Pankreatitída diéta

• Hypoglykémie

Zápal pankreasu alebo pankreatitída je úplná katastrofa pre celý tráviaci trakt. Pankreas vylučuje hormóny (inzulín, glyukakagon, lipokain), enzýmy, ktoré sú potrebné pre normálne trávenie a trávenie bielkovín, tukov a sacharidov a hydrogénuhličitan iónov, ktoré neutralizujú sekréciu žalúdočnej kyseliny. Pankreatitída je rozdelená na akútnu a chronickú, avšak v každom prípade je nutná diéta pre túto chorobu.

Všeobecné zásady stravovania

Úlohou diéty pre pankreatitídu je mechanická, chemická a tepelná relaxácia gastrointestinálneho traktu. To je tým, že prilepenie lekárskeho stola v zápal pankreasu dosiahla svoje normálnu prevádzku, ochrana žalúdka a čriev agresívnych potravín, znižuje aktiváciu žlčníka a prevenciu pečeňových ochorení.

Tabuľka liečby pankreatitídy podľa Pevznerovej klasifikácie je tabuľka č. 5p. Tabuľka č. 5p sa trochu líši od tabuľky č. 5, ktorá je predpísaná pre ochorenia pečene, ale má aj množstvo podobných obmedzení súvisiacich s výživou.

Diéta na pankreatitídu by mala byť výživná, obsahovať zvýšené množstvo bielkovín, ale znížené množstvo tukov a sacharidov (najmä cukru), aby sa zabránilo degenerácii pečene na mastnú hepatózu a vývoj diabetes.

Denné množstvo základných živín dietetickej tabuľky pre pankreatitídu:

• veveričky: 100 - 120 g. (z toho 65% sú zvieratá);
• Tuky: 80 - 100 g. (15 z nich je 20% zeleniny);
• sacharidy: 300 - 350 g. (cukor nie viac ako 30 - 40 g)
• soľ 6 - 10 g. (potraviny musia byť nedostatočne solené);
• bez tekutiny 1,5 - 2 litre.

Energetická hodnota stravy je 2500 - 2600 kcal.

Všeobecné zásady stravovania pre pankreatitídu

Mechanické spracovanie potravín

Pri akútnej pankreatitíde alebo pri exacerbácii chronickej formy by sa mali všetky potraviny rozotrieť, uvariť alebo dusiť, čím sa zabezpečí maximálne šetrenie žalúdka.

Teplotné podmienky

Jedlo by nemalo byť podávané ani horúcim ani studeným. Optimálna teplota jedla je 20 - 50 ° C.

Pocit proporcie

Keď je pankreatitída veľmi dôležitá na dodržanie opatrenia počas jedla. Prejedanie nie je povolené, pretože To vytvára nielen zvýšené zaťaženie pankreasu, ale aj celý tráviaci trakt ako celok.

Počet jedál

Jedlá počas dňa by mali byť zlomkové, až 5 - 6 krát denne. Nemali by ste sa pokúšať uspokojiť svoj hlad okamžite s veľkou časťou jedla, je potrebné dodržiavať princíp: "je lepšie jesť trochu, ale často". To uľahčí prácu pankreasu, potraviny sa lepšie vstrebávajú a bolesť po jedle takmer zmizne.

Odmietanie zlých návykov

Pitie alkoholu je nebezpečné nielen rozvoja alkoholizmu, ale pankreatitída liehoviny vyvolať tvorbu proteínu "výrastky" - škvrny v kanáloch pankreasu, ich upchatiu, lámanie žľazy sekrečnú odlivu v duodene, čím sa zhoršuje zápal v tele a spôsobuje žľazu zvýšenej self-trávenie,

Nikotín naopak zabraňuje tvorbe enzýmov, ktoré neutralizujú acetaldehyd (táto látka sa tvorí počas rozpadu alkoholu v tele, vyvoláva zápal pankreasu).

Zakázané produkty

Keď sa pankreatitída musí opustiť produkty, ktoré stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy, a teda aj tajomstvo pankreasu. To znamená, že výroba enzýmov pankreasu je oveľa vyššia, než je nutné v ich potrebu zažívacieho traktu ako celok, a preto pankreatitída prebytok enzýmov sa vynakladá na trávenie vlastné pankreasu. Na zníženie počtu syntetizovaných enzýmov a zníženie zápalu organizmu je potrebné opustiť celý rad produktov:

• Polievky. Polievky varené v mäsovom, hubovom a rybím vývaru, komplex (polievka, borsch, nakladanie), mliečne výrobky, studená (okroska, polievka z červenej repy) sú zakázané.
• Chlieb. Čerstvá pšenica alebo raž, výrobky z pufru a sladkého cesta, tortilly, smažené koláče.
• Mäso. Mäsité mäso (bravčové, jahňacie) a hydinové (kačacie, husacie), párky, pečeň, obličky a mozog, údené mäso a konzervy.
• Ryby. Mastné ryby, solené a údené, vyprážané, konzervované.
• Mlieko a mliečne výrobky. Produkty mliečnej kyseliny by mali upustiť od tých, ktorí majú vysoké percento obsahu tuku - kyslou smotanou, tukovými, slanými a ostrými druhmi syra.
• Obilniny. Zákaz jačmenného, ​​jačmenného, ​​kukuricového a pšeničného obilia, ako dlho v žalúdku a črevách, ktorý stimuluje produkciu pankreatického džúsu.
• Vajíčka. Smažená a tvrdá varená.
• Zelenina. Zelná, baklažán, reďkovka, okurka, reďkovka, cesnak a špenát, paprika.
• Sladkosti. Čokoláda, surové netierané ovocie a bobule (dáta, hrozno, figy, banány), zmrzlina, džem.
• Korenie. Čierne a červené papriky, koriander, chren, pikantná paradajková omáčka, ocot a ďalšie.
• Nápoje. Káva, kakao, silný čaj, nealkoholické nápoje, hroznová šťava.
• Tuky. Všetky žiaruvzdorné tuky (bravčové, hovädzie, jahňacie), tuk ocas, medveď a ďalšie.

Povolené produkty

Potraviny, ktoré sú odporúčané k jedlu s pankreatitídou by malo byť možné uľahčiť prácu slinivky brušnej, zníženie množstva enzýmov syntetizovaných tom, rýchlo odstránený zo žalúdka a tenkého čreva, nespôsobujú nadúvanie, čo spôsobuje, že už existujúce bolesti brucha.

Okrem toho, na uľahčenie syntézy enzýmov v pankrease, ktoré obsahujú proteíny, potraviny by mali byť ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny.

Zoznam povolených produktov:

• Chlieb. Včera alebo sušený biely chlieb, sušené nesladené sušienky, sušienky.
• Polievky. Polievky by mali byť vegetariánske, s strúhanou zeleninou (mrkva, tekvica, cuketu, zemiaky), s rezancami, krupicou alebo ovsenými vločkami.
• Mäso. Nízkotučné odrody (hovädzie mäso bez filmov a šliach, teľacie mäso), biele kuracie mäso, morčacie, králičie. Mäso by malo byť varené a najlepšie nastrúhané (suflé, paradajky, knedle), hovädzie mäso.
• Ryby. Nízkotučné odrody (treska, pollock, kapor) varené alebo drvené, aspiku.
• Obilniny. Pohánka (strúhaná), ovsená kaša, krupica, ryžová kaša na vodu s mliekom 50/50, pudingy a pečivo s obilninami, tvaroh.
• Mlieko a mliečne výrobky. Nízkotučné mlieko, nealkoholický a nízkotučný tvaroh, jogurt, kefír, jogurt nie viac ako 2% tuku, nesolené a nízkotučné syry.
• Vajíčka. Omelety dusené z bielkovín,? žĺtok raz týždenne.
• Zelenina. Zemiaky, mrkva, cuketa, repa, karfiol, tekvica, zelený hrášok.
• Sladkosti. Cukor by mal byť nahradený xylitol, ovocie a bobule jesť len zrelé a kyslé odrody, prípravu týchto pien, želé, pudingov, kompótov (všetko v ošumelý), pečené jablká.
• Korenie a omáčky. Mlieko alebo omáčky na zriedenom zeleninovom vývaru pri pridávaní múky ho nepremeňte.
• Tuky. Maslo (nie viac ako 30 g za deň), rastlinný rafinovaný olej (10 - 15 g), Pridajte oleje do už pripravených riadu.
• Nápoje. Mierne varený čaj s citrónom, minerálna voda bez plynu, papája, šťavy, zriedené vodou.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

V prvých dňoch choroby, keď je vyjadrená bolesť, je potrebné dodržiavať princíp: "hlad, chlad a pokoj". To znamená, že všetky potraviny sú vylúčené, fľaša na teplú vodu s ľadom na bruchu, pacient musí dodržiavať fyzický a emočný pokoj.

Povolené piť nehalogenovanú alkalickú vodu na 1,5 - 2 litre za deň. Od 3 - 4 dní slizničné bujóny, nesladený čaj a odvar zo šípky, varená kaša sa zavádzajú do menu. V 5. - 6. deň sú povolené proteínové omelety, strúhaná pohánka alebo ovsená vňať, niektoré sušienky, varená zelenina, jedlá až 6 krát denne v malých porciách. Postupne sa do menu pridávajú pudingy, peny, pečivo a zriedené šťavy. S obmedzením akútneho obdobia prejdite na číslo lekárskej tabuľky 5p.

Potreba diéty

Pozorovanie výživy pri pankreatitíde je zamerané na maximálne šetrenie pankreasu, zníženie zápalového procesu v žľaze, zmiernenie bolestivého záchvatu a zabránenie vzniku možných komplikácií.

Navyše diéta normalizuje tvorbu tráviacich enzýmov, blokuje "stravovanie" samotnej pankreasu, udržuje integritu črevnej sliznice, obmedzuje tok toxických látok do tela, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu ako celku.

Dôsledky nedodržania diéty

V prípade nedodržania diéty pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej chronickej bolesti vzniknú nasledovné komplikácie:

• žltačka (v dôsledku zhoršenia odtoku žlče);
• krvácanie v zažívacom trakte (žalúdočné vredy, kŕčové žily z pažeráka, syndróm Mallory-Weissovho syndrómu);
• portálová hepatálna hypertenzia;
• trombóza portálu alebo slezinovej žily;
• zápal pohrudnice;
• poškodenie dvanástnika (obštrukcia);
• malígny nádor pankreasu;
• diabetes mellitus;
• poškodenie mozgu (encefalopatia).

Produkty pankreatitídy

Škodlivé a prospešné prípravky na pankreatitídu potrebujú vedieť, či ste zistili, čo je zápal pankreasu. Zásady výživy pre pankreatitídu sú zoznam produktov, diéta a dietetik vám to podrobne povie. Zákaz zahŕňa tie jedlá a ich súčasti, ktoré môžu spôsobiť zhoršenie telesnej pohody. Naopak výrobky, ktoré uvoľňujú zaťaženie žľazy, sú vítané.

Pankreatitída sa môže vyskytnúť v akútnej alebo chronickej forme. Každá fáza zobrazuje samostatné menu.

Čo nemá jesť pri pankreatitíde: zakázané potraviny

Liečba akútneho zápalu začína so spánkom. Určite každý aspoň raz počul taký výraz ako "studený. Hunger. Odpočinúť. " Tieto tri zložky sú to, čo železo potrebuje na prvom mieste. Pred príchodom ambulancie, ktorá je nevyhnutne požadovaná v prípade podozrenia na akútny priebeh zápalového procesu, môže byť na brušnú oblasť aplikovaná fľaša na teplú vodu s ľadom. Pacient po vykonaní požadovaných zákrokov ukazuje absolútny odpočinok a odpočinok v posteli.

Hlad, spravidla, vydržia dva / tri dni. V tejto dobe je možné piť minerálne vody "Borjomi", "Narzan" alebo "Essentuki 4" v 1 pohári štyrikrát denne. Ďalej začnite vkladať výrobky podávané v práškovej kvapalnej forme. Jedlo je v pare alebo varené. Je zakázané pečieme v rúre, smažte a varte.

Po dosiahnutí remisie je diéta výrazne obohatená, ale veľa stále zostáva zakázané.

Zoznam zakázaných produktov na pankreatitídu vedie alkohol ako jednu z najpravdepodobnejších príčin ochorenia. Je žiaduce prestať fajčiť. Mastné a ochutené jedlá sa negatívne prejavujú na fungovaní pankreasu. Akékoľvek produkty, ktoré môžu nabiť žľazu, dráždiť sliznicu alebo stimulovať syntézu enzýmov a džúsu, spadajú pod prísne tabu.

Zakázané výrobky na pankreatitídu: tabuľka

Povolené produkty: pankreatitída

Výrobky s pankreatitídou a čo môžete jesť je takto perechnem- zeleninu, ovocie, bobule, chudé mäso, hydina, morské plody a ryby, nápoje, atď výživy v akútny zápal zobrazenej vosmirazovoe po dosiahnutí remisie. - Pyatirazovoe. Časť by mala byť v objeme ako hrsta jednej dlane. Približný interval medzi jedlami je 3-4 hodiny. Nadmerné pitie je neodmysliteľnou súčasťou stravy. Potrebujete piť aspoň dva litre denne.

S ovocím, zeleninou a bobuľami je žiaduce odstrániť šupku. Musíte si vybrať čerstvé a zrelé ovocie. Z kyslých odrôd sa ešte musí zdržať hlasovania. Orechy sa používajú opatrne. Každý nový výrobok sa zavádza s minimálnou dávkou v niekoľkých gramoch alebo kúskoch, postupne sa zvyšuje objem na prípustný.

Čo môžete jesť s zoznamom potravín s pankreatitídou

• Nápoje nie sú koncentrované čaj, odvar z šípok, čaj s mliekom, brusnicový džús a brusnicový džús, Borjomi, želé, jablkový džús, Narzan, non-kyslé čerstvé domáce džúsy, Essentuki-4, kláštorné čaju.
• Múka a sladké: med, včerajší chlieb, marmeláda, marshmallows, krekry, ovsené vločky.
• Prvé kurzy: polievky s obilninami a rezancami, polievky v zeleninovom vývaru.
• Chudé mäso, hydina, ryby a morské plody: šťuka, krevety, teľacie, pleskáč, tresky, mušle, kapor, chobotnice, ostriež, hovädzie, králičie, morčacie, mäsové paštéty, korušky polárne, kurčaťa.
• Kyselé mliečne výrobky: domáce tvarohové ryogurt, jogurt, kozie mlieko, ryaženka, sójové mlieko, srvátka, syr bez korenia, kefír.
• Vajcia: omelety z vajec z vajec, kačacie vajcia.
• Krupica: pohánka, ovsený valček, ryža, krupica.
• Výrobky z nudlí a hríbov.
• Zelenina a zelenina: tekvica, zeler, cuketa, karfiol, zemiaky, mrkva, brokolica, morské riasy, kôpra, červená repa, artyčok.
• Ovocie, sušené ovocie a bobule: jablká, datle, sušené slivky, hrozienka, sušené marhule, čučoriedky, jahody, brusnice, melón, melón, maliny, broskyne, čerešne, slivka, ananás, banány, kustovnice, čierne ríbezle, avokádo, figy, mango, marhule, brusnice, mandarínky.
• Orechy: kešu, pistácie, lieskové orechy, mandle, arašidy.

Vyššie uvedený zoznam sa skladá z produktov, ktoré môžu byť zahrnuté vo vašej strave po dosiahnutí remisie a neprítomnosti príznakov pankreatitídy po dlhú dobu. Ak máte negatívnu reakciu na niektorú z nich (poruchy gastrointestinálneho traktu, slabosť, horúčka), vylúčte ich až do lepších časov.

Jedlo by malo byť rozmanité a vyvážené. Pri chronickej pankreatitídy, je potrebné urobiť ponuku belki.Takoe vhodný dôraz nielen pre osoby so zdravotným postihnutím v práci pankreasu, ale aj všetkým tým, ktorí sa stretávajú s problémami tráviaceho systému. Navyše, každý, kto chce správne jesť a dať postavu do poriadku, budú tieto odporúčania veľmi vítané.

Rozmery pankreasu u ľudí, norma u dospelých a štruktúra tela hlavy, tela, chvosta.

Diéta na pankreatitídu pankreasu ako hlavný faktor úspešnej liečby.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde

Pankreatitída, rovnako ako akákoľvek choroba gastrointestinálneho traktu, vyžaduje prísne dodržiavanie stravy. Strava závisí od formy pankreatitídy: akútnej alebo chronickej. V akútnej forme je možné obnoviť pankreas. S chronickým procesom je už nezvratný, dá sa zachovať len stav tela, zvyšuje sa doba trvania remisie.

Akútna forma je schopná stať sa chronickou. Často sú príčinou chronickej formy vývoj chorôb tretej strany (gastritída alebo cholecystitída), nezdravá strava, zneužívanie alkoholu.

Jedlo pre akútnu pankreatitídu

Po nástupe príznakov budete musieť znížiť zaťaženie pankreasu. Potrava pre pankreatitídu by mala byť obmedzená, je lepšie sedieť na hladovej dávke. Pri výskyte silnej bolesti je osoba hospitalizovaná. Ak pacient nevyhľadá lekársku pomoc, stav sa zhorší. Prvé dni pobytu v nemocnici nemožno jesť, telo sa udržuje intravenóznou injekciou glukózy a ďalších živín. Je zobrazený bohatý príjem tekutín. Pijte minerálnu vodu bez obsahu uhličitanu, odvar z bobúľ divokej ruže.

Ak je pankreatitída s nízkou závažnosťou, po 3 až 6 dňoch, v závislosti od toho, ako sa cítite, je povolené tekuté jedlo, zemiaková kaša alebo kaša.

Aby sa zabránilo zhoršeniu, až kým sa ochorenie nestane chronickým, pri akútnej pankreatitíde zmenia prístup k výžive odstránením niektorých potravín z menu, ktoré aktivujú pankreas. Vylúčené: mastné, korenené, kyslé, nakladané. Zákaz sa vzťahuje na pekárske výrobky, kávu, kakao, alkohol, mlieko, vajcia, vybrané druhy mäsa.

Jedlo pre chronickú pankreatitídu

Zdravé stravovanie sa považuje za hlavnú liečbu choroby. Odporúča sa jesť šesťkrát denne, so zameraním na zdravé potraviny, ktoré uľahčujú trávenie. Počet kalórií zodpovedá spotrebe energie počas dňa.

Pri chronickej pankreatitíde sa odporúča chudé mäso. Turecko, králik, hovädzie mäso, kuracie mäso budú vynikajúce zdroje živočíšnych bielkovín, vitamínov, železa a fosforu. V obvyklom tvare vajec nemožno použiť ako zložku misky. Možno spotreba nízkotučných odrôd rýb. Mlieko patrí k zakázaným produktom, je prípustné použiť v zložení obilnín. Doporučujú sa fermentované mliečne výrobky. Syr je povolený v remisii.

Na varenie budete potrebovať uvariť jedlo alebo použiť dvojitý kotol. Fritovanie s pankreatitídou je nemožné.

Odporúčané produkty zahŕňajú obilniny, zeleninu, nekyslené ovocie. Ako nápoje používajte čaj, kompót, želé. Vyvinula špecializovanú zmes s pridaním základných vitamínov.

Ak chcete diverzifikovať zoznam výrobkov a zaviesť nové, je možné opatrne začať s malou lyžičkou alebo ekvivalentnou časťou. Ak sa vedľajšie účinky neprejavia, rovnomerne zvyšujte dávku. Ak sa objaví nevoľnosť, pichanie alebo podozrenie na príznaky, okamžite sa preruší liečba.

Čo jesť pri pankreatitíde

Pri zostavovaní ponuky by ste mali požiadať zoznam výrobkov, ktoré sú povolené na použitie lekárom, a nepoužívať samošetrenie, čo zhoršuje ťažkú ​​situáciu.

Je ťažké sledovať diétu, ktorá je dlhotrvajúca alebo celoživotná. Aby nedošlo k zmätku s zakázanými a povolenými produktmi, zostaví sa tabuľka.

Čo zeleninu môžete jesť

Na to, aby zelenina bola menej zaťažená tráviacim systémom, musia byť podrobené tepelnému ošetreniu. Parné varenie a varenie sú považované za ideálne. Produkty s pankreatitídou sú dusené alebo pečené. Polievka v zeleninovom vývare sa stáva dôležitou živinou pre pankreatitídu. A zem s pomocou mixéra, aby zmrzlina krém polievka uľahčí prácu na pankrease.

Zelenina je vítaná. Najlepšou voľbou bude: tekvica, repa, cuketa, karfiol a mrkva.

Počas odpustenia sa postupne pridáva biela kapusta a paradajky, pokiaľ sa neobjavia príznaky poškodenia. Zelenina je tepelne ošetrená, nie je konzumovaná surová.

Zakázaná zelenina zahŕňa baklažán, reďkovka, okurka, cibuľa, cesnak.

Lístky by sa nemali jesť z dôvodu možného obsahu solanínu, čo zvyšuje hmotnosť počas dozrievania ovocia. Zrelá zelenina bude menej škodlivá.

Reďkovka, okurka a reďkovka spôsobujú exacerbáciu chronickej remisie pankreatitídy, ktorá dráždi tráviaci trakt.

Počas exacerbácie bulharského korenia je zakázané kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej a iných biologicky aktívnych látok. Vo fáze remisie sa zelenina môže spotrebovať.

Aké ovocie alebo bobule môžete jesť

Možnosť výberu ovocia a plodov u pacientov s pankreatitídou je malá. Zoznam povolených produktov zahŕňa sladké jablká, najlepšie pečené, hrušky, banány. Počas odpustenia jedia papája, granátové jablko, melón (klinček na deň), avokádo, slivky a rajčiak.

Bobule sú povolené z agravácie. Zahŕňa to čerešne, brusnice, hrozno. Peny alebo kompóty varené na základe jahôd, malín, ríbezle, egreše, čučoriedok a brusníc.

Plody vyberú len zrelé, odporúča sa pečieť alebo robiť kompoty. Čerstvé ovocie a bobule sú povolené v malých množstvách, odporúča sa začať pomaly.

Vývar z bobúľ divokej ruže - užitočné na pankreatitídu. Nápoj obsahuje množstvo vitamínu C, antioxidantov a iných užitočných látok, je tonikom, ktorý regeneruje telový nástroj.

Aké mäsové výrobky môžu

Nie každý typ mäsa je prípustný v prípade pankreatitídy v dôsledku zložitosti trávenia a obsahu enzýmov stimulujúcich produkciu látok, čo vedie k zvýšeniu zaťaženia žľazy. Vhodné na konzumáciu králičieho, morčacieho, hovädzieho a kuracího mäsa.

Pri príprave na aplikáciu je potrebné vyčistiť mäso z kostí, chrupavky, tuku, kože a iných zle stráviteľných prvkov. Polievky, kečupy, parné kotlety, sufle, kotlety, pečené eskalopy, dušené alebo dusené mäso so zeleninou sa pripravujú zo surového mäsa.

Závity, bravčové mäso, klobásy patria k zakázanému jedlu. Ak pankreatitída nemôže byť bravčové, jahňacie a kačacie mäso. Bez ohľadu na to, koľko chcete ochutnať aromatickú kôru ochutenú korením, pečené bravčové mäso alebo kebab, porušenie stravy môže viesť k smrteľným následkom.

Aké ryby môžu

Hlavným kritériom výberu produktov na pankreatitídu je percento tuku. Nadbytok 8% obsahu tuku ohrozuje nevoľnosť, vracanie, bolesť a hnačka.

Pollock, treska jednoškvrnná, treska škvrnitá a riečny biskup sú považované za najmenšie mastné ryby. Potom tam je plažeň, šťuka a burbot. Morská, sleď, makrela, merlúza má mierne vyšší obsah tuku.

Mierne tučné ryby (8% tuku) sa dostávajú v malom množstve v štádiu remisie. Patria medzi ne ružové, sumce, capelin, kapor, chum losos, tuniak a treska. Extrémne tučné odrody sú jesetera, makrela, halibut, saury, losos.

Konzervované jedlá, morské plody, sushi a údené potraviny, kaviár a sušené ryby sú uvedené ako zakázané jedlá.

Odporúčaná je rybia alebo varená ryba. Povolené variť v pare pary, sufflé, kastrolles.

Mliečne výrobky, čo si vybrať

Mliečne výrobky: kefír, nízkotučný tvaroh, ryazhenka, domáce jogurt - sú považované za neodmysliteľnú súčasť stravy pre túto chorobu.

Kravské mlieko vo svojej čistej forme sa nemôže opiť, je dovolené používať pri príprave jedál: kaša, omeleta, sufle, zemiaková kaša. Je povolené pridávať do čaju.

Kozie mlieko s pankreatitídou obnovuje pankreas, obsahuje veľa minerálov a makroživín. Pred použitím je potrebné variť.

Maslo je povolené v malom množstve.

Jogurt v obchode je lepšie nie kúpiť. Ak chcete výrobok predávať, výrobcovia propagujú výrobky ako prirodzené, hreší proti pravde. Ak zmes obsahuje zahusťovadlá, farbivá, konzervačné látky a iné prísady, produkt sa neodporúča.

Nemôžete jesť s pankreatitídy: zmrzlina, tučný tvaroh, kondenzované mlieko, tvrdé syry, výrobky s prídavkom konzervačných látok a iných škodlivých prísad.

Sú povolené všetky zrná

Ako jedlá alebo hlavné jedlo na raňajky jedia obilniny. Jedlá sú výživné, naplnené potrebnými zdravotnými látkami.

Pankreatitída spôsobuje, že kaša je užitočná, ale nie všetko. Ryža, ovsená vňať, krupica a pohánková kaša nie sú nebezpečné. Medzi nebezpečné patria kukurica, proso, strukoviny a jačmeň - kvôli zložitosti asimilácie týchto kŕmnych zmesí.

Je potrebné striedať prítoky, nie používať neustále vybrané. Takže tráviaci systém si zvykne na rôzne jedlá, telo sa dozvie viac živín.

Ideálnym riešením pre pankreatitídu bude ovesné vločky, ktoré sa môže používať v dňoch exacerbácií. Zriedkavé prípady výnimiek z individuálnej neznášanlivosti sú popísané, ale ovsené vločky kissel sa s ťažkosťami vyrovnávajú a všetci lekári odporúčajú uvedený nápoj. V prvých dňoch exacerbácie, kedy nie je možné jesť, ale je potrebné zachovať telo v saturácii s užitočnými látkami, prichádza k záchrane ovesné vločky.

Môže sladkosti pre pankreatitídu

Veľa ľudí miluje sladkosti. Zvážte, ako uspokojiť túžby boľavým žalúdkom.

Je povolené pridávať sladkosti do menu v dňoch ration expansion, je lepšie robiť vynikajúce jedlá vlastnými rukami. Preto pacient pozná receptové sladkosti, vedomý absencie konzervačných látok, farbív a iných umelých prísad. Pri výrobe zvážte, keď pankreatitída nemôže čokoládu, smotanu, kondenzované mlieko, alkohol a kyselinu citrónovú.

Diéta na pankreatitídu pankreasu obmedzuje výber na nasledujúce mená: med, džem, pena, želé, marshmallow, marmeláda, suflé, suché sušienky, fudge, marshmallow, sladkosti ako "Cow".

Dokonca aj s povolenými sladkosťami si musíte spomenúť na objemy konzumované. Začnite vstúpiť do stravy opatrne.

Aké ochucovadlá je možné použiť

Keď chcete naplniť misku, zdôrazňujúc chuť, korenie sa stáva nevyhnutným doplnkom k jedlu. Keď pankreatitída nemôže používať väčšinu korenín, dokonca aj prírodné: cibuľa, cesnak, chren Kriticky nemôže byť korenené jedlo.

Rozhodne odmietnite pridať originálnu arómu do misky. Povolená možnosť - zelené: bazalka, petržlen, kôprom, rasca, šafran. Byliny obsahujú rôzne vitamíny, minerály, majú protizápalový účinok. V potravinách sa pridáva škorica a vanilka v malých množstvách.

Čo piť na ochorenie pankreasu

Z nápojov by mal byť pridelený čaj, Rusi pijú nápoj často, vo veľkých objemoch. Ako prísť na návštevu bez toho, aby ste popili šálku čaju? Piť sa pankreatitída je povolená. Za ten deň piť až na liter. Výber je lepšie zastaviť na zelený čaj alebo čínsky puerh. Listy čaju by nemali obsahovať farbivá a príchute.

Ostatné nápoje s pankreatitídou, povolené na použitie:

• želé;
• šťavy;
• odvar z divokej ruže, harmančeka, kôpru;
• nehalogenovaná minerálna voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• zriedené šťavy - jablko a tekvica.

Zakázaná káva, sóda, kvas a koncentrované šťavy.

Je prísne zakázané piť nápoje na báze etanolu, keď ste chorý, dokonca aj vo fáze remisie chronickej pankreatitídy. Alkohol spôsobuje kŕče vnútri žľazy, enzýmy vo vnútri začnú tráviť orgán.

Ako zhoršenie pankreatitídy ovplyvňuje výživu?

V prvý deň exacerbácie pankreatitídy, čo znižuje riziko komplikácií, pacientovi nie je povolené jedlo, iba voda. Niekedy sa pôst rozšíri na zistenie príčin exacerbácie. Obdobie trvá 7-14 dní. Na konci tekutého jedla sa podáva pomocou špeciálnych skúmaviek priamo do čreva.

Keď ochorenie ustúpi, diéta sa zvyšuje. Pri zhoršení teraz umožnite polokvapalné písanie pri dodržaní teplotných podmienok (18 - 37 stupňov). Množstvo tuku je znížené na minimum. Základom výživy sú sacharidy. Hodnota jedla denne až 500-1000 kalórií.

Pri exacerbácii chronickej dávky pankreatitídy pozostáva z obilnín, polievkových polievok, kompótov, želé, zeleninového pyré z cukety, zemiakov, karfiolu. Stravovanie sa vykonáva 6 krát denne.

Zakázané potraviny a strava

Povolené a nezdravé jedlá určuje lekár. Je nemožné, na základe osobného úsudku, upraviť stravu. Ak pacient chce zmeniť zloženie jedál v strave, musíte najskôr konzultovať so svojím lekárom.

Zakázané potraviny na pankreatitídu sú zle trávené. Patria sem alkohol, káva, sóda, čokoláda, huby, pečivo, strukoviny. Marinády, vyprážané, údené, pikantné, kyslé, mastné, aby boli vylúčené zo stravy.

Ak nebudete dodržiavať stravu, môžu to mať následky vo forme krvácania, trombózy, žltačky, nádorov, cukrovky, poškodenia orgánov. V prípadoch mimoriadne malígnych porušení nastáva smrť.

Výživa pankreatitídy: zoznam produktov

Enzýmy produkované pankreasou sú potrebné na trávenie. Keď zápal a prekážka odtoku pankreatickej šťavy dochádza k porušeniu trávenia potravy, bolesti, nestabilnej stolice. Pankreatitída sa rozvíja s neznášanlivosťou mnohých liekov, poruchou chuti do jedla, prudkým úbytkom hmotnosti. Akákoľvek farmakoterapia bez správne formulovanej stravy nemôže obnoviť trávenie. Na zaistenie pankreatitídy ponúkame zoznam produktov, ktoré sú povolené.

Diétna výživa pankreatitídy

Pacientom s pankreatitídou je predpísaná strava podľa princípu diéty č. 5p. Poskytuje možnosti v závislosti od závažnosti zápalového procesu:

• Starostná strava v akútnom období troch dní. Povolené piť teplú minerálnu vodu s alkalickou reakciou.
• Možnosť 1 pre pacientov s akútnou pankreatitídou. Jedná sa o brúsnu, polokvapalnú výživu so žlčovými kameňmi pankreasu. Môžete jesť len čisté jedlá. Kvapky na vode alebo mlieku zriedenej vodou, zeleninové polievky a zemiaková kaša, varené mäso a ryby sú povolené. Cukor a soľ sa nedajú použiť.
• Možnosť 2 na výživu pri chronickej pankreatitíde. Zelenina a mäsové jedlá pečené a dusené vo vode sa pridávajú do stravy. Tepelne upravené ovocie. V hotových jedlách môžete pridať 5 g masla alebo lyžicu kyslej smotany.
• Pokročilá verzia - diéta s pankreatitídou v štádiu trvalej remisie. Diéta sa postupne rozširuje o čerstvú zeleninu a ovocie. Jedlá nie sú nasekané, ale dobre varené.

Vo všetkých variantoch stravy sa odporúča rozdeliť jedlo, pitnú vodu mimo jedla, úplné odmietnutie alkoholu, mastné a vyprážané potraviny.

Varenie môže byť naparované, varené, pečené jedlo bez oleja. Všetky jedlá a nápoje sú len teplé, čerstvo pripravené. Mliečne výrobky a pečivo lepšie domáce.

Základom výživy pre pankreatitídu sú nízkotučné proteínové potraviny, vrátane živočíšneho pôvodu okolo 60%, komplexné sacharidy z obilnín, ovocia a zeleniny. Zakázané živočíšne tuky a obmedzenie jednoduchých sacharidov.

Čo je povolené a zakázané pri pankreatitíde

Tabuľka v podobe zoznamu potravín povolených a zakázaných v prípade pankreatitídy pomôže vytvoriť menu.

Výživa pankreatitídy: zoznam produktov

Pankreatitída - zápal v pankrease, čo je najťažší spôsob, ako poškodiť celý ľudský tráviaci trakt. V zdravom stave pankreas vytvára enzýmy potrebné pre zdravé trávenie a hormóny - s ich pomocou, tuky, sacharidy a bielkoviny sú trávené a absorbované a kyslá sekrécia žalúdka je neutralizovaná. S touto chorobou je tento proces narušený, takže sila pankreatitídy sa líši od toho, čo je obvyklé. V dôsledku toho sa zoznam výrobkov, ktoré budeme diskutovať nižšie, mení.

Pankreatitída je ochorenie, ktoré môže byť akútne alebo chronické, zoznam výrobkov pre každú z foriem bude iný, ale všeobecné zásady stravovania pre túto chorobu sú bežné. Poďme zistiť, čo môžete jesť choré s pankreatitídy, aby sa zmierniť váš stav a rýchlo sa na cestu zotavenia.

Výživa pankreatitídy: zoznam produktov

Pankreatitída - stručne o chorobe

Pankreas je orgán, ktorého funkcia nikto iný nemôže predpokladať. Preto je pankreatitída závažným ochorením, ktoré od pacienta vyžaduje veľa pozornosti pre svoje zdravie a stravu. Čo je pankreatitída?

Zápal pankreasu je veľmi časté ochorenie u žien a mužov.

Podžalúdková žľaza produkuje takzvanú pankreatickú šťavu, ktorá sa musí dostať do dvanástnika a pomocou tráviacich enzýmov začne rozklad bielkovín, sacharidov a tukov, ktoré sa pohltia v tele. V prípade poruchy pankreasu produkuje túto šťavu predčasne a s nadbytkom, začína sa tráviť sám. Príčiny tejto poruchy sú:

• nesprávna strava - mastné a korenené potraviny vo veľkom množstve, sýtené nápoje sýtené oxidom uhličitým, rýchle občerstvenie, prejedanie;
• nadmerné užívanie alkoholu, výpotky na prázdny žalúdok sú obzvlášť nebezpečné;
• infekcie, abdominálny traum alebo zápalové procesy susedných orgánov;
• ochorenie žlčníka, ochorenie žlčových ciest.

Aké príznaky hovoria o pankreatitíde? Obraz je spravidla veľmi jasný a nie je dôvod na pochybnosti o diagnóze. Pacienti s pankreatitídou sa sťažujú na ostrú bolesť v strede brucha (môžu spôsobiť chrbát), slabosť, nevoľnosť a zvracanie, nevedenie úľavy, slabé stolice, zvýšená únava a zvýšená srdcová frekvencia.

Ak chcete pochopiť, ako liečiť pankreasu, musíte počúvať radu lekárov a poznať príznaky patológie. Povieme o tom v našom špeciálnom článku.

Výživa pankreatitídy: všeobecné zásady

Zápal pankreasu je nepríjemné ochorenie, hlavným dôvodom, prečo je liečba diétou, najmä ak hovoríme o chronickej pankreatitíde. Ak sa človek trpiaci vyššie uvedeným ochorením dovolí minimálne mierne odchyľovať od zoznamu povolených výrobkov, zhoršenie ochorenia a bolestivý záchvat netrvá dlho čakať.

Ak nie je dodržaná strava, útok nebude trvať dlho

Lekári predpisujú stravu č. 5P pre pacientov s pankreatitídou, ktoré by sa mali dlhodobo dodržiavať, ak nie po zvyšok ich života. Táto strava bola vyvinutá sovietskym vedcom Manuelom Pevznerom a líši sa od klasickej stravy číslo 5, ktorá sa uvádza pre pacientov s ochoreniami pečene.

Podľa zásad stravovania by pacienti mali byť úplne vylúčení z diétnych jedál, ktoré sú tučné, slané, konzervované a nakladané (to tiež zahŕňa domáce "polotovary" s ocotom, korením a podobnými prísadami), a tiež sa vzdať fajčenia a horúcej. Je žiaduce, aby základom jedla boli dusené produkty, varené na pare, varené alebo pečené bez oleja a veľké množstvo korenín. Potrebná je odroda potravín. Aby nedošlo k nedostatku biologicky dôležitých prvkov, musíte ich používať pri varení a konzumácii potravín zo všetkých skupín. Inými slovami, pacient s pankreatitídou musí nevyhnutne dostať proteíny, tuky a sacharidy v správnom množstve.

Zelenina a varené mäso - základ stravovania pre pacientov s pankreatitídou

Diéta je navrhnutá tak, aby ušetrila gastrointestinálny trakt, chránila žalúdok a črevá, pomohla funkcii pankreasu v stabilnom rytme a tiež zabránila "obmedzeniu" činnosti žlčníka a pečene. Preto je strava č. 5 P výživná, predpisuje sa vysoký obsah bielkovín v potravinách a znížené množstvo cukru a tuku, aby nedošlo k preťaženiu pečene a zabráneniu vzniku cukrovky. Podľa príslušnej stravy by mal pacient s pankreatitídou dostať určité množstvo živín uvedených v tabuľke denne.

Tabuľka 1. Počet živín pre pankreatitídu

Denná energetická hodnota produktov v strave číslo 5 P - maximálne 2 600 kalórií.

Základné princípy výživy pacienta

Akútna pankreatitída: čo jesť?

Pacienti, ktorí už mali akútny záchvat ochorenia, vedia, že prvý deň alebo dva musíte dodržiavať jednoduchý vzorec - "hlad, pokoj a chlad". Pacient v tomto čase je vo fyzickej a emocionálnej nečinnosti, drží na žalúdku fľašu s horúcou vodou, všetky jedlá sú vylúčené, až do dvoch litrov denne musí osoba piť nehalogenovanú alkalickú vodu.

Láhev s horúcou vodou pomáha zmierniť príznaky.

Neskôr dostane pacient nápoj z divokej ruže, slabý čaj bez cukru, slizničné bujóny, tekuté obilniny z povolených obilnín. Neskôr od piateho dňa môžu pacienti konzumovať omelety z vajec, zeleniny, varené alebo varené nad parou, strúhané kaše (pohánka, ovsené vločky), biele chrumkavé krutóny. Keď dôjde k akútnej perióde, pacient sa vráti k tabuľke číslo 5 P. Hovoríme o strave s týmto číslom podrobnejšie.

Čo sa môže piť pri pankreatitíde?

Všetky výrobky povolené diétou č. 5 P uľahčujú prácu orgánov tráviaceho traktu, evakuujú včas, nevyvolávajú plynatosť a nepohodlie v gastrointestinálnom trakte. Jedlo je rýchlo a ľahko trávené, bohaté na bielkoviny a nespôsobuje nadmerné vytváranie tráviacich enzýmov.

Tabuľka stravy číslo 5 P je určená špeciálne pre pacientov so zápalom pankreasu

Malo by sa chápať, že ide o pomerne prísnu stravu, ale nie je definovaná trvalo. Samozrejme, správna výživa ľubovoľného, ​​dokonca zdravého človeka by mala zahŕňať veľké množstvo užitočných produktov uvedených nižšie, ale konkrétne tabuľka č. 5-P je chorá len počas exacerbácie pankreatitídy. Spravodlivé dodržiavanie diéty sa spravidla vyžaduje od jedného a pol do dvoch mesiacov, ak budete nasledovaní úľavou, môžete mierne zostupovať z "lekárskeho" menu.

Dôležité je pochopiť, že aj keď choroba ustúpila a príde remisia, nie je možné vrátiť najťažšie produkty do gastrointestinálneho traktu do vašej stravy: údené, mastné a pikantné, veľké množstvo sladkostí, alkohol.

Zoznam výrobkov a jedál na tabuľke stravy číslo 5 P

zelenina

Pri správnom tepelnom ošetrení v strave pacientov s pankreatitídou sa hlavným produktom stáva zelenina. Zelenina je dusená, dusená, pečená a varená, v slabom zeleninovom vývaru môžete variť polievky a polievkové polievky z povolenej zeleniny dokonale zapadajú do tabuľky stravy č. 5 P., zemiaky, mrkva, cuketa, repa. Repy obsahuje veľa jódu, čo je veľmi užitočné pre obnovenie pankreasu, takže táto zelenina sa odporúča pacientom jesť varené aspoň trikrát týždenne.

Ovocie a bobule

U pacientov s pankreatitídou je zoznam povolených druhov ovocia a bobúľ malý. Zahŕňa: sladké jablká, granátové jablká, jahody, zrelé čerešne. Faktom je, že tieto produkty obsahujú vlákninu, spomaľujú trávenie, kyseliny a tiež spôsobujú fermentáciu v zažívacom trakte. Najlepšie je nahradiť surové ovocie a bobule s non-sladké a non-kyslé želé, peny, kompóty a želé. Jablká môžu napríklad pečať bez cukru alebo jesť malú časť dieťa z ovocia.

Kissel z čerstvých jabĺk

morské plody

Už sme spomenuli, že potraviny bohaté na bielkoviny sú veľmi dôležité pre pacientov s pankreatitídou. Je to morské plody, ktoré zaberajú takmer prvé miesto s vysokým obsahom bielkovín s nízkym obsahom kalórií. Okrem toho morské plody obsahujú jód, železo a vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sú potrebné pre každé ľudské telo. Morské plody sú však k dispozícii pacientom s pankreatitídou iba v štádiu remisie a nie v exacerbácii. Je zakázané jesť surové morské plody - teda sushi, rolky a podobne pod zákazom. Tepelné spracovanie (varenie, dusenie, pečenie) je povinné. Takže strava ľudí trpiacich pankreatitídou môže zahŕňať: krevety, chobotnice, homáre, kraby, slávky, mušle a podobne.

Mäso, ryby, hydina

Cook pre tabuľku číslo 5 P by malo byť z teľacieho alebo králičieho, ak hovoríme o vtákov - morčacie alebo kurča. Ryby by mali byť tiež vybrané z ľahkých odrôd, mora alebo rieky. Živočíšne výrobky potrebujú vriec, vriec alebo pečenie. Takže môžete v rúre poslať pevný kúsok, zabalený do fólie, alebo si môžete uvariť quenely, sufle, kotlety alebo masové guľôčky, stroganoff z hovädzieho mäsa a podobne. Predtým ako sa varenie mäsa musí zbaviť tuku, kostí a šliach, odstráňte pokožku.

Mliečne výrobky

Neoddeliteľnou súčasťou stravy pacientov so zápalom pankreasu - to sú mliečne výrobky. Diéta by mala vždy obsahovať kefír, ryazhenku, bifidok, domáce jogurt a podobne. Je dôležité, aby mliečne výrobky nemali vysoký obsah tuku, je potrebné vylúčiť tuk tvaroh, kyslou smotanou, mlieko. Celé kravské mlieko, mimochodom, sa najlepšie uvedie do stravy opatrne, pretože môže spôsobiť plynatosť. Je lepšie dávať koziemu mlieku, pretože je lepšie absorbované, nespôsobuje alergie a považuje sa za "bohatšie" v zložení.

Zrná a obilniny

V uvažovanej strave sa používajú viskózne a čisté kaše, varené vo vode alebo vo vode na polovicu mliekom z ryže, krupice, ovsenej vločky alebo pohánky. Sušený chlieb, múka prvej a druhej triedy, sušienky, sušené drobné sušienky, sušienky sú povolené.

nápoje

Vývar z bokov, bylinných čajov a infúzií, slabý čaj, ovocné šťavy a kompóty (prvýkrát sa zriedi vodou najmenej tretou), kissel.

Dogrose odvar je veľmi užitočné pri diagnostike "pankreatitídy"

Jednoduchá ponuka na jeden deň pre pacientov s pankreatitídou

Pripomíname, že diétne tabuľka číslo 5 P znamená zlomok päť šesť jedál. Ponúkame dva ilustračné príklady denného menu.

Tabuľka 2. Denná ponuka pre akútnu pankreatitídu

Tabuľka 3. Denné menu pre chronické ochorenie

Tri jednoduché recepty na diétu číslo 5 P

Ponúkame postupný popis receptov, ktoré vám umožnia rýchlo uvariť jedlo, druhé a dokonca dezert, čo umožňuje ľuďom s akoukoľvek formou pankreatitídy.

Pečené suflé tresky:

• ryby (treska belasá) - 500 gramov;
• mlieko - 100 mililitrov;
• múka - čajová lyžička;
• dve vaječné bielky;
• maslo - 15 gramov.

Vyčistite basy a kožu, varte až do hotového, potom zomlete alebo rozomlejte v mixéri na konzistenciu mletého mäsa. Teplú múku v panvici do žltej farby a nalejte do mlieka a získajte mliečnu hustú omáčku. Beat biely s vidličkou, kým hustá pena, miešať s mliečnou omáčkou a maslom, pridáme zmes na mleté ​​ryby. Dajte veľa v malej forme, pečte v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu asi pätnásť až dvadsať minút.

Zeleninová pyré polievka:

• brokolica - 500 gramov;
• zemiaky - 500 gramov;
• mrkva - 200 gramov;
• tekvica - 200 gramov;
• olivový olej - 1 lyžičku;
• niektoré soli.

Všetky rastlinné zložky sú dobre umyté a nakrájané na kocky, nalejte zemiaky do hrnca so studenou vodou a variť až do varu. Smažte ďalšiu zeleninu v olivovom oleji a nakrájajte na polovicu. Po vriacej vode, hodiť brokolicu, mrkvu a tekvicu na zemiaky, varte asi dvadsať minút. Výsledná polievka s kúskami zeleniny na ochladenie, rozomelie na stav zemiakov v mixéri alebo miešači.

Cestoviny zo sladkých jabĺk:

• jablká sladká odroda - 1 kilogram;
• cukor alebo náhrada - 100 gramov.

Jablká sa musia umyť, olúpať a olúpať, nakrájať na plátky a uvariť do vody, až kým ovocie začne variť mäkkou. Vypusťte vodu cez sito, ochlaďte kúsky, nakrájajte na mixér alebo treňte na strúhadlo. Výsledné pištoľ stláčať, výsledná šťava variť až do hustoty. Naliať cukor alebo jeho náhradu do vriacej šťavy, varíme ešte niekoľko minút, potom premiešame so zvyšným cukrom. Zmes je umiestnená vo forme s nízkymi stranami, vložená do rúry na 110 stupňov. Marshmallow musí byť vysušený, kým nie je úplne nastavený.

Prečo je diéta dôležitá?

Vyššie popísaná strava nielenže znižuje zápal v pankrease a prispieva k jej "jemnému" pôsobeniu, ale umožňuje aj vyvolať bolestivé záchvaty a predchádzať nebezpečným komplikáciám a prechodu akútnej formy ochorenia na chronickú.

Obmedzenie výživy podporuje stabilitu pankreasu, pomáha produkovať veľmi potrebné tráviace enzýmy a tiež neumožňuje žľaze "jesť". Správne vybrané potraviny podporujú sliznicu pažeráka, žalúdka a čriev v normálnom stave, neumožňujú produkciu toxínov a spravidla robia činnosť tráviaceho traktu stabilnou.

Pacienti, ktorí zámerne nemajú diéty, by mali pochopiť, že chronická progresívna pankreatitída je len "špičkou ľadovca" možných komplikácií. Ak pacient s pankreatitídou systematicky porušuje stravu, mal by byť obozretný:

• vredy, krvácanie a kŕčové žily v tráviacom trakte;
• porušenie výtoku žlče ako následok - žltačka;
• problémy s pečeňou;
• lézie (tvorba krvných zrazenín) slezinovej žily;
• problémy s pľúcami, najmä zápal pohrudnice;
• lézie v dvanástniku;
• onkologické ochorenia, nádory;
• diabetes;
• poškodenie mozgu atď.

Aby ste sa vyhli týmto hrozným následkom, musíte si spomenúť nielen zoznam výrobkov povolených na pankreatitídu, ale aj tých, ktoré nie sú prísne odporúčané lekármi.

Video - Diéta na pankreatitídu

Zoznam zakázaných potravín pre pacientov

Výrobky, ktoré stimulujú nadmernú produkciu žalúdočnej šťavy a sekrécie pankreasu, sú prísne zakázané pre pacientov s diagnózou pankreatitídy. To je spôsobené skutočnosťou, že s chorobnými enzýmami sa produkuje nadbytočné množstvo a tráviaci trakt nepotrebuje takéto množstvo. Nadbytočné enzýmy jednoducho nemôžu zmiznúť z tela, pretože telo začne tráviť svoj vlastný orgán, žľazu, aby znížil svoje tajomstvo.

Mnoho škodlivých výrobkov bude musieť byť opustené, ak nie pre život, potom po dlhú dobu.

Aby sa zastavil zápalový proces a znížil sa počet produkovaných enzýmov, musí sa celý rad riadu a výrobkov úplne odstrániť z ponuky až do dosiahnutia stabilnej remisie alebo obnovy. V kategórii zakázaných patria:

• bravčové mäso, zverina, los, jahňacie, droby, hus, kačica;
• klobásy, sardely a klobásy, údené produkty akéhokoľvek druhu, drobky;
• solené, vyprážané, údené ryby, kaviár, konzervy, sushi a kotúče;
• mliečne výrobky s vysokým percentom tuku (syr, kyslá smotana);
• Výrobky z chleba: koláče, raž a biely čerstvo upečený chlieb, pečivo na bafte, flatbread a podobne;
• polievky a bujóny: mäso, huby, mliečne výrobky a ryby, zložité viaczložkové (polievka, slanobund, morčacie), studená (botvinia, gazpacho a pod.);
• vajcia, varené alebo vyprážané, žĺtky (sú povolené omelety, najlepšie z niektorých bielkovín);
• perličkový jačmeň, kukurica, cereálna obloha, všetky strukoviny;
• pikantná zelenina tvoriaca zemiaky: daikon (reďkovka), okrúhlica a reďkev, kade, šťovík, huby, cesnak a cibuľa, kapusta, špenát;
• korenie, korenie, horúce, pikantné alebo kyslé korenie: chren, koriander, korenie akéhokoľvek druhu, horčica, ocot, balsamikový ocot, škorica a podobne;
• cukríky, džemy, džemy, zmrzlina akéhokoľvek druhu, perník, karamel, cukrové sirupy a podobne;
• banány, dátumy bez výnimky, citrusové plody, odrody figov, mango, čerešňa, hrozno, slivky, broskyne, hrušky, väčšina čerstvých bobúľ;
• kvass, čerstvo stlačené ovocie a bobule, akýkoľvek plyn, kofeín alebo "stupňové" nápoje;
• tuku, tuku, oleja.

Zhrnutie

Pankreas - telo je jedinečné a nepostrádateľné a vykonáva funkcie, ktoré sú neoceniteľné pre gastrointestinálny trakt a celé telo. Ak sa objavia príznaky, ktoré poukazujú na možný vývoj alebo akútny záchvat pankreatitídy, mali by ste okamžite konzultovať lekára, v akútnych prípadoch zavolať sanitku.

Je dôležité pochopiť, že liečba tejto choroby bude dlhá a veľká zložka úspechu bude závisieť od dodržiavania správnej stravy. V tomto texte sme podrobne opísali, čo zahŕňa tabuľku č. 5P, zobrazenú pre pacientov s pankreatitídou, a vyústilo do úplného zoznamu zakázaných a povolených produktov pre pacientov. Jedzte s potešením a nechajte sa chorý!

Čo môžete a nemôžete jesť pri pankreatitíde: zoznam produktov

Čo je to diéta?

Pre mnohých je strava prezentovaná ako oslabujúci proces, ktorý sa mnohými spôsobmi odmieta. Napríklad diéta na pankreatitídu je skutočne obmedzená na mnohé produkty, ale zároveň je vyvážená a neodstraňuje telo základných živín (bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny). Naopak, vedie pacienta k zdravému a výživnému stravovaniu. Treba mať na pamäti, že pacient s chronickou pankreatitídou, dokonca aj v štádiu remisie (útlm symptómov), musí dodržiavať diétu. V opačnom prípade sa pankreas môže znova zapáliť, čo vedie k exacerbácii ochorenia.

Diéta počas exacerbácie chronickej pankreatitídy

Jedlo v období exacerbácie je hlad a pokoj po dobu 1 - 3 dní. Povolené len piť hojne vo forme divokej ruže vývar alebo minerálnej vody bez plynu (Essentuki č 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Nedostatok zeleného čaju alebo želé je tiež povolený. Keď sa bolesť zníži, môžete do zeleninového vývaru pridať malé množstvo chudého chudého mäsa, nízkotučného tvarohu alebo syra a polievku. Základné princípy výživy pri chronickej pankreatitíde

1. Diéta by mala pozostávať najmä z bielkovinových potravín. Proteín je veľmi užitočný na opravu poškodených pankreatických buniek.
2. Tuky a komplexné uhľohydráty v tele by mali byť vo forme obilnín.
3. Ľahko stráviteľné sacharidy (cukor, džem, pečenie, med) by mali byť obmedzené.
4. Jedlo by malo byť čiastočné (každé 3 - 4 hodiny), v stredných dávkach. Nemali by ste prejedať, ale tiež nemusíte hladovať.
5. Jedlo by nemalo byť horúce ani studené, ale teplé, aby nedráždi sliznicu gastrointestinálneho traktu a nezvyšuje uvoľňovanie enzýmov.
6. Jedlo by malo byť varené v dvojlôžkovom kotli, varené alebo pečené. Jesť vyprážané, pikantné a konzervované jedlá sa neodporúča.
7. Fajčenie a zneužívanie alkoholu pri chronickej pankreatitíde sa lekárom neodporúča.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde?

Povolené a zakázané potraviny sú uvedené v špeciálne navrhnutom strave Pevzner (tabuľka č. 5).

• Mäso sa môže jesť každý deň, ale s nízkym obsahom tukov. Nech je to hovädzie, teľacie, králičie, kuracie, morčacie. Mäso sa môže vriec, pečie v rúre, varené vo forme kotlíkov na paru. Vyprážané mäso s kôrkou by sa nemalo konzumovať. Musíme pamätať na to, že mäso je lepšie absorbované vláknom (zeleninou). Zelenina je lepšie jesť varené alebo dusené. Ideálnou voľbou by bola paradajková zelenina.
• Ryby môžu byť jedené varené alebo pečené. Môžete variť parné rybie šálky, sufle alebo masové guľôčky. Rybie odrody by mali byť chudé (treska, šťuka, kapor).

Morské plody (krevety, slávky) sú povolené, pretože obsahujú veľké množstvo bielkovín a veľmi málo tuku a sacharidov. Môžu sa jesť varené.

Chlieb je povolená pšenica 1 a 2 odrody, ale sušené alebo druhý deň pečenia, môžete tiež oprieť cookies.

Zeleninu možno konzumovať v neobmedzenom množstve. Zemiaky, repa, tekvica, cuketa, karfiol, mrkva a zelený hrášok sú vo varenej forme. Môžete si vyrobiť zeleninové pyré, dusené papriky, polievky, pečivo.

Mliečne výrobky sú užitočné, pretože obsahujú veľké množstvo bielkovín. Ale mlieko v celej forme môže spôsobiť plynatosť alebo časté stolice, preto sa jeho použitie neodporúča. Môže byť pridaný pri varení obilnín alebo polievok. Fermentované mliečne výrobky, ako je kefír, nízkotučné tvarohové syry, nízkotučné jogurty bez ovocných prísad, ryaženka a jogurt, budú veľmi užitočné. Tvrdý syr môže byť konzumovaný, ale nie slaný, bez korení a nie mastný. Môžete vyrobiť tvarohové koláče s pridaním jabĺk.

Vajcia sú povolené vo forme parmazánov, môžete do nich pridať zeleninu.

Obilniny. Pohanka, krupica, ryža, ovsená vňať, varené buď vo vode alebo v mlieku sú povolené.

Rastlinný olej a smotana (nie viac ako 20 gramov denne).

Čakanka môže byť dobrou alternatívou pre milovníkov kávy. Okrem toho obsahuje prospešné látky, ktoré stimulujú črevnú pohyblivosť, znižujúcu hladinu cukru v krvi.

Môžem jesť orechy a semená na pankreatitídu?

Vlašské orechy a semená obsahujú veľké množstvo bielkovín a tuku, môžu nahradiť mäso alebo ryby v zložení. V období exacerbácie chronickej pankreatitídy sa neodporúča používať tieto lieky. A počas obdobia blahobytu, tj stabilnej remisie, je možné jesť vlašské orechy, ale v malom množstve (3 - 5 nukleotidov denne). Semená by sa nemali konzumovať ako smažené alebo vo forme kozinaki. Môžete mať malé množstvo surových semien slnečnice alebo vo forme domácej halvy.

Mandle, pistácie a arašidy sa môžu používať iba v neprítomnosti sťažností, keď nie je prejav pankreatitídy. Musíte začať s 1 - 2 orechy, postupne zvyšovať ich počet. Orechy je možné pridať do varených jedál (obilniny, šaláty, pečivo).

Aké ovocie môžete konzumovať pri pankreatitíde?

Surové ovocie sa neodporúča. Môžete si vyrobiť ovocné pyré, ovocné nápoje, pečivo. Je dovolené jesť pečené jablká, banány, hrušky. Môžete tiež melón a melón, ale v malom množstve (1 - 2 kusy). Hrozno, dátumy, figy nie sú žiaduce, pretože zvyšujú plynatosť v črevách a obsahujú veľa cukru. Citrón, oranžový, obsahujúci kyselinu, zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy, čo je nežiaduce, pretože chronická pankreatitída je často spojená s ochoreniami žalúdka (gastritída) alebo pečeňou (hepatitída).

Čo nemôže jesť s chronickou pankreatitídou?

• Mastné mäso (jahňacie, bravčové, kačacie). Na trávenie takejto potraviny je potrebné veľké množstvo enzýmov. A zápal pankreasu funguje v obmedzenom režime.
• Hovädzou pečeň a kurčatá sa neodporúča, pretože sa vzťahuje na extrakčné látky, čo vedie k zvýšeniu produkcie enzýmov tráviaceho systému a aktivácii chuti do jedla.
• Mastné ryby (makrely, losos, sleď), najmä pri vyprážaní, sú prísne zakázané. Tiež nemôžete konzumovať ryby.
• Zelenina s chronickou pankreatitídou nemôže byť jedená surová. Ze zeleniny zakázané kapusta, paradajky, uhorky, špenát, cibuľa, reďkovky, fazuľa. Pri použití vo veľkých množstvách zlepšujú fermentačné procesy v čreve, čo vedie k nadúvaniu.
• Huby sa neodporúčajú v akejkoľvek forme, rovnako ako hubové vývary.
• Vyprážané vajcia alebo surové vajcia. Surový žĺtok zvlášť stimuluje produkciu žlče, čo je nežiaduce pre pacientov s chronickou pankreatitídou.
• Použitie jačmeňa a perleťového jačmeňa sa neodporúča.
• Uzené mäso, klobásy.
• Marinované jedlá, keksy, korenie.
• Čierny čaj alebo káva, horúca čokoláda a kakao.

Ukážková ponuka pre pacienta s chronickou pankreatitídou v období trvalej remisie

Zoznam povolených produktov pre pankreatitídu je dosť široký. Preto by mala byť v strave pacienta dostatok bielkovín, vitamínov, ale obmedzené množstvo tuku a ľahko stráviteľných sacharidov.

• Prvé raňajky (7.00 - 8.00 hod.): Ovsená múka na vode alebo v mlieku, varené hovädzie alebo kuracie mäso, zelený čaj alebo žalúdočný vývar.
• Druhá raňajky (9.00 - 10.00): omeleta z dvoch vajec, pečené jablko bez cukru a kôry, pohár čakanky s mliekom alebo čajom.
• Obed (12.00 - 13.00 hod.): Polievka so zeleninovým vývarom, makaróny alebo kaša (pohánka, ryža), mäsová sufle alebo paradajky, bobuľová želé (malina, jahoda), kompot zo sušeného ovocia.
• Obed (16.00 - 17.00 hod.): Tvaroh s kyslou smotanou alebo tvarohom s ovocím (jablká, hrušky, banány), čaj alebo ovocná šťava.
• Večera (19.00 - 20.00): rybie filé alebo steak, zelený čaj alebo kompót.
• V noci môžete piť pohár kefíru s arašidovými sušienkami.