Z tohto dôvodu, ak si diétu správne usporiadate, nebudete musieť užívať doplnky, ktoré obsahujú. To znamená, že je potrebné určiť, v ktorej zelenine, ovocí a iných produktoch sú v dostatočnom množstve. Ich hlavné zdroje sú uvedené v tabuľke, ktorá obsahuje aj opis vlastností procesov, ktoré sa vyskytujú v tele, keď chýbajú.

Vitamíny rozpustné v tukoch

Vitamíny rozpustné v tukoch predstavujú skupinu užitočných látok, ktoré sa môžu rozpustiť v tukovom prostredí. Zúčastňujú sa metabolických procesov, zodpovedajú za zdravie orgánov a systémov ľudského tela.

Na väčšine výrobcov obalov potravín uvádzajú prítomnosť určitých vitamínov. Mlieko "obohatené vápnikom a D3", šťavy "s vysokým obsahom kyseliny askorbovej", cereálie a müsli "so všetkými stopovými prvkami potrebnými pre vaše dieťa" sa objavili na regáloch supermarketov. Tieto reklamné znaky pre mnohých kupujúcich sú signálom, že výrobok je užitočný a stojí za to si ho vybrať medzi morom tohto sortimentu. Ale čo vlastne vieme o vitamínoch? Aké výhody majú pre telo a ako sú odlišné?

Všetci vieme zo školy, že vitamíny sú dôležité živiny pre telo, ktoré pomáhajú systémom a orgánom fungovať. A často o tom všetko končí. V skutočnosti existuje určitá klasifikácia vitamínov. Vzhľadom na ich chemickú štruktúru a mechanizmus účinku sú vitamíny rozdelené na dve skupiny - vo vode rozpustné (skupina B a C) a rozpustné v tukoch. Teraz sa pokúsme zistiť, aké látky sú užitočné pre osoby, ktoré sa môžu rozpustiť v mastnom prostredí, a ktorý z vitamínov patrí do tejto skupiny.

Všeobecné charakteristiky

Čo znamená "vitamíny rozpustné v tukoch"? Táto skupina látok získala svoj názov vďaka hlavným chemickým a fyzikálnym schopnostiam. Aby telo "prehltlo" tieto látky, musia sa najskôr rozpustiť v médiu obsahujúcom tuk. Táto skupina obsahuje 4 vitamíny: A, D, E, K. Druhým dôležitým prvkom látok rozpustných v tukoch je schopnosť pretrvávať v tele dlhú dobu.

Tuky rozpustné látky, ako aj vo vode rozpustný komplex B-látok, vykonávajú v tele rôzne biochemické funkcie. Ale medzitým ochotne spolupracujú navzájom as minerálmi (horčík, vápnik a zinok). Takáto spoločná práca stopových prvkov je úžasnou pripomienkou, že v prírode je všetko prepojené a nie je nič nadbytočné. Táto vlastnosť vitamínov je založená na hlavnom pravidle výživy: musíte jesť všetko, aby ste získali všetky potrebné látky. A v prípade vitamínu D - nezabudnite sa zahaliť na slnku (a kedykoľvek počas roka).

Zdravie a pohoda nás všetkých závisí od pravidelnej konzumácie látok rozpustných v tukoch. Tieto mikroelementy sú obzvlášť dôležité pre normálne fungovanie reprodukčného systému.

Väčšina z nich je zastúpená v najpopulárnejších potravinárskych výrobkoch, ale napriek tomu nie všetci sú schopní zabezpečiť každodennú normu. A keby povedali, že nedostatok vitamínu je chorobou prevažne sociálnych vrstiev, ktoré sú mimo chudoby, teraz sa tento problém dramaticky zmenil. Nedostatok mikroelementov a minerálov postihuje veľa, bez ohľadu na stav. A čo je dôležité, príčina hypovitaminózy je rovnaká - nevyvážená strava. "Rýchle občerstvenie" spravidla nie je schopné poskytnúť telu všetok potrebný rozsah pomôcok.

Často spotrebúvajú dostatok ľudí rozpustných v tukoch A, D, E a K, ktorí zrejme vedú zdravý životný štýl a rozhodne si vyberajú výrobky pre svoj stolík. Aký je dôvod? Skutočnosť, že stále viac a viac moderného človeka pri hľadaní módy pre všetky ľahké a vegetariánske menu vedome odmieta tradičné produkty, z ktorých naši predkovia po stáročia čerpali silu a zdravie.

Vlastnosti látok rozpustných v tukoch

1. Sanie. Lieky rozpustné v tukoch vstupujú do ľudského tela spolu s jedlom, absorbovaným v tenkom čreve.
2. Skladovanie v tele. Môžu dlhodobo pretrvávať v pečeni, takže nie je potrebné denné doplňovanie. Môže "sedieť" v "starostlivosti", pokiaľ telo nepotrebuje ich pomoc.
3. Toxicita. Častejšie ako vo vode rozpustné látky sú toxické. Môže sa hromadiť v tele a v prípade predávkovania z nej dlho. Poznámka: nie je možné získať mikroelementy rozpustné v tukoch získané výlučne z potravín. Metóda stanovenia hypervitaminózy pre každú látku je iná.

Funkcie látok rozpustných v tukoch

Príroda poskytuje vitamíny rozpustné v tukoch s mnohými prospešnými vlastnosťami, najmä silou a zdravím kostného a svalového tkaniva. Biologická úloha látok rozpustných v tukoch v ľudskom tele je významná.

Tu je stručný zoznam pozitívnych účinkov látok rozpustných v tukoch na telo.

• zlepšuje zrak;
• posilňuje imunitný systém;
• dôležité pre udržanie reprodukčnej funkcie tela;
• zodpovedný za zdravie kostí, zubov;
• podporuje prácu vnútorných orgánov: srdce, pľúca, obličky.

• spolu s vápnikom posilňuje kosti, zabraňuje chorobám kostí, ako je rachita, osteoporóza;
• posilňuje svaly;
• podporuje imunitu.

• antioxidant;
• posilňuje imunitný systém;
• podporuje správne fungovanie obehového systému.

• zodpovedný za zrážanie krvi;
• podporuje vstrebávanie bielkovín.

Ako doplniť zásoby?

Rozmaznávanie tela tukmi rozpustnými prvkami nie je ťažké - sú v mnohých tradičných potravinách. Nestačí však jesť zeleninu obsahujúcu napríklad karotén. Aby látka "pracovala", potrebuje tuky. Jednoducho povedané, spoločne s vitamínovým produktom je určite jesť niečo tučné. No, alebo si zapamätajte inú vlastnosť: čím hrubší je jedlo, tým vyššia je pravdepodobnosť prítomnosti prvkov A, D, E alebo K.

Prvky rozpustné v tukoch majú svoju výhodu. Na rozdiel od vo vode rozpustných látok sa akumulujú v tele a uskladňujú, kým nie sú potrebné "služby". To znamená, že ich nemusíte denne užívať.

A ešte viac. Je dôležité mať na pamäti, že existuje vždy riziko akumulácie väčšieho množstva látok rozpustných v tukoch, než telo potrebuje, čo je už problém.

Aké tuky si vyberiete?

Dietné tuky sú dôležitou súčasťou správnej výživy. Telo ich potrebuje z niekoľkých dôvodov. Najmä vytvoriť zdravé bunky a asimiláciu prvkov rozpustných v tukoch.

Aby bolo naše telo schopné úplne absorbovať potrebné vitamíny, potrebuje nejaký tuk. Potravinové oleje sú tiež potrebné na premenu karoténu na vitamín A a tiež na celý rad ďalších biochemických procesov. Najjednoduchší spôsob, ako zvýšiť vstrebávanie nástrojov v tele: pripravte šalát zo surovej zeleniny a posypeme ju niekoľkými kvapkami olivového oleja.

Dobrou voľbou pre aktiváciu vitamínov je kokosový olej. Je to lepšie ako iné tuky, môže zvýšiť antioxidačné vlastnosti živín, ovplyvňuje imunitný systém (pozostáva z látok podobných materskému mlieku). Pre maximálny úžitok zvoľte organický nerafinovaný kokosový olej vyrobený bez tepelnej úpravy a pridaním chemikálií.

Ale spracované rastlinné tuky z kukurice, slnečnice, sóje, repky by sa mali vyhnúť. V takýchto olejoch namiesto potrebných omega-3 tukov sú prítomné omega-6 tuky s poškodeným zložením.

Je tiež dôležité pamätať na to, že rastlinné oleje pri zahrievaní stratia svoje prospešné vlastnosti. A je to nemožné znova použiť tuk - v tomto produkte vzniká viac ako 100 nebezpečných chemických zlúčenín.

Niekoľko tipov na správne používanie olejov

1. Používajte organické maslo (vyrobené z mlieka) namiesto margarínov a nátierok.
2. Medzi rastlinnými olejmi, ak je to možné, uprednostnite kokosový orech. Prekonáva všetky ostatné užitočné vlastnosti.
3. Olivový olej by sa nemal ohrievať.
4. Ako zdroj tuku môžete používať mliečne výrobky, avokádo, morskú rybu.

Vzťah medzi A, D a K

Vitamíny A a D prispievajú k účinnému fungovaniu imunitného systému. Experimenty na izolovaných bunkách však ukázali, že D-látka môže postihnúť telo iba za účasti retinolu. Ďalšie štúdie naznačujú, že vitamín A je schopný negovať všetky výhody vitamínu D, ak je karotenoid príliš veľa. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako upraviť rovnováhu: pravidelne dostávajú kalciferol zo slnka a karotén - vo forme viacfarebnej zeleniny.

Vitamíny A a D tiež spolupracujú na produkcii proteínov závislých od vitamínu K. Keď K2 aktivuje tieto proteíny, začnú mineralizovať kosti a zuby, ochránia tepny a mäkké tkanivá pred infekciami, predlžujú životnosť buniek.

Vápnik, horčík a K2 (alebo D3) sa tiež používajú na efektívnejšiu prácu v tandeme. Musí sa to vziať do úvahy pri zohľadnení jedného z týchto prvkov.

Kompatibilita stopových prvkov

retinol

Je dobre kombinovaný s:

• kyselina askorbová a tokoferol (chráni retinol pred oxidáciou);
• tokoferol (v malých dávkach);
• zinok (zlepšuje absorpciu retinolu);
• železo (retinol zvyšuje absorpciu železa).

Nie je kompatibilný s:

• kyselina chlorovodíková;
• kyselina acetylsalicylová.

Starostlivo vezmite ľudí s:

• jade;
• kardiovaskulárne choroby;
• tehotenstvo.

Účinok užívania vyšších dávok retinolu pretrváva v tele počas 6 až 12 mesiacov.

kalciferol

Je dobre kombinovaný s:

• tokoferol;
• kyselina chlorovodíková;
• salicyláty;
• hydrokortizón;
• tetracyklín;
• sympatomimetiká.

Prijímať opatrne:

• počas tehotenstva (najmä po 35 rokoch);
• v starobe.

Nekombinujte multivitamíny, ktoré obsahujú D-látku a monodruhy kalciferolu. Vezmite si po jedle. To ochráni pred výskytom vedľajších účinkov tráviaceho systému.

tokoferol

Je dobre kombinovaný s:

• kyselina askorbová;
• selen (zvyšuje funkciu antioxidantu).

Vitamín K

Dobre kompatibilné s:

• vitamíny A a E (v nadbytku blokujú absorpciu vitamínu K).

Keď poznáte tieto jednoduché pravidlá, je ľahké zvýšiť účinok stopových prvkov, aby sa predišlo problémom v podobe vedľajších účinkov. A nechajte vitamíny prinášať len prospech!

Horčík a zinok: úloha v tele

Vitamíny A a D v spolupráci vykonávajú veľa funkcií v tele. Ale aby sa dosiahla potrebná kvalitatívna reakcia, vo väčšine prípadov potrebujú horčík. Na začiatok je dôležité povedať, že bunky tela sú schopné produkovať receptory A a D len za účasti horčíka. A dokonca aj plne aktivovaný vitamín D (calcitroyl) je prakticky nepoužiteľný pre telo, ak nie je horčík. Tento stopový prvok je potrebný na spracovanie a asimiláciu tukov.

Rasy a zelená listová zelenina (chard, špenát) sú výborným zdrojom horčíka. Značné zásoby mikroelementu sú v fazuli, orechy, semená (tekvica, slnečnica, sezam), avokádo.

Na fungovanie látok rozpustných v tukoch potrebuje aj zinok. Napríklad vitamín A podporuje vstrebávanie zinku v čreve a zinok podporuje tvorbu bublín, ktoré nesú retinol a iné látky z tuk-rozpustnej skupiny pozdĺž črevných stien. Tandemový zinok-kalciferol ovplyvňuje rýchlosť absorpcie oboch látok.

Ako potraviny ovplyvňujú absorpciu vitamínov

Okrem pravidiel kombinácie rôznych minerálov vo farmaceutických formách je dôležité vziať do úvahy účinok produktov na absorpciu užitočnej látky.

1. Produkty obsahujúce kofeín, znižujú vstrebávanie stopových prvkov, prispievajú k ich rýchlemu odstráneniu z tela. Počas obdobia užívania vitamínov vylúčiť zo stravy kávy čierne a zelené čaje. Nemôžete tieto nápoje odmietnuť, potom pozorujte päťhodinovú prestávku medzi kávou alebo čajom a užívaním vitamínov.
2. Zdravá intestinálna mikroflóra je nevyhnutná pre syntézu a asimiláciu väčšiny vitamínov. Rastlinné jedlá pomôžu obnoviť zloženie užitočných baktérií.
3. Antibiotiká a stres tiež zabíjajú prospešné baktérie v črevách. Po psychologických šokoch a antibiotikách je dôležité absolvovať priebeh probiotík, ktoré obnovia mikroflóru.
4. 90 percent prospešných stopových prvkov, ktoré vstupujú do tela, môže konzumovať paraziti. Pred začatím priebehu vitamínov je dôležité vylúčiť prítomnosť škodcov.

Mimochodom, práve uvedené dôvody slúžia v mnohých prípadoch ako dôvod, prečo telo nedisponuje potrebnými živinami z potravy a je potrebná pomoc farmaceutického priemyslu.

"A" znamená prvú

Pod bežným názvom "vitamín A" sú dve látky - retinoly a karotenoidy. Metabolizujú sa v tele, tvoria skutočný vitamín A.

Retinol, alebo ako sa často nazývajú - predbežná forma vitamínu A, sú obsiahnuté hlavne v živočíšnych produktoch. Telo ich premení na vitamín docela ľahko.

Karotenoidy sú v rastlinných potravinách. Najbežnejší je beta-karotén. Vzhľadom na to, že chemická štruktúra obidvoch foriem A je odlišná, telo potrebuje aspoň 12-krát viac karotenoidov ako retinoly, aby "vytvorilo" podobnú dávku vitamínu. Proces transformácie betakaroténu v detských organizmoch a u ľudí s ochorením štítnej žľazy je ešte horší.

Hodnota v tele

V posledných rokoch sa uskutočnilo množstvo štúdií za účasti látky D a iné vitamíny, ako je A vo vedeckom prostredí, sa zrejme prepadnú do pozadia. To však neznižuje ich dôležitú úlohu.

Každá osoba potrebuje doplniť zásoby A. Ale vitamín má osobitný význam pre malé deti a páry, ktoré snívajú o dieťati.

Tento faktor rozpustný v tukoch je dôležitý pre imunitný systém, epidermis, podporuje prácu srdca, zohráva úlohu antioxidantu. Ale funkcie retinolu v tele nekončia. Je to dôležité pre kosti, zuby, sliznice ústnej dutiny (reguluje vlhkosť pokožky). Podporuje rast a rozdelenie buniek. Táto látka je zodpovedná za schopnosť oka prispôsobiť sa zmenám úrovne osvetlenia. Preto je populárne meno - vitamín pre oči. Podľa niektorých štúdií pomáha retinol znížiť detskú úmrtnosť vo veku od 6 mesiacov do 5 rokov a riziko postihnutia v dôsledku komplikácií po osýpke zabraňuje problémom s diftériom a zrakom.

Ďalšie funkcie vitamínu A:

• zlepšuje funkčnosť tráviaceho a močového systému;
• efektívna "zbraň" proti predčasnému starnutiu;
• podieľa sa na regenerácii epidermy.

zdroje

Chcete dostať dennú potrebu vitamínov z jedla? Je potrebné starať sa o spoľahlivé zdroje látky - výrobky bohaté na retinol, ktoré sa ľahko absorbujú v tele. Je dôležité zamerať sa na potraviny živočíšneho pôvodu: pečeň, mliečne výrobky, ryby.

Hlavnými dodávateľmi beta-karoténu sú zelenina a ovocie oranžovej a tmavozelenej farby:

• mrkva;
• tekvica;
• cukety;
• tmavozelená listová zelenina;
• marhule.

Vitamíny rozpustné v tukoch - tabuľka s názvami

Potrebujeme živiny, ktoré pomáhajú pri metabolických procesoch, chránia ich pred chorobami, škodlivými baktériami a mikróbmi. Vitamíny - organické zlúčeniny, rôzne štruktúry, mechanizmus účinku, chemické zloženie. Vďaka funkciám katalyzátora spúšťajú najzložitejšie chemické reakcie, urýchľujú biologické procesy a podporujú normálne fungovanie tela.

Čo sú vitamíny rozpustné vo vode?

Heterotrofné organizmy nemajú schopnosť syntetizovať svoje vlastné vitamíny. Cicavce dostávajú tieto životne dôležité zdroje z potravy, životného prostredia vo forme špeciálnych prísad - komplexov vitamínov a minerálov. Ich biologická úloha je taká veľká, že nedostatok jednotlivcov spôsobuje vážne patológie alebo choroby.

O užitočných vlastnostiach týchto mikroskopicky malých "pomocníkov" väčšiny biochemických procesov je známe od dávnych čias. Starožitné diela v medicíne zdôrazňujú dôležitosť konzumácie určitých potravín, ktoré prispievajú k normalizácii funkcií tela. Po stáročia sa ľudia snažili pochopiť, aké zázračné látky "spúšťajú" procesy v bunkách tela, liečia choroby, predlžujú mládež.

Veda vie 30 druhov vitamínov. Ľudské telo sa skladá z miliárd buniek obsahujúcich stopové prvky, ktoré poskytujú životne dôležitú aktivitu. Vitamíny aktivujú metabolizmus, dávajú život človeku (vita v latinčine znamená "život").

Sú potrebné pre osobu v malom množstve, avšak nerovnováha týchto "zázračných pomocníkov" enzymatických procesov môže viesť k:

• Hypervitaminóza - prebytok látok.
• Hypovitaminóza - nedostatok jednotlivých látok, čo vedie k oslabeniu imunitného systému.
• Avitaminóza - nedostatok veľmi potrebných "urýchľovačov" procesov organizmu.

Vitamíny nemajú kalorický obsah, preto nie sú zdrojom ľudskej činnosti. Označujú latinské písmená - A, C, D, E atď. Medzinárodné názvy sú tokoferol, tiamín, fylochinón atď., Ktoré boli schválené pred polstoročím a odvtedy zostali nezmenené.

Ľudská potreba týchto látok je konštantná. Máme malú dávku s jedlom, ktoré sa "úspešne" rozpúšťa vo vode a vylučuje sa z tela. Takéto vitamíny sa nazývajú rozpustné vo vode. Patria medzi ne:

• Vitamíny B;
• kyselina askorbová (C);
• polyfenoly - skupina P;
• metionín - skupina U.

Niektoré druhy sú schopné akumulovať a syntetizovať pod vplyvom vonkajších faktorov ľudského tela: lipidová vrstva a pečeňové bunky "držia" takzvané vitamíny rozpustné v tukoch. Pomáhajú asimilovať mastné kyseliny potrebné pre dospelých a deti, stimulujúce najdôležitejšie funkcie. Ich prebytok je rovnako škodlivý pre človeka ako deficit.

Rôzne diéty sú príčinou nerovnováhy živín: vylúčenie určitých produktov z potravy, bielkovín alebo nízkokalorických potravín sa stáva nevýhodou "zdravého" životného štýlu. Len vyvážená, vysokokvalitná a bohatá výživa vitamínov rozpustná v tukoch normalizuje metabolické funkcie tela, spúšťa metabolické procesy, posilňuje imunitný systém, poskytuje krásu a zdravie.

Skupina vitamínov rozpustných v tukoch zahŕňa:

• A - retinol.
• Skupina D - kalciferol a iné.
• E - tokoferoly.
• K - fylochinónová skupina.

Jedinečnosť týchto látok v skupine rozpustnej v tukoch spočíva v schopnosti byť samostatne syntetizovaná telom:

• Vitamín D sa vyrába pod vplyvom UV žiarenia, slnečného žiarenia, v ľudskej pokožke.
• Retinol sa získava v dôsledku rozkladu provitamínov A, karoténov a karotenoidov, ktoré pochádzajú z potravy.
• Fylochinóny sú nezávisle syntetizované črevnou mikroflórou.

Hodnota vitamínov rozpustných v tukoch je ťažké preceňovať a nedostatok jednotlivých faktorov - slnečné svetlo, podvýživa alebo narušenie bakteriálnej mikroflóry vedú k neschopnosti tela syntetizovať veľmi potrebné látky rozpustné v tukoch.

Preto uprednostňujte zdravé stravovanie; stráviť viac času na čerstvom vzduchu, prechádzky; a pri chorobách, ktoré nevyžadujú bakteriálnu liečbu, zlikvidujte antibiotiká, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú imunitu dospelých i detí.

Vlastnosti vitamínov rozpustných v tukoch

Pri prijímaní komplexov vitamín-minerál zvážte vlastnosti skupiny rozpustnej v tukoch:

• Sú schopní akumulovať sa v pečeni s nadbytkom.
• Nadbytok sa vylučuje močom.
• Rozpustný v tukoch.
• Sú uložené v lipidovej vrstve vnútorných orgánov a tvoria rezervu.
• Časť je syntetizovaná telom, takže nedostatok vitamínov rozpustných v tukoch je pomerne zriedkavý fenomén. Väčšina detí trpí hypovitaminózou (v dôsledku nedostatkov tráviaceho traktu, nedostatočne vyvinutého nervového systému a iných funkcií), ako aj ľudí vo veku.
• Sú neoddeliteľnou súčasťou bunkových membrán (steny) - bunkových membrán.
• S konštantnou hypervitaminózou alebo predávkovaním denného príjmu sa stáva príčinou intoxikácie (otravy), čo spôsobuje porušenie biochemických procesov. Vysoké dávky retinolu (A) a kalciferolov (D) sú obzvlášť škodlivé.

Hlavnými zdrojmi látok v skupine rozpustnej v tukoch sú:

1. Umelo syntetizované tablety, kapsuly, injekcie ponúkané lekárňami.
2. Potraviny, najmä živočíšneho pôvodu.

Funkcie vitamínov rozpustných v tukoch

Vitamíny v skupine rozpustnej v tukoch sú absorbované stenami tenkého čreva iba v prítomnosti tuku. Ako katalyzátory metabolických procesov vykonajte hlavné funkcie:

• Pomáhajú stráviť potraviny, zlepšujú vstrebávanie živočíšnych produktov.
• Súčasne so steroidnými hormónmi sa reprodukuje produkcia proteínov.
• Podporujte rozklad tukov.
• Zodpovedajú za kvalitu štruktúry bunkovej membrány, udržiavajú stabilný stav membrány a normalizujú aktivitu buniek.
• S výnimkou fylochinónu nie sú koenzýmami: nemajú schopnosť viazať sa na proteíny a vykonávať činnosť aktívneho centra molekuly enzýmu.
• Retinol a tokoferoly sú silné antioxidanty. V niektorých prípadoch oneskorujú oxidáciu organických zlúčenín, čím odstraňujú negatívne účinky voľných radikálov.
• Oni sa nazývajú "vitamíny mládeže", ktoré priamo ovplyvňujú stav a vzhľad pokožky, nechtov, vlasov.

Vitamíny rozpustné v tukoch sú vystavené environmentálnym faktorom: teplote, slnečnému žiareniu, vlhkosti atď. Úspešne odolať primárnemu tepelnému spracovaniu, čo sa zrúti pri opakovanom zahrievaní misky. Produkty s obsahom alkoholu, nikotín, zvyšujú vylučovanie látok v lipidovej skupine a lieky zmierňujúce nervy inhibujú absorpciu vitamínov rozpustných v tukoch z črevnej sliznice.

Aké vitamíny sú rozpustné v tukoch

Skupina vitamínov, ktoré sa môžu hromadiť tukové bunky, sa nazýva tuky rozpustné. Tento typ zahŕňa A, D, E, K. Existuje podmienená trieda F, ktorú niektorí vedci označujú za zastaranú klasifikáciu. Interakcia medzi sebou, s stopovými prvkami a prospešnými látkami má táto skupina vitamínov:

• antioxidačné vlastnosti;
• ovplyvňuje reprodukciu hormónov;
• normalizácia štítnej žľazy, kardiovaskulárny systém, neuromuskulárna funkcia, tvorba kostry a kostí.

Vitamín A

Táto skupina látok rozpustných v tukoch zahŕňa:

1. A1 - retinol (antioxerftalmický vitamín).
2. A2 - dehydroretinol.
3. Provitamín A - karotenoidy / karotenoidy. Ide o strednú formu látky získanej z rastlinných potravín. Transformuje sa po rozpadu v tele do finálnej formy - retinolu.

Silný antioxidant. Podieľa sa na konštrukcii ľudskej kostnej štruktúry: kostra, zuby. V detstve je "zodpovedný" za rast dieťaťa, u dospelého človeka závisí rýchlosť kostnej fúzie po zlomeninách, regenerácii a oprave tkaniva. Chráni slizničné tkanivá, zvyšuje odolnosť tela, posilňuje imunitný systém.

Chcete mať zdravú a tónovanú pleť bez vrások? Normalizujte rovnováhu retinolu: povedzte o jeho nedostatku suchých, voľných kože rúk a tváre; časté prechladnutie; zhoršenie celkového stavu imunitného systému. Spoločný príjem vitamínov rozpustných v tukoch a kyseliny askorbovej na prevenciu prechladnutia posilní obranu a vytvorí silnú zbraň v boji proti voľným radikálom.

Retinol hrá rovnako dôležitú úlohu pri normalizácii aktivity vizuálneho systému: zraková ostrosť, správne fungovanie sietnice - výsadou vitamínu A. Nedostatok vitamínu A spôsobuje pokles videnia za súmraku a tmy, príznaky predčasného starnutia (zriedkavé prípady).

Interakcia s mikroelementmi zvyšuje konečný účinok týchto látok na životne dôležité procesy (synergizmus): hladina železa v krvi pri užívaní liekov obsahujúcich Fe s retinolom sa zvyšuje o 30%. Závisí to od prítomnosti zinku v tele: Zn podporuje metabolické procesy premeny karoténov na aktívnu formu vitamínu A.

Vitamín E

A-, β-, γ- tokoferol, ako sa nazýva vitamín E podľa medzinárodného triedenia, sú biologické zlúčeniny schopné poskytnúť vodíkový atóm voľným radikálom, obnoviť jeho štruktúru a chrániť ostatné stopové prvky pred oxidačnými procesmi. Antioxidačné vlastnosti tuku rozpustného vitamínu E sú postavené na tomto chemickom procese. α-tokoferol najviac aktívny v dôsledku "prirodzeného" pôvodu.

Starogrécky pôvod tohto výrazu zdôrazňuje zásadnú úlohu tokoferolu počas tehotenstva: tokos - pôrod, fretka - priniesť. Zníženie hladín vitamínu E v dôsledku trendovej výživy, hladovanie vedie k neplodnosti žien. Vykonávanie antioxidačnej úlohy spomaľuje proces starnutia buniek. Zodpovedný za interakciu nervového a svalového systému, ktorý reguluje súdržnosť pohybov.

Prítomnosť dostatočnej "dávky" tuku rozpustného vitamínu E v tele zabezpečuje "bezpečnosť", normálnu prácu myokardu, záchranu pred infarktmi; zabraňuje výskytu krvných zrazenín a zabraňuje ateroskleróze. Zdravie kože závisí od nedostatku / prítomnosti tokoferolu. Interakcia s kyselina askorbová a selén vzájomne zvyšujú antioxidačné vlastnosti každej zložky.

Vitamín D

Zastúpené týmito komponentmi:

1. D1 - lamisterol.
2. D2 - ergokalciferol. To je najdôležitejší anti-achitický vitamín. Zodpovedá za úpravu rovnováhy vápnika, fosforu a reguluje vstrebávanie stopových prvkov v čreve.
3. D3 - cholekalciferol. Táto zložka rozpustná v tukoch sa syntetizuje v subkutánnej vrstve pod vplyvom slnečného žiarenia. Ovplyvňuje tvorbu kostry, rast zubov v detstve, zachováva kostnú štruktúru dospelého.
4. D4, D5 - dehydrotachysterol.

Na najdôležitejšie vlastnosti kalciferol sa vykonáva: zlepšenie mitochondriálnej aktivity, normalizácia štruktúry bunkových membrán. Stimuluje procesy regenerácie a proliferácie buniek; ovplyvňuje srdce, cievny systém. Účasť na metabolických procesoch je "zodpovedná" za produkciu hormónov a činnosť štítnej žľazy. Ľudia s tmavou kožou sa vyznačujú zníženým množstvom vitamínu D: nedostatok melanínu (pigment) zhoršuje syntézu kalciferolov.

Vitamín K

Vitamíny rozpustné v tukoch skupiny K sú jedinečné vo svojom mechanizme syntézy:

1. K1 - fylochinón. Dodáva sa s potravinami rastlinného pôvodu (väčšinou zelená).
2. K2 - farnochinón (menachinón). Syntetizuje ju prospešná črevná mikroflóra.

Prítomnosť rozpustného tuku vitamín k reguluje zrážanie krvi. Najdôležitejší prvok práce obličiek. Normalizuje metabolizmus, obnovuje metabolické funkcie v spojivových tkanivách. Zvyšuje pevnosť stien krvných ciev, kostného tkaniva. Ovplyvňuje procesy poskytovania tela energiou.

Vitamín F

Konvenčná skupina "Anti-cholesterol vitamíny." Sú to polynenasýtené mastné kyseliny:

1. arachidonová;
2. olejová;
3. linolovej a linolénovej.

Existencia triedy F zostáva kontroverznou otázkou. Podľa Medzinárodného klasifikácie ide o kyslé tuky, aj keď majú podobné vlastnosti ako vitamíny. V modernej literatúre niektorí vedci nazývajú tukom rozpustné vitamínové látky.

Majú rozhodujúcu úlohu pri fungovaní kardiovaskulárneho systému. Reguláciou metabolizmu tukov chránia steny krvných ciev pred aterosklerotickými plakmi a sú kardioprotektormi. Aktívne interaguje s vitamínom D, zlepšuje stráviteľnosť Ca a P. Zodpovedá za obnovu pokožky, celkovú regeneráciu buniek, imunitný systém tela.

Aké potraviny obsahujú vitamíny

Vitamíny rozpustné v tukoch vstupujú do ľudského tela:

1. Spracovanie potravín rastlinného alebo živočíšneho pôvodu.
2. Výsledkom syntézy je vplyv vonkajších faktorov (D).
3. V dôsledku syntézy prospešných baktérií vnútorných orgánov (K).
4. Ako súčasť komplexného alebo individuálneho príjmu jednotlivých vitamínov počas liečby.

Najužitočnejšie sú vitamíny rozpustné v tukoch prírodného pôvodu. Sú absorbované v tele, ktoré sa zhromažďujú v potrebnom množstve lipidových buniek. Neoprávnený príjem umelo syntetizovaných vitamínov A a D ohrozuje hypervitaminózu, zdravotné komplikácie, intoxikáciu.

Chcete vedieť, aké potraviny sú bohaté na vitamíny rozpustné vo vode?

• Pečeň (hovädzie, teľacie, bravčové).
• Mastné ryby (treska, halibuta, makrela).
• Rybí olej, pečeň.
• Červený a čierny kaviár hodnotných plemien rýb.
• Vaječný žĺtok.
• Mliečne a mliečne výrobky: kyslá smotana, mlieko, maslo, tvaroh, syr.
• Surová zelenina, žlté, červené alebo zelené plody: mrkva, paradajky, paprika, marhule a broskyne, rakytník, melón, divoká ruža, tekvica atď.
• Strukoviny.
• Klícované obilniny: pšenica, sója.
• Špenát, brokolica, čínska kapusta, šťavel, zelená cibuľa, šalát.
• Avokádo, orechy, sušené marhule.

Významná suma vitamín E v rastlinných olejoch: olivový, slnečnicový, ľanový, repkový, sójový, atď. vitamín d kvasnice, morské plody, huby sa môžu pochváliť. Vitamín K charakterizované "zelenými" produktmi a vitamín a iná oranžová nálada.