Obsah kalórií Cukorový piesok. Chemické zloženie a výživová hodnota.

• Diagnostika

Cukor a ostatné sladidlá boli nedostupné pre obyvateľov jednoduchých vrstiev obyvateľstva v stredoveku, pretože ich extrakcia bola vykonaná pomerne komplikovaným spôsobom. Až keď sa začal vyrábať cukor z cukrovej repy, bol produkt dostupný pre stredné a dokonca pre chudobných. Štatistiky v súčasnosti naznačujú, že osoba jedá asi 60 kg cukru ročne.

Tieto hodnoty sú šokujúce, keďže obsah kalórií cukru na 100 gramov je asi 400 kcal. Je možné znížiť príjem kalórií spotrebovaním niektorých sladidiel, je lepšie si vybrať prírodné zloženie ako lieky zakúpené v lekárni. Okrem toho sa bude podrobne prezentovať obsah kalórií cukru, jeho rôznych odrôd, aby každý urobil svoju voľbu v prospech menej kalorického výrobku.

Kalorický cukor

Celková kalorická a cukrová BFA môže byť uvedená v tabuľke:

Z vyššie uvedeného vyplýva, že sa odporúča znížiť spotrebu produktu - toto je tiež odôvodnené kompozíciou.

Zobrazuje sa:

• asi 99% celkového množstva v kompozícii sa podáva mono- a disacharidom, ktoré poskytujú kalorický cukor a sladidlo;
• zvyšok sa podáva vápniku, železa, vody a sodíka;
• Javorový cukor sa v zložení mierne líši, a preto jeho obsah kalórií nepresahuje 354 kcal.

Je lepšie kupovať javorový cukor iba od výrobcov z Kanady, pretože táto krajina dokáže zabezpečiť kvalitu výrobku.

O kalóriách v lyžici cukru

Ak chcete presne určiť počet kalórií vo varenej nádobe, musíte poskytnúť nasledujúce údaje a hodnoty:

• 20 g výrobku sa môže umiestniť do polievkovej lyžice;
• za predpokladu, že v polievkovej lyžici bude výrobok so šmýkačkou, bude 25 g;
• 1 g granulovaného cukru obsahuje 3,99 kcal, teda v jednej polievkovej lyžici bez vrcholu - 80 kcal;
• ak je lyžica produktom s vrcholom, kalórie sa zvyšujú na 100 kcal.

Pri varení s prídavkom cukru, ak chcete schudnúť, treba považovať za energetickú hodnotu produktu.

O kalóriách na čajovú lyžičku

Vzhľadom na čajové lyžičky môžete vybrať nasledujúce ukazovatele kalórií:

• v čajovej lyžičke obsahuje od 5 do 7 g objemnej zložky;
• Ak počítate na kalórií na 1 g, potom čajová lyžička obsahuje od 20 do 35 kcal;
• sladidlá znižujú výkonnosť podľa časti, čo môže znížiť denný príjem a zlepšiť zdravie.

Je dôležité nielen vedieť, koľko kalórií je v 1 čajovej lyžičke cukru, ale aj určiť KBRU produktu. Sladidlá obsahujú menej kalórií, ale nemôžu sa pochváliť užitočnejším zložením.

Pretože redukujú kalóriá, pridávajú mnohé zložky chemickej výroby. Z toho vyplýva, že konzumácia prírodného cukru je lepšia ako náhrada sladidla.

O kalóriách hnedý cukor

Zníženie kilokalórií vedie milovníkov k potrebe hľadať zdravšie potraviny. Odtiaľ sa stal obľúbený trstinový cukor alebo hnedá odroda prírodného produktu.

Je to v jeho prospech, že ľudia, ktorí chcú schudnúť, sa snažia odmietnuť, ale udržiavať svoje zdravie, čo sa ukazuje ako chybné a zbytočné. Kalorická hodnota v tomto prípade je v čísle 378 kalórií na 100 g. Odtiaľ je ľahké vypočítať, koľko kalórií je v tabuľke a čajovej lyžičke.

Tip: Ak chcete zachovať svoju postavu, odporúča sa piť čaj bez cukru. Ak to nie je možné, vyžaduje sa sladidlo, je lepšie uprednostňovať prírodné sladidlo. Zahŕňajú med, ktorého obsah kalórií je oveľa menší na čajovú lyžičku.

O kalóriách na lyžicu odrôd cukrovej trstiny

Výživová hodnota trstinového cukru je o niečo nižšia ako štandardná biela, takže tu sú rozlíšené nasledujúce kalorické ukazovatele:

• polievková lyžica obsahuje len 20 gramov a 75 kalórií;
• čajová lyžička - to je od 20 do 30 kcal trstinového cukru;
• Znížené množstvo kalórií je v kompozícii - tu je viac minerálov, takže je lepšie uprednostňovať rasovú odrodu než bielu.

Nesmiete použiť nadbytočný cukor, ktorý premýšľa nad možnou strata hmotnosti.

O kalorických sladidlách

Sladidlá majú miernu výhodu v porovnaní s prírodnými druhmi cukru. Odporúča sa ich však používať za predpokladu, že koncentrácia tabliet alebo prášku je oveľa vyššia, čo znamená, že môžete spotrebovať menej kalórií.

Sacharóza môže zlepšiť náladu, preto sa odporúča používať ju ráno. Je povolené pridať kávu čajovú lyžičku cukru alebo náhradu cukru, čo pomôže ráno posilniť, začať metabolické procesy a normalizovať fungovanie vnútorných orgánov.

Odporúča sa vybrať prírodné odrody, ktoré zahŕňajú xylitol, sorbitol, fruktózu. Tiež rozlišujú syntetické, medzi ktoré patrí bežný sacharín, aspartám, cyklamát sodný, sukralóza. Syntetické náhrady cukru majú nulovú nutričnú hodnotu, ale to nie je dôvod na ich použitie v neobmedzených množstvách a pohároch. Syntetické sladidlá spôsobujú prejedanie, čo je podmienené zložením - v nich je veľa škodlivých látok, ktoré môžu spôsobiť vznik rakoviny a alergickej reakcie, dokonca aj anafylaktického šoku.

Výhody a škody, denná sadzba

Ak chcete viesť zdravý životný štýl, musíte dodržiavať dennú dávku cukru. Muži môžu jesť nie viac ako 9 čajových lyžičiek výrobku denne, ženy len 6, pretože majú pomalší metabolizmus a majú väčšiu pravdepodobnosť, že majú nadváhu. To neznamená, že výrobok sa používa v čistej forme s prídavkom čaju a iných nápojov, riadu. V tomto prípade je táto zložka braná do úvahy, keď je zahrnutá v zložení iných výrobkov - to nie sú len sladkosti, ale aj šťavy, ovocie, zelenina, múka.

Použitie granulovaného cukru je aktivácia práce vnútorných orgánov, ako aj uvoľnenie hormónu radosti a šťastia. Napriek výhodným vlastnostiam je granulovaný cukor prázdny uhľohydrát, ktorý sa nenasýte, ale zvyšuje celkový denný príjem kalórií.

Dôležité: Nadmerná spotreba vedie k vzniku kazu, nahromadeniu tukových buniek, odstráneniu minerálov a vápnika z tela.

Podrobne zvážené otázky, koľko kalórií v granulovanom cukre, ako užitočný a škodlivý produkt je pre ľudské telo. Nedávajte pozor na kalorické indikátory. Stačí sa vzdať sladkej a múky - vylúčiť prázdne a ľahko stráviteľné sacharidy, ktoré sú pri nadmernej konzumácii premenené na tuky a dlhodobo nenasýtenia tela.

FitAudit

Stránka FitAudit - Váš asistent vo veciach výživy pre každý deň.

Pravé informácie o potravinách vám pomôžu schudnúť, získať svalovú hmotu, zlepšiť svoje zdravie, stať sa aktívnou a veselou osobou.

Nájdete sami veľa nových produktov, zistíte ich skutočné výhody, odstráňte z vašej stravy tie produkty, nebezpečenstvo, ktoré ste nikdy predtým nevedeli.

Všetky údaje sú založené na spoľahlivom vedeckom výskume a môžu byť použité amatérmi aj profesionálnymi odborníkmi na výživu a športovcami.

Koľko kalórií je v cukre

Cukor je sladký potravinový výrobok s charakteristickou kryštalizovanou štruktúrou. Existujú 2 typy produktov. Na extrakciu hnedého cukru sa používa trstina, biela repa. Každý deň pridávame tento výrobok do čaju alebo kávy, cesta, všetky druhy jedál. Je zdrojom rýchlych sacharidov a energizuje. Súčasná nadmerná spotreba produktu je návyková. Viete, koľko kalórií je v cukre rôznych typov? O tomto, ako aj o prospešných a škodlivých vlastnostiach výrobku budeme dnes hovoriť.

Zloženie a nutričná hodnota

V skutočnosti ide o bežnú sacharózu. Zloženie cukru zahŕňa vápnik, sodík, železo, draslík. Pravda - v minimálnych množstvách. Zo zložiek BZHU nie sú žiadne bielkoviny a tuky. Ale na 100 gramov produktu sa podieľalo 99,8 gramov uhľohydrátov. Akonáhle sa v žalúdku, sacharóza takmer okamžite rozkladá na glukózu a fruktózu. Preto sa cukor nazýva "prázdne uhľohydráty" - telo nestráca žiadnu energiu pri štiepení alebo asimilácii. Glykemický index produktu je 75.

Kalorický cukor na 100 gramov

Je nepravdepodobné, že na svete sú ľudia, ktorí nikdy neochutnili cukor. Niekto si nedokáže predstaviť bez sladkého života, niekto, naopak, sa snaží nekonzumovať. Čo môžeme povedať: vedci stále argumentujú o výhodách a škodách tejto látky. Niečo však nie je spochybnené, napríklad vysoký obsah kalórií v produkte. Poďme zistiť, koľko kalórií je v lyžici cukru alebo 100 gramov látky. Okamžite si všimneme, že je to takmer rovnaké, bez ohľadu na typ cukru.

V rafinovanom

Cukor sa môže nazývať rafinovaný, ak prešiel ďalšou purifikáciou čo najbližšie k zloženiu výrobku na čistú sacharózu. Vyrába sa spracovaním cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. V prvom prípade je biela, v druhom je hnedá. Predané vo forme malých lisovaných kociek alebo kúskov. Kalorický produkt - 400 kcal na 100 gr. Koľko kalórií v kúsku rafinovaného cukru? Presne 20 kcal, pretože váži 5 gramov.

Podľa niektorých ľudí má trstina intenzívnejšiu a výraznejšiu chuť. Preto je tento produkt vhodnejší na pridanie do nápojov alebo pečiva. Rastlina na výrobu trstiny obsahuje organické nečistoty, ktoré obohacujú kompozíciu vitamínmi a stopovými prvkami. Vďaka týmto prísadám má produkt tmavú farbu. Rafinovaný cukor je drahší ako červená repa, a to z dvoch dôvodov: zložitejší výrobný proces a dodatočné náklady na prepravu (vyrába sa hlavne v zahraničí).

V cukrovom piesku

Cukorový piesok je produkt, ktorý neprechádza proces lisovania. Sacharóza sa extrahuje pri spracovaní repy alebo trstiny. Granulovaný cukor je biele alebo žltkasté kryštály s veľkosťou 0,2 - 2 milimetre. Obsah sacharózy v konečnom produkte je 99,7%. Je na čase zistiť, koľko kalórií je:

• Na 100 gramov - 398 kcal;
• 1 čajová lyžička (s kopcom) - 32 kcal;
• 1 polievková lyžica - 99 kcal;
• V skle 200 g - 796 kcal.

Vo vanilkovom cukre

Vanilkový cukor je aromatický a sladký výrobok, ktorý sa bežne používa pri výrobe cukroviniek. Obsahuje 2 prísady: granulovaný cukor a vanilkový prášok. Z technologického hľadiska je proces varenia produktu jednoduchý. Cukor sa dôkladne rozomelie na jemný prášok. Potom sa do práškovej hmoty vnesie prírodný vanilín, vanilkové struky alebo vanilkový extrakt. Prášok rýchlo absorbuje príjemnú vôňu a chuť. Výsledkom je voňavý prášok, ktorý sa pridáva do cesta, posypané pečivom alebo dezertom. V 100 gramoch vanilkového cukru je 394 kcal.

V hnedej farbe

Biely cukor, predávaný v rafinovaných obchodoch, ktorý je predmetom spracovania. Brown môže byť tiež nazývaný "primárny", neošetrený. Zaujímavé je, že nerafinovaný repný produkt sa vôbec nepredáva: má príliš neatraktívnu chuť. Preto všetky prírodné hnedej cukrovej trstiny. Obsah kalórií je rovnaký 398 kcal na 100 gramov. Nie je iné a kapacita sacharidov.

Ale pokiaľ ide o obsah vitamínov B a minerálov - ako je vápnik, železo, zinok, horčík, trstinový výrobok prevyšuje jeho "biele" brat. Vitamínové a minerálne zloženie tejto látky sa považuje za obohatené. Napriek vysokej cene milovníci sladkostí uprednostňujú hnedý cukor, ktorého chuť a vôňa sú výraznejšie.

Ak chcete vyskúšať tento výrobok, uvedomte si, že v predaji sú rôzne odrody. Nie vo všetkých prípadoch vám ponúkne prírodný cukorný cukor. Niekedy sa dosiahne hnedý odtieň pomocou farieb a trikov iných výrobcov. Pod rúškom trstinového cukru môžete zakúpiť rafinované (repy) farbené. Prírodný produkt získava hnedú farbu a jedinečnú chuť kvôli melasy (melasy).

V sladidlách

Existujú prírodné, syntetické náhradky cukru. môžu byť prirodzené alebo syntetické. Prvými sú xylitol, sorbitol, med, fruktóza, sacharóza, stevia. Ich energetická hodnota je rovnaká ako energia cukru. Syntetické náhrady sú surazín, aspartám, sacharín. Vyrábajú sa chemicky a neobsahujú kalórie. Uvádzame obsah kalórií najpopulárnejších prírodných náhrad (na 100 gramov):

• Sacharóza - 396 kcal;
• Fruktóza - 376 kcal;
• Xylitol - 240 - 400 kcal;
• Sorbitol - 240 - 400 kcal;
• Javorový cukor - 354 kcal;
• Krieda - 310-420 kcal.

Prečo na tomto zozname nie sú syntetické náhrady? Ich podiel na príjme kalórií sa neberie do úvahy. Pokúsme sa vysvetliť prečo. Hoci 1 gram aspartámu má energetickú hodnotu 4 kcal, táto látka je 200-400 krát sladšia ako sacharóza. Aby bol výrobok taký sladký ako pridávanie 100 gramov cukru, stačí použiť 0,25 až 0,5 gramu aspartámu. A to je zanedbateľná suma obsahujúca maximálne 2 kilokalóriá.

Výhody a škody na cukre

Výskum účinkov cukru na telo pokračuje dodnes. Takmer akýkoľvek výrobok môže byť prospešný aj škodlivý. Všeobecný vzorec je jednoduchý: ak nepoužívate látku v nadmernom množstve, má pozitívny vplyv na zdravie, inak - negatívny. Začnime s výhodami cukru:

• Zvyšuje výkon
• Zlepšuje náladu.
• Chráni pred artritídou.
• Zlepšuje prácu pečene, sleziny.
• Zabraňuje rozvoju trombózy.
• Aktivuje krvný obeh v mieche a mozgu.
• Pri nedostatku sacharózy dochádza k migréne a závratom.

Prejdime k popisu škody spôsobenej nadmerným použitím výrobku:

• Metabolické poruchy.
• Vzhľad "falošného hladu", ktorý vedie k prejedaniu.
• Obezita.
• Vývoj diabetu a aterosklerózy.
• Zničenie zubnej skloviny, čo vedie k tvorbe kazu.
• Znížená odolnosť tela voči škodlivým baktériám a infekciám.
• Vylučovanie vápnika z kostí (tento prvok používa telo na neutralizáciu oxidačných účinkov produktu). Je plný vývoja osteoporózy, čím zvyšuje pravdepodobnosť zlomenín.
• Dystrofia tkaniva srdcového svalu, akumulácia extravaznej tekutiny. To môže viesť k zástave srdca.
• Posunutie z krvi vitamínov skupiny B. V dôsledku toho, vysoké riziko srdcového infarktu, sklerózy a cievnych ochorení, poškodenie kože (pokles o svojej pružnosti, tvorbu Moschin) nadmerná podráždenosť.
• Spotreba závislosti zo sacharózových foriem podobne ako u drogy.

Spotreba cukru

Spotreba cukru by sa mala normalizovať. Je dokázané, že denná cena je 55-60 gramov. To je 10 čajových lyžičiek. Prekročenie tejto hodnoty je nežiaduce. Napriek tomu, že cukor je nevyhnutný pre produktivitu mozgu, nadmerná spotreba výrobku spôsobuje príznaky ako je únava a letargia. Môžu sa vyskytnúť mierne závraty.

Nezabudnite, že cukor je súčasťou prevažnej väčšiny výrobkov, ktoré konzumujete. Ide o cukrovinky, pečivo, polotovary, sódu, džúsy, jogurt... Výrobok sa pridáva aj do jedál, ktoré majú slanú chuť. Okrem toho sa v ovocí a zelenine nachádza cukor vo forme sacharózy. Existuje množstvo zdrojov sacharózy s vysokým obsahom. Dávame niekoľko údajov:

• V 1 ovsených vločkách cookies 7 gramov cukru;
• V 250 ml pomarančového džúsu - 20 gramov;
• V jablku - 10 gramov.

Dennú dávku sacharózy možno ľahko získať z diéty, aj keď nekonzumujete cukor v jeho čistej forme. Podľa odborníkov na výživu priemerný človek spotrebuje 100 gramov tejto látky denne, čo je takmer dvakrát vyššia ako norma. Z tohto dôvodu je dnes problém s nadváhou relevantnejší než kedykoľvek predtým.

cukor

Z hľadiska chemického zloženia cukru je sacharóza, 100% sacharidov cenných pre život tela. Získate sa z cukrovej trstiny, cukrovej repy, kukurice alebo paliem. Samotný cukor má bielu a žltú farbu, veľmi sladkú chuť, jemnú kryštalickú štruktúru, veľmi ľahko rozpustnú vo vode a iných kvapalinách.

Kalórie cukru, aby ste premýšľali o dôsledkoch jeho spotreby, aj keď je neoddeliteľnou súčasťou každodennej stravy každej osoby. Je obsiahnutá v takmer akýchkoľvek hotových jedlách a nápojoch, nehovoriac o tom, že sami sladíme čaj, kávu, pridáme do kakaa, posypeme čerstvým ovocím s cukrom a práškovým cukrom - čerstvým pečivom.

Výhody a škody na cukre

Cukor môže byť užitočný len v malých dávkach, pod podmienkou dodržania správnej stravy a úrovne fyzickej aktivity. Zvýšená hladina cukru napomáha obnoveniu energetickej rovnováhy, t.j. rovnováha rýchlych sacharidov po vyčerpávajúcom silovom tréningu stačí jesť až 140 gramov cukru denne, ale iba s bielkovinami.

Je známe, že v ľudskom tele sa cukor (ako výsledok hydrolýzy jednej molekuly sacharózy) mení na 1 molekulu glukózy a fruktózy. Ide o glukózu, ktorá zohráva úlohu hlavného zdroja energie a dáva vitálne sily pre fungovanie všetkých orgánov v tele. O nedostatku glukózy v tele sa prejavuje rýchla únava, podráždenosť, znížený výkon a nálada. Príjem cukru sa preto musí starostlivo monitorovať.

Denný príjem cukru pre zdravú osobu by nemal prekročiť 130 gramov, inak problémy s nadváhou, obezitou a srdcovým zlyhaním sú nevyhnutné. Pre ženy, denná dávka cukru nie je viac ako 6 lyžičiek, celkový obsah kalórií cukru je asi 100 kcal. Pre mužov trochu viac - 9 čajových lyžičiek, kalóriový cukor 150 kcal.

Hlavná škoda spočíva nielen v obsahu kalórií cukru, ale aj v tom, že nahrádza všetky vitamíny a minerály, ktoré telu dostáva. Cukor je škodlivý pre zuby, ničí zubnú sklovinu a vyvoláva vznik kazu a iných ochorení ústnej dutiny. Je kontraindikovaný u ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi a je hlavnou príčinou takéhoto nebezpečného ochorenia ako je diabetes.

cukor bju

V časti Korekcia hmotnosti na otázku Koľko bielkovín, tukov, sacharidov, cukru. Najlepšou odpoveďou autora Lisy Kolisničenkovej je, že existujú iba uhľohydráty. dokonca aj chemický vzorec cukru.

0,12%). Glukóza má schopnosť podporovať bariérovú funkciu pečene proti toxickým látkam vďaka svojej účasti na tvorbe takzvaných spárovaných kyselín sírovej a glukurónovej v pečeni. Preto sa pri niektorých ochoreniach pečene, otravách, odporúča požitie cukru alebo zavedenie glukózy do žily.

Tabuľky BZHU a kalórií

Tabuľky výrobkov so zložením: bielkoviny, tuky, uhľohydráty, obsah vody a kalórie na 100 g.

Energia, ktorá sa dostáva ľudí s jedlom, zvyčajne meria v kalórií (kcal - kcal) - je množstvo energie potrebnej na vykurovanie 1 liter vody o 1 stupeň Celzia ° C

Optimálny pomer bielkovín, tukov a sacharidov v strave pre zdravú výživu je: 25% - bielkovín, 60% - sacharidov, 15% - tukov. Ide o približný pomer, ktorý si každá osoba vyberie individuálne pre seba. Odchýlky od týchto čísel, ale zvyčajne nie viac ako 10% z každej zložky (teraz hovoríme o bežné ľudskej existencie bez stresu na telo, to nie je váha nastavená alebo sušenie schudnúť)

Obsah bielkovín, tukov, uhľohydrátov a množstvo vody v tabuľkách je uvedený v gramoch.

kalórie:

1g sacharidu - 4kkal
1 g bielkovín - 3,8 kkal
1 g tuku - 9,5 kkal

To bolo vhodné hľadať správny produkt - môžete použiť vyhľadávací formulár v prehliadači (napríklad Mozilla Firefox: v ľavom hornom rohu "Edit" - "Nájsť" alebo stlačte Ctrl + F)

Mlieko a mliečne výrobky:

Prebudenie / Informácie

Zloženie tabuľky (bielkoviny, tuky, sacharidy) a kalórií potravín

Pre porovnanie. Kalorická hodnota je množstvo energie, ktorú človek dostane v dôsledku absorpcie konkrétneho výrobku. Počet kalórií, ktoré osoba potrebuje, závisí od práce, telesnej aktivity, pohlavia, veku, zemepisnej šírky (studenej alebo horúcej klímy). Rovnako ako akékoľvek palivo, potravinové produkty, horiace v peci tela, uvoľňovať energiu. Preto má potravina určitú energetickú hodnotu, ktorú možno merať (napríklad v kilokalóriách alebo jouloch). Preto iným názvom pre energetickú hodnotu potravy je obsah kalórií. Každý z nás opakovane vidí továrenské balenie zakúpených výrobkov v sklade číslo, ktoré zodpovedá energetickej hodnote 100 g tohto výrobku. Každý môže vypočítať, koľko energie dostane jeho telo po použití určitého množstva výrobku.

Keď poznáme dennú dávku niekoho, to znamená množstvo jedla denne vrátane nápojov a ich energetická hodnota, je ľahké vypočítať množstvo prijatej energie - kalorický obsah dennej dávky. Biochemisti a odborníci na výživu dlho vypočítavajú obsah kalórií a zloženie takmer všetkých potravinových produktov.

Zabezpečte, aby všetky druhy potravín boli jednoduché. Vzhľadom na informácie uvedené na etiketách potravinových výrobkov však výpočet denného príjmu kalórií nespôsobuje vážne ťažkosti.

Obsah tabuľky kalórií, tuku, bielkovín, sacharidov a potravín na 100 gramov

Kalórie v tele dodávajú energetické látky nielen pre šport, 1 g tuku dodáva 9 kcal, 1 g bielkovín a 1 g uhľohydrátov je oveľa menej (4 kcal každý). Ak chcete vybrať najkvalitnejšie potraviny pre ľudskú výživu v určitej kategórii, musíte brať do úvahy normatívnu rovnováhu zložiek týchto výrobkov. Napríklad pre 30-ročného muža pracujúceho na pracovisku s pracovnými podmienkami, ktoré nevyžadujú nadmerný fyzický stres, pretože pracovné náročné procesy sú mechanizované a bývanie vo veľkom meste s vyspelými zariadeniami vyžaduje 3000 kcal denne. Malo by sa pozorovať nasledujúca rovnováha: živočíšne bielkoviny 54 g, rastlinné bielkoviny 45 g, živočíšne tuky 68 g, rastlinné tuky 29 g, uhľohydráty 413 g

Osoba potrebuje vitamíny každý deň: A - 1,5 mg, 3 mg tiamínu, 2,5 mg riboflavínu, 10 mg kyseliny pantoténovej, 2 mg pyridoxínu, 0,2 mg kyseliny listovej v hmotnosti, C - 70 mg, P - 35 mg, 15 mg kyseliny nikotínovej, E - 20 mg, K - 1 mg, 0,15 mg biotínu. Ľudské telo by malo denne dostávať makroprojekty: 3 g draslíka. 8 g chloridu sodného, ​​0,8 g vápnika, 0,5 g horčíka, 1,5 g fosforu, 15 mg železa. Okrem toho telo potrebuje v určitých množstvách stopových prvkov (medi, mangánu, hliníka, molybdénu, brómu, jódu, kobaltu, kremíka, berýlia, zinku, fluóru), enzýmov, hormónov, esenciálnych aminokyselín. Nadbytok alebo nedostatok každej z uvedených zložiek spôsobuje určité poškodenie tela. Je mimoriadne ťažké vybrať si kombináciu produktov obsahujúcich prísnu rovnováhu všetkých zložiek vyváženej stravy.

Od múky až po pekárske výrobky

Koľko cukrových bielkovín uhľohydrát tuku

Potraviny, ktoré obsahujú sacharidy, sú dôležitou súčasťou stravy. Niektoré diéty, ktoré úplne zbavujú karbohydráty, nemôžu byť dlhé - hrozí vážne poruchy metabolizmu.

Avšak nie všetky výrobky sacharidov sú pre nás rovnaké. Musia vybrať správne, v závislosti od potrieb organizmu a jeho schopnosti asimilovať. Pri niektorých poruchách (diabetes, ateroskleróza, obezita atď.) Je potrebný osobitný prístup k výberu takýchto výrobkov.

Pomalé sacharidy

Jedným z hlavných sacharidov, ktoré potrebujeme v našej strave, sú polysacharidy rastlín vrátane škrobu. Niektoré pseudovedecké články sa pokúšajú odhaliť škrob ako hlavný vinník pri prírastku hmotnosti. To však nie je. Sú to polysacharidy (vrátane škrobu), na rozdiel od mono-, di- a iných oligosacharidov, ktoré sa pomaly absorbujú z gastrointestinálneho traktu a umožňujú, aby náš metabolizmus fungoval vyváženým spôsobom. Škrob sa vzťahuje na pomalé uhľohydráty vďaka tomu, že sa trávia dostatočne pomaly a nezvyšujú hladiny glukózy v krvi tak rýchlo, ako je to v prípade bežného cukru. Čím menej bol spracovaný škrob predtým, než bol spotrebovaný (kúrenie alebo takzvaná modifikácia), tým lepšie pre náš metabolizmus. Preto sa neodporúča uvariť rastlinné produkty obsahujúce škrob ako hlavný zdroj nutričnej hodnoty príliš dlho.

Ide o polysacharidy, ktoré sa používajú vo výžive normálnej mikroflóry našich čriev. Je to škrob nachádzajúci sa v obilninách, zelenine a mnohých plodoch a poskytuje im nutričné ​​vlastnosti. A to bol škrob, ktorý tvoril hlavné jedlo našich predkov už stovky tisíc rokov! Nebojte sa, že získate extra hmotnosť z konzumácie potravín, ktoré obsahujú škrob... Pri správne formulovanej diéte sa musia hlavnými dodávateľmi energie stať sacharidy (a najmä škrob). Preto sú pomalé uhľohydráty našimi hlavnými dodávateľmi energie pre život.

Rýchle uhľovodíky

Ako bolo uvedené vyššie, existuje ďalší typ sacharidov: mono- a disacharidy. Patrí medzi ne bežný cukor (sacharóza, hroznový cukor), glukóza, fruktóza atď. Z týchto sacharidov vyžaduje disacharidovú sacharózu, ktorú máme na stole v miske s cukrom, zvlášť opatrnú kontrolu. Vlastne sacharóza pozostáva z dvoch molekúl, glukózy a fruktózy a keď sa trávia v tráviacom trakte, rozpadá sa na nich.

Sacharóza sa rýchlo vstrebáva a je schopná nasýtiť krv glukózou, ktorá sa nie vždy zhoduje s fyziologickými schopnosťami nášho tela. Keď glukóza alebo fruktóza vstúpi do nášho tela s jedlom av prípade, že im okamžite nie je potrebná, dokážeme premeniť ich nadbytok na špeciálny polysacharid živočíšneho pôvodu - glykogén. V prípadoch, keď sú zásoby glykogénu v našom tele plné, sa spúšťa mechanizmus premeny glukózy na tuk. Takáto situácia sa môže vyskytnúť pri rýchlej absorpcii týchto monosacharidov v čreve, keď sa rýchlosť ich spotreby tkanivami a orgánmi stáva nižšou ako je rýchlosť ich absorpcie. Monosacharidy (glukóza alebo fruktóza) sú rýchlo trávené, preto sa nazývajú "rýchle sacharidy".

Napriek skutočnosti, že fruktóza nezaťažuje inzulínový mechanizmus metabolizmu uhľohydrátov, ale taktiež ako glukóza, je schopná prejsť do mastného tkaniva nadbytkom. Obsah kalórií glukózy a fruktózy je úplne rovnaký. Preto náhrada sacharózy (potravinového cukru) s fruktózou nebude chrániť pred obezitou! V Spojených štátoch prechod na používanie fruktózy namiesto sacharózy vyvolal prudké zvýšenie výskytu obezity na konci minulého storočia. Teraz chápete, že fruktóza aj glukóza sú monosacharidy, ktoré sa ľahko a rýchlo absorbujú do krvi - to sú rýchle sacharidy. Preto je prítomnosť rýchlych sacharidov v našej strave vo veľkých množstvách nežiaduca. Pri štúdiu zloženia zakúpených produktov môžete vidieť prítomnosť týchto komponentov. Obsah výrobku modifikovaného škrobu, ktorý je už čiastočne spracovaný polysacharid s vyššou absorpčnou rýchlosťou ako prirodzená, by mal tiež priťahovať pozornosť.

Rýchlosť asimilácie sacharidov sa odráža v takzvanom glykemickom indexe potravín. Ukazuje, ako rýchlo môžu rôzne potraviny krmiť našu krv so sacharidmi.

Tabuľka uhľohydrátov v potravinách

udáva obsah zložiek v gramoch na 100 g výrobku a celkové množstvo kalórií

Jerusalem artichoke2.0- 17.573