Steviosid - suchý extrakt stevia

• Prevencia

Steviosid (suchý extrakt stevia) je prírodný produkt - výťažok z listov rastliny stevia, najskôr izolovaný francúzskymi chemikmi v roku 1931.

Stevioside je sto padesát sedemdesiatkrát sladší než cukor, nemá žiadne kontraindikácie a používa sa ako sladidlo v horúcich nápojoch (čaj, káva), pri príprave iných potravinových výrobkov (pečenie, varenie), steviosid je široko používaný v priemyselnej výrobe (sladkosti, nápoje, žuvačka, zmrzlina, marinády, mliečne výrobky, šťavy, omáčky). Extrakt má výrazné terapeutické a profylaktické vlastnosti, používa sa na liečbu ochorení - hypertenzia, obezita, má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém, obličky, slezinu, pečeň posilňuje imunitný systém, je nenahraditeľným a jediným nežiaducim sladidlom pri cukrovke.

Suchý stevia extrakt

Popis:

Tento extrakt sa získava z listov rastliny Stevia rebaudiana, čeľade Asteraceae (Asteraceae), pomocou metódy extrakcie vody, po ktorej nasleduje koncentrácia a sušenie.

Účinné látky:

Suchý stevia extrakt obsahuje súčet sladkých diterpénových glykozidov (steviosid, rebaudiosidy), ktorých aglykónom je triterpenoid - steviol.

action:

Má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém, normalizuje hladiny cukru v krvi, čo je obzvlášť dôležité pri prevencii a liečbe cukrovky.

Používa sa ako nízkokalorická náhrada cukru v zložení rôznych doplnkov stravy.

Je široko používaný pri výrobe zubných pást, pretože neruší zubnú sklovinu a nevedie k tvorbe kazu.

Používa sa ako prírodné sladidlo, sladidlo pri výrobe diatomických potravín, nápojov, cukroviniek.

Extrakt Stevia

Zobrazuje sa 1-18 z 24 výsledkov

Rebaudioside A 97 20 gr. Nahrádza 7,2 kg. cukor

Steviosid "Sweet Stevia" 150 g (1 g sa rovná 15 g cukru)

Stevioside "Crystal" 50 gr. Nahradí 5 kg. cukor.

Stevioside "Crystal" 250 g (ZĽAVA 22%)

Stevioside SWEET "Crystal" 1 kg

Stevioside Sweet (Sweta) 1000 g

Stevia kvapalina Prírodná chuť

Stevia tekutá Prírodná chuť (sklo)

Stevia sirup 30 ml

Stevia Tekutá Vanilka

Cena: 240.00 p.

Stevia Tekutá Vanilka (sklo)

Cena: 256.00 p.

Stevia sirup 50 ml

Tekutá jahoda Stevia

Cena: 240.00 p.

Stevia kvapalina Jahoda (sklo)

Stevia tekutá čokoláda

Stevia Tekutá čokoláda (sklo)

Cena: 256.00 p.

Stevia Liquid Lemon

Stevia kvapalina Lemon (sklo)

Cena: 256.00 p.

Kúpiť výťažky stevia bez horkej chuti

Na celom svete sa vedci pokúšajú získať najvyššiu kvalitu, bezpečnú a účinnú náhradu cukru. A takýto produkt je skutočne veľmi obľúbený u pacientov s cukrovkou, ľudí, ktorí chcú rýchlo a bezpečne schudnúť, atlétov a iných kategórií občanov, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl. Hoci pozitívne výsledky sú podmienené a perspektívy rozvoja sú hmlisté.

Z tohto dôvodu by ste v tejto fáze vývoja mali venovať pozornosť takej úžasnej rastline, ako je med stevia. Pôvodne vyrástol v Južnej Amerike a používali ho miestni indiáni ako sladidlá na pokrmy a liečivý prvok ako súčasť liečebných poplatkov. Výťažok z Stevie nielenže dal sladkú chuť, ale tiež pridal silu, rovnako ako uvoľnenú únavu, fyzickú aj psychologickú. Dnes je umelo pestovaná v mnohých krajinách, a predovšetkým v Japonsku.

Ponúkame Vám kúpiť vysoko kvalitný extrakt z medovej trávy za najlepšiu cenu.

Rozsah:

• tekutina z stevia extraktu;
• suchý extrakt stevie vo forme prášku.

Výraznou črtou je neprítomnosť horkej chuti.

Chuťové vlastnosti a zloženie

Malo by sa začať tým, že extrakt (steviozid) tejto rastliny je oveľa sladší ako bežný cukor asi 250 až 300 krát. To znamená, že pri dávkovaní, keď sa konzumuje, musí byť čo najšetrnejšia. Chuťový buket obsahuje aj ďalšie zložky, ktoré tvoria dodatočnú príjemnú arómu. Navyše zloženie extraktu stevia listov obsahuje mnoho prospešných látok, ktoré majú priaznivý účinok na zdravie a nasýtenie tela užitočnými prvkami a látkami, ako sú: glykozidy; aminokyseliny, vrátane esenciálnych; karotenoidov; základné a zriedkavé skupinové vitamíny; alkaloidy a mnoho ďalších. Všetci spolu poskytujú všetko potrebné. Táto skutočnosť sa musí brať do úvahy, najmä v období jeseň-zima-jar.

Sladká chuť medu trávy dáva glykozidy, ktoré sú obsiahnuté v listoch rastliny.

Tieto látky majú rôznu mieru sladkosti, ale niektoré z nich majú bohužiaľ horkú chuť.

Preto niekedy prírodná náhrada cukru stevia má nepríjemne horkú dochuť. Je to spôsobené tým, že extrakt, z ktorého sa sladidlo vyrába, nebol podrobený vysokokvalitnému čisteniu z "horkých" glykozidov. Naša spoločnosť ponúka iba vysokokvalitné produkty s maximálnym stupňom čistenia, čo prináša chuť náhrady bližšie k bežnému cukru.

výhody

• Základnými zlúčeninami, ktoré tvoria sladkú chuť, sú glykozidy. Majú okrem iného aj množstvo užitočných vlastností: zabíjajú škodlivé baktérie v tele, znižujú hladinu cukru, čo je pre diabetikov rozhodujúce a zlepšuje odolnosť imunitného systému.
• Aminokyselinový lyzín, ktorý je tiež hojne prítomný v stevia. Zlepšuje proces metabolizmu bielkovín a lipidov, stimuluje tvorbu krvi, urýchľuje proces hojenia rán.
• Aminokyselina metionín zradil listy tejto rastliny je obzvlášť populárny v Japonsku, pretože stimuluje obranné mechanizmy tela proti škodlivému žiareniu a tiež prispieva k odstráneniu rádionuklidov. Mimochodom, v našej krajine je táto pozitívna vlastnosť výťažku stevia veľmi dôležitá v našom štáte.

nedostatky

V priebehu rokov výskumy ukázali, že glykozidy sú perfektne kombinované s rôznymi potravinami alebo liekmi. Ako kontraindikáciu, ktorá môže obmedziť používanie tejto náhrady cukru, môže byť vyvolaná iba individuálna neznášanlivosť.

Terapeutické a profylaktické vlastnosti

Výťažok z tejto rastliny môže byť efektívne a užitočne používaný mnohými občanmi a na profylaktické účely.

• Stojí za to, samozrejme, začať s ľuďmi s cukrovkou. Stevia nielen nahrádza sladkosť, zachováva zvyčajnú kvalitu života, ale tiež výrazne znižuje obsah glukózy v krvi. Ak nemáte diabetes, ale existuje predispozícia, potom optimálnym riešením problému je nahradiť obyčajný rafinovaný cukor steviozidom.
• Takmer nulová kalória vám umožňuje aktívne používať tento liek pri chudnutí a športovaní. Bude dokonale zapadať do akýchkoľvek diétnych menu.
• Tento výpis odporúčajú odborníci na rôzne ochorenia krvi, pretože stimuluje jeho tvorbu.

Spôsob aplikácie extraktu listov stevie

Extrakt Stevia je ideálny na použitie nielen v nápojoch, ale aj v mnohých pokrmoch, ako sú obilniny, ovocné šaláty a pod. Pri rôznych miskách môžete použiť sladkú kapucňu v suchej aj kvapalnej forme. Navyše glykozidy dokonale odolávajú dlhodobému vystaveniu vysokým teplotám. Z tohto dôvodu sa dá použiť na konzervovanie.

Podmienky skladovania

Navrhované lieky by mali byť mimo dosahu detí na suchom mieste, chránené pred slnečným žiarením.

Ako objednať?

Naša spoločnosť úspešne pôsobí na trhu už dlhú dobu. Medzi konkurenčné výhody našej spoločnosti patria:

• Skvelé skúsenosti - viac ako 20 rokov.
• Veľký výber produktov, najväčší sortiment stevia sladidiel v Rusku.
• Indikátory chuti sladidlá čo najbližšie k chuti bežného cukru.
• Naše výrobky sú vyrobené z najkvalitnejších a drahších extraktov, ktoré odstraňujú horkú chuť a získajú najlepšie chuťové vlastnosti.
• Naša značka sa zúčastnila na veľkom hlasovaní (DiaBrand Award) medzi ľuďmi s cukrovkou pre spoločnosti pôsobiace v oblasti diabetológie a zdravia. V nominácii "náhradky cukru" sme sa stali víťazmi.

Ak chcete objednať výťažky získané z listov stevie, môžete zavolať na telefónne číslo: +7 (499) 705-81-58 alebo si objednať sami, pridajte do koša potrebný tovar.

Dobré ráno
Kúpili stevia pre dieťa, veľmi naliehavo potrebná kvapalina stevia, zamestnanci spoločnosti "I Stevia" rýchlo reagovali, za predpokladu, že stevia kvapalina, v čase, keď sme potrebovali a nebrali peniaze. Ďakujem moc.

Ahoj všetci!
Objednal som tu prvýkrát. A najprv by som chcel spomenúť vynikajúcu prácu Tamary Pikhidchukovej: okamžite sme s ňou vyriešili všetky svoje ťažkosti, pretože žijem v zahraničí. Ďakujem.
CRYSTAL Stevioside je skvelá vec: pohodlné a chutné! Radím všetkým!

Stevia sladidlo: úloha medu trávy v medicíne a varenie

Honey stevia

Stevia je bylinná rastlina, ktorej listy majú veľmi sladkú chuť. Táto kvalita prilákala pozornosť vedcov v šestnástom storočí. Pedro Stevus je lekár a botanik, ktorý sa zaujíma o výhody a škody spôsobené stevia. Študoval rastlinu a študoval jemnosti svojho pozitívneho účinku na ľudské telo a schopnosť urýchliť liečbu komplexných ochorení. Ale až po oficiálnom vyhlásení čínskych lekárov v roku 1990 o podpore stevia v liečbe cukrovky a predlžovaní mládeže tela na tráve venovala osobitnú pozornosť. Dnes sa verí, že stevia môže nielen nahradiť cukor, ale aj celkovo zlepšiť telo.

Svojím sladkosťou rastlina prekročí 15-20-krát cukor, šokujúc každého s nízkym obsahom kalórií - 100 g výrobku obsahuje len 18 kcal. Tieto charakteristiky nie sú vlastné všetkým typom rastlín. Honey stevia sa používa na nahradenie cukru a na preventívne účely. Zvyšné poddruhy, ktoré rastú v prírodných podmienkach, nie sú také cenné, pretože obsahujú prírodné sladké látky v príliš malých množstvách.

Vlastnosti zariadenia

Stevia je milovník teplého a suchého podnebia a preto rastie v subtropických zemepisných šírkach. Vnútorné rastliny zvažujú južnej a strednej Ameriky (Brazília, Paraguaj). Rastá v polosuchých podmienkach, a to ako na vysočinách, tak na rovinách. Semená stevia majú veľmi slabú klíčivosť, takže sa množia vegetatívne.

Vďaka svojej výbornej chuti a vysokým antioxidačným vlastnostiam stevia aktívne pestuje východné krajiny - Japonsko, Čína, Indonézia a Thajsko. Chov a výber nových sladkých druhov sa zaoberá Ukrajinou, Izraelom, Spojenými štátmi.

Kultivácia stevie doma je tiež obľúbená ako rastlina. Po zimovaní sa tráva vysadzuje v otvorenom teréne. Počas leta krásne vyrastie malý keb, ktorý vám umožní zbierať pôsobivú úrody sladkých listov.

Botanický popis

Stevia - trávnatý trvalý ker, ktorý vznikol v dôsledku aktívneho rozvetvenia hlavných stoniek. Jeho výška môže dosiahnuť 120 cm. Pri nepriaznivých klimatických podmienkach stevia sa nerozvetrí a nerastie ako tráva s hustým kmeňom dlhým asi 60 cm.

• Koreňový systém Dlhé a rovnomerné korienky kordu tvoria systém vláknového koreňa-stevia až do hĺbky 40 cm vo vnútri pôdy.
• Stonky. Bočné od hlavnej stonky. Tvar je valcový. Aktívne vetvenie tvorí objemné trapézové puzdro.
• Opustí. 2-3 cm dlhé, majú tvar obočia a okraj s nízkymi vlasmi. Husté v štruktúre, listy nemajú pestihy, sedí na skrátenú stopu. Umiestnenie je krížové.
• Kvety. Kvety Stevie sú biele, malé, zhromaždené 5-7 kusov v malých koši.
• Ovocie. Počas obdobia plodenia sa na kríkoch objavujú malé škatule, z nich sa vylejú 1-2 mm dlhé semená.

Obstarávanie surovín

Stevia listy sa používajú ako liečivá surovina a prírodné sladidlo. Ich príprava sa vykonáva pred kvitnutím, keď sa na výhonkoch rastlín objavujú pupene. V tejto dobe sa koncentrácia sladkých látok v listoch stala maximálnou.

Pri zbere listov sa stonky rastlín odrežú a ustúpia od zeme o 10 cm. Po rozrezaní sa spodné listy odlomia a stonky sú položené na bavlnenej tkanine v tenkej vrstve alebo sú zavesené, viazané v malých paniciach.

Suchá stevia by mala byť v tieni s dobrým vetraním. V horúcom počasí stonky úplne suché po dobu 10 hodín, čo zabezpečuje vysoko kvalitné rastlinné materiály. Na zachovanie maximálnej koncentrácie stevioglykozidov sa odporúča zber rastlín pomocou sušičiek.

Kvalita sušených listov a ich sladkosť závisí od času schnutia. Pri vysokej vlhkosti a pri nízkych teplotách to vedie k strate 1/3 celkového počtu stevioglyzidov za 3 dni.

Po úplnom vyschnutí sa listy odstránia z stoniek, zabalené v papierových alebo plastových vreciach. Nízka vlhkosť a dobré vetranie umožňujú skladovať suroviny na 2 roky.

Čo listy obsahujú

V čase objavenia sa Stevia stala nielen lídrom v obsahu sladkých látok, ale aj rastlinou s najvyšším antioxidačným účinkom. Komplexné chemické zloženie pomôže udržať mládež, neutralizovať vplyv negatívnych exogénnych faktorov a obnoviť prácu poškodených buniek. Rastlina obsahuje rôzne biologicky účinné látky.

• Glykozidy. Steviosides, rebaudiosid, dulcosid, rubizosid. Látky v čistej forme sú sladšie ako cukor aspoň 120-krát (steviosid), maximálne - 320 krát (rebaudiosid). Majú schopnosť rozširovať krvné cievy, ovplyvňovať srdcový rytmus v závislosti od použitých dávok.
• Flavonoidy. Rutín, quercitín, quercitrin, avikulín, guaiverin, apigenen. Pozitívne ovplyvňuje priepustnosť cievnej steny, zvyšuje cievny tonus, zabraňuje vzniku sklerotických lézií. Flavonoidy sú prírodné antioxidanty.
• Organické kyseliny. Kyselina arachidónová zlepšuje funkciu centrálneho a periférneho nervového systému, aktivuje proces obnovy nervových vlákien. Kyselina chlorogénna je inhibítorom štiepenia glukózy, čím sa znižuje hladina cukru v krvi.
• Lipidy rastlinného pôvodu. Linoleové, linolenové kyseliny - zástupcovia omega-6 polynenasýtených mastných kyselín, zlepšujú biochemické parametre krvi, stimulujú tvorbu "dobrého" cholesterolu a sú štrukturálnymi prvkami bunkových membrán.
• Vitamíny. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karotén. Podieľajú sa na metabolizme, majú antioxidačné, regeneračné vlastnosti.
• Minerálov. Draslík, vápnik, horčík, zinok, fosfor, meď, selén, chróm, kremík. Štrukturálne prvky kostného tkaniva, účastníci metabolických procesov.
• Pektíny. Zabezpečte bezpečnosť surovín počas celého obdobia skladovania. Má obalovú schopnosť, slúži ako substrát pre kolonizáciu normálnej a prospešnej črevnej mikroflóry, odstráni rádionuklidy.
• Fiber. Podporuje odstraňovanie toxínov a toxínov, zatiaľ čo v normálnom režime pitia stimuluje črevnú peristaltickú aktivitu.
• Esenciálny olej. Obsahuje asi 50 prchavých zložiek, ktorých interakcia má baktericídny, fungicídny, antiparazitický účinok.

Chemické zloženie rastliny umožňuje jeho použitie na terapeutické a profylaktické účely ako nástroj s všestrannými farmakologickými vlastnosťami:

• je zdrojom vitamínov a stopových prvkov;
• stabilizátor krvného tlaku;
• imunomodulačné činidlo;
• rastlina s anti-toxickými vlastnosťami;
• hypoglykemické činidlo;
• rastlín s antimikrobiálnym účinkom.

Výhody stevia pre rôzne systémy tela

Prospešné vlastnosti stevie sa aktívne používajú v tradičnej a tradičnej medicíne na liečbu a prevenciu výskytu mnohých chorôb.

kardiovaskulárne

Stevia je schopná regulovať krvný tlak. Malé dávky pomáhajú redukovať. Vysoké dávky naopak stimulujú zvýšenie tlaku. Mäkké, postupné pôsobenie rastliny je absolútne bezpečné pre hypo a hypertenzivá. Taktiež bola dokázaná vlastnosť stevie na normalizáciu srdcovej frekvencie a silu kontrakcií srdca. Pozitívny účinok na cievy eliminuje stagnáciu, spazmus a normalizuje tón žilových stien. Bylina znižuje koncentráciu zlého cholesterolu v krvi, pomáha eliminovať plaky vytvorené na stenách tepien. Rastlina sa môže pravidelne užívať na liečbu a profylaxiu:

• vegetatívna dystónia;
• koronárna choroba srdca;
• hypertenzia;
• infarkt myokardu;
• ateroskleróza;
• kŕčové žily.

endokrinné

Najčastejšie používanie stevia listov na normalizáciu glukózy v krvi pri diabete mellitus. Účinok je spôsobený inhibíciou absorpcie glukózy. Na pozadí používania stevia diabetici zaznamenali zlepšenie svojho zdravotného stavu, ako aj zníženie potreby príjmu inzulínu z vonku. Pri konštantnom používaní rastliny sa dávka hormónu postupne znižuje.

Tráva je schopná obnoviť prácu pankreatických buniek. V niektorých prípadoch diabetu typu 2 dochádza k úplnému zotaveniu po použití stevie.

Rastlina zlepšuje produkciu hormónov štítnej žľazy, normalizuje hladinu pohlavných hormónov. Makro a mikroelementy potrebné pre hormonálnu syntézu, normálne fungovanie endokrinného systému sú obsiahnuté v listoch rastliny.

imúnny

Vitamíny a makroživiny, ktoré tvoria stevia, aktivujú obranyschopnosť tela. Je užitočný pri znižovaní imunity v dôsledku ochorenia počas chladnej sezóny. Schopnosť stevie eliminovať reaktívnu odpoveď imunitného systému na požití alergénov je známa. Tento účinok je potrebný pri alergických reakciách, ako je urtikária a dermatitída, ako aj pri liečbe a prevencii nasledujúcich autoimunitných ochorení kože:

• lupienka;
• ekzém;
• idiopatická dermatitída;
• seborrhea.

Protinádorový účinok Stevieho je založený na schopnosti rastliny neutralizovať a eliminovať voľné radikály. Rovnaký mechanizmus spočíva v spomaľovaní procesov starnutia trávou. Antimikrobiálne a antifungálne vlastnosti stevia pomáhajú pri liečbe rán, vrátane plaču, purulentných, trofických vredov a plesňových infekcií kože.

zažívacie

Stevia má priaznivý účinok na všetky tráviace orgány. Rastlina normalizuje sekréciu tráviacich štiav a kyslosť v žalúdku, čím zlepšuje vstrebávanie potravy. Obalové vlastnosti sú užitočné pri gastritíde a peptickom vredu.

Antimikrobiálny účinok stevie pomáha zvládnuť kolitídu infekčnej povahy, obnoviť normálnu črevnú mikroflóru, neutralizovať procesy fermentácie, hnilobu, nadmerné tvorbu plynu. Vzhľadom na protizápalové vlastnosti stevia pomáha eliminovať hepatitídu, pankreatitídu, gastritídu. Schopnosť rastliny neutralizovať toxíny je užitočná pri lekárskych odstraňovaní parazitov.

Stevia sa odporúča na chudnutie. V boji proti obezite je vhodné nielen schopnosť rastliny nahradiť cukor, znížiť príjem kalórií potravou, ale tiež zabrániť výskytu inzulínových špičiek - príčin náhlych a ťažkých hladových útokov.

nervózny

Stevia obnovuje nervové vlákna, normalizuje vedenie impulzov na ne. Rastlina pomáha bojovať proti migréne. Tiež je známe o sedatívnom účinku stevie. Používanie drog pomáha riešiť nasledujúce podmienky:

• eliminuje úzkostné útoky;
• bojuje proti nespavosti;
• podporuje sústredenie pozornosti;
• neutralizuje nervové napätie;
• pomáha bojovať proti chronickej únavě;
• lieči depresiu a blues;
• aktivuje vnútorný potenciál organizmu;
• má adaptogénne vlastnosti;
• zvyšuje vytrvalosť.

Nelekárske použitie surovín

Stevia pre diabetes sa odporúča ako bezpečná náhrada cukru. Používajú sa tablety, ktorých účinná látka je steviosid - extrakt z rastliny. Prírodná náhrada cukru stevia z ochrannej známky Arneby je zabalená vo vhodných automatických dávkovačoch typu obalov od firmy Milford, ale obsahuje lepšiu a bezpečnejšiu alternatívu k analógu aspartamu.

Stevia sladidlo sa aktívne používa na vytvorenie rady stravovacích produktov značky "Leovit". Je to sladidlo, ktoré sa používa v obilninách a dezertoch. Pre diabetikov sú pre domáce pečivo dostupné aj čokoládové a vanilkové extrakty na stevu.

Domáce recepty

Stevový extrakt Stevia sa vyrába priemyselne, obsahuje sladké látky z rastliny a nazýva sa Steviosid. V tomto prípade výrobca nesleduje cieľ zachovať celé chemické zloženie byliniek v extrakte. Z tohto dôvodu sa odporúča používanie stevie vo forme sušených alebo čerstvých listov pre komplexné hojenie tela, aby sa zabránilo ochabovaniu, prevencii a liečbe chorôb.

Dávkové formy pripravené podľa špeciálnych receptov môžu byť použité externe, používané pri varení na zlepšenie chuti pokrmov, čaju a kávy. Samostatne sa pripraví stevínový sirup, ktorý sa používa namiesto cukru. Populárny recept na bylinný čaj, ktorý sa opitý ako samostatný nápoj alebo pridáva do iného nápoja.

infúzie

1. 20 g rozdrvených listov zaspáva v teplom.
2. Nalejte pohár vriacej vody.
3. Nechajte trvať celý deň.
4. Filtrujte, vylejte koláč do polovice pohára vriacej vody.
5. Kmeň na prvú infúziu po ôsmich hodinách.

sirup

1. Pripravte infúziu rastlín podľa predchádzajúcej receptúry.
2. Vložte ho do hrnca s hrubým dnom.
3. Odparuje sa za nízkeho tepla na hrúbku charakteristickej pre sirup.
4. Skontrolujú pripravenosť tým, že produkt zlikvidujú na tanieri - kvapka by sa nemala šíriť.

varenie

1. Dve polievkové lyžice listov naliať pohár vriacej vody.
2. Priveďte k varu a varte 30 minút pri nízkej teplote.
3. Voda je vyčerpaná, listy nalial pol pohára vriacej vody.
4. Zmes trváte 30 minút, potom prefiltrujte na prvú odvar.

výťažok

1. 20 g listov sa naleje do pohára alkoholu alebo vodky.
2. Ohrievajte na nízkych teplotách alebo vo vodnom kúpeli po dobu 30 minút a zabráňte vareniu.
3. Po krátkom ochladení sa zmes prefiltruje.

Bylinkový čaj

1. Jedna polievková lyžica bez kopca celých alebo rozdrvených stevia listov sa naleje so sklenenou vriacou vodou.
2. Po 20 minútach infúzie sa môže konzumovať čaj.

Ak sa stevia užíva na profylaxiu, stačí ho nahradiť liekmi užívajúcimi denný cukor. Na liečbu chorôb, ktoré majú tonizujúci účinok, odporúčame piť bylinkový čaj z listov.

V lekárňach si môžete kúpiť hotový extrakt z rastliny - biely sypaný prášok v plechovkách alebo sáčkoch. S ním pripraviť pečivo, kompóty, obilniny. Pri varení čaju je lepšie zakúpiť stevný listový prášok alebo filtračné vrecká s drvenými surovinami.

Výživové doplnky sú populárne náhrady cukru "Stevia Plus" tablety. Okrem steviozidu tento liek obsahuje čakanku, ako aj extrakt z cukornatosti a vitamín C. Toto zloženie umožňuje použitie náhrad cukrov ako dodatočného zdroja inulínu, flavonoidov, aminokyselín.

Podrobnosti o zabezpečení

Bylinná med stevia je považovaná za najbezpečnejšie a najnižšie alergénne prírodné sladidlo, ktoré umožňuje jeho použitie aj pre deti. Veková hranica je tri roky. Až do tohto veku môže chemické zloženie listov stevie mať nepredvídateľné účinky na telo dieťaťa.

Prípravky Stevia sa neodporúčajú pre tehotné ženy, hoci sa preukázalo, že malé dávky rastliny nemajú teratogénne a embryotoxické účinky. Ale vzhľadom na zložitosť dávkovania a rôzne preferencie chuti, stevia opustí, keď nosenie dieťaťa je najlepšie udržiavať na minimum. Počas dojčenia je lepšie odmietnuť stevia kvôli jej nedokázanej bezpečnosti pre dojčatá.

Pri porovnaní terapeutických vlastností a kontraindikácií stevie môžeme konštatovať, že táto rastlina je spôsob, ako zlepšiť prácu celého organizmu, zabezpečiť krásu a mládež po mnoho rokov. Recenzia extraktu byliniek Stevia potvrdzuje vynikajúcu chuť a schopnosť rastliny úplne odstrániť cukor z ľudskej stravy.

Stevia - čo to je, prospech a ublíženie, použitie

Stevia je hustá bylinka z rodiny Astrov. V prírodných podmienkach rastie v Latinskej Amerike. Rastlina sa pestuje na plantážach s cieľom získať sladké látky, ktoré nahrádzajú tradičný cukor. Suroviny a prípravky stevia majú nízku energetickú hodnotu a neobsahujú glukózovú skupinu. Preto pri pravidelnom používaní nezvyšujú hladiny cukru v krvi. Odporúča sa používať u cukrovky a tých, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy. 50 - 300 krát sladšia ako cukor. Nie je škodlivé pre zdravie. Výťažky z rastlín sa vyznačujú dobrými kulinárskymi vlastnosťami, používajú sa v potravinárskom priemysle a doma, na prípravu pečiva a cukroviniek. Je známe, že stevia je nenáročná, môže sa pestovať doma. Pravidelná konzumácia medovej trávy posilňuje telo a zlepšuje tón pleti. Pre zdravie je to najsladšie sladidlo na svete!

Stevia - čo je to?

Stevia sa nazýva len tráva. V skutočnosti - to je trvalý ker. Jeho výška dosahuje 120 cm. Prijatá klasifikácia klasifikuje rod "Stevia" na početné rodiny Astrov, Astrosvetny a triedy Dicots.

Obr. 1. Kvetenstvo rastliny Stevia

Táto rastlina má stonku až do hrúbky 1,5 cm. Bush je dobre pubesentný, jeho tvar sa šíri v závislosti od miesta rastu a spôsobu kultivácie. Spárované listy, nasýtené zelené, majú zaoblené okraje. Počas kvitnutia je stevia pokrytá malým bielym, niekedy ružovo sfarbeným nádychom (obrázok 1). Zrelé semená sú malé, hnedasté alebo šedivé.

Rod Stevia obsahuje 241 druhov, ale iba jeden z nich - Stevia rebaudiana Bertoni alebo med stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - sa pestuje a spracováva v priemyselnom meradle. Iba kríky sú recyklované, zhromažďujú sa bezprostredne pred kvitnutím, keď koncentrácia sladkých látok je najvyššia.

Kde rastie?

Zariadenie pochádza z Latinskej Ameriky. Stevia preferuje ľahké pôdy s nízkou slanosťou, polosuché podnebie a veľa slnka. Prírodným biotopom sú vyvýšené plošiny a predhorie juhoamerického kontinentu. Najväčšie množstvo divokej stevie sa nachádza v Paraguaji. Rovnaké krajiny rastú na rastlinných surovinách, ktoré sa považujú za najlepšie v kvalite (obrázok 2).

Obr. 2. Pestovanie medových kríkov v Brazílii

Závod je dobre známy v juhovýchodnej Ázii. Od 90. rokov minulého storočia sa aktívne pestuje v mnohých krajinách tohto regiónu. Dnes je Čína hlavným dodávateľom stevie na svetový trh.

Chemické zloženie stevia

Listy tohto kríka obsahujú veľa užitočných prvkov.

Tabuľka. 1. Chemické zloženie stevia

komponenty

Obsah v závode

Rastlinné polyfenoly (flavonoidy)

Zelený a žltý pigment

Stopové prvky (zinok, draslík, horčík, jód, selén atď.)

Vitamíny skupiny B, tiež A, C, D, E, K, P

Glykozidy pridávajú sladkosti steviu (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Organický pôvod patrí do triedy základných cukrov. Zahrnuté v mnohých zariadeniach. Obvykle dosahujú najvyššie koncentrácie v kvetoch a listoch. Hlavným rozdielom od konvenčného rafinovaného cukru je skutočnosť, že tieto organické zlúčeniny nemajú v chemickej štruktúre glukózovú skupinu. Výsledkom toho je, že použitie stevie nevedie k prudkému zvýšeniu hladiny glukózy v krvi.

Základné cukry tvoria rozsiahlu skupinu látok s rôznymi vlastnosťami. Niektoré zlúčeniny sú extrémne horké, iné sú naopak veľmi sladké. Listy stevia akumulujú glykozidy 11 druhov, ktoré majú sladkú chuť, ale s prítomnosťou horkej noty. To je dôvod, prečo čerstvé a sušené listy majú horkú chuť sladkého drievka. Výsledné hlboké spracovanie suchých a kvapalných extraktov neobsahuje tento nedostatok. Vzhľadom k tomu, že je plne v súlade s chuťou bežného rafinovaného cukru, a nepoškodzuje telo.

Každý z 11 glykozidov dostal svoje vlastné meno.

Tabuľka. 2. Charakteristika glykozidov obsiahnutých v stevia

Obsah v závode,%

Sladkosť (mnohokrát glykozid je sladší ako bežný cukor)

0 C. To umožňuje pridávať tekuté alebo suché výťažky do teplých nápojov, pečiva, cukroviniek.

Dobrý konzervačný prostriedok. Tráva sa čoraz viac využíva pri domácej a priemyselnej konzervácii. Má antibakteriálne vlastnosti. To je vedecky dokázané. Nahradenie sacharózy v zákrutách a plechovkách znižuje riziko poškodenia produktu plesňou a inými biologickými škodcami.

Veľká skladovateľnosť. Suroviny a prípravky sa uchovávajú až 10 rokov bez akejkoľvek zmeny kvality. Nízka spotreba umožňuje vytvoriť priestor pre ďalšie produkty.

Preventívne a terapeutické prospešné vlastnosti

Liečivé vlastnosti zázračného kríka boli zaznamenané aj indiánmi Latinskej Ameriky. Takáto liečba bola populárna: žuť listy na čistenie úst a posilnenie zubnej skloviny, použite extrakt z rastliny na dezinfekciu a urýchli proces hojenia poškriabaním a ranami.

Moderná veda potvrdila antiseptické výhody stevie a priaznivé účinky na zuby. Okrem toho bolo zistené množstvo predtým neznámych pozitívnych reakcií na podávanie liekov so steviozidom. Vymenujeme ich:

• látky, ktoré sú súčasťou steviozidu, sa podieľajú na regenerácii a obnovení tkanív buniek ľudského tela;
• znížené zaťaženie pankreasu v dôsledku zníženej potreby inzulínu;
• metabolizmus sa normalizuje;
• niektoré stevioly patria do triedy saponínov - povrchovo aktívnych látok; prispievajú k oddeleniu sputa;
• flavonoidy posilňujú imunitný systém, pretože sú silnými antioxidantmi;
• cievy a kapiláry sú silnejšie a ich elasticita sa zvyšuje;
• blokuje vývoj parazitov v tele;
• normalizácia krvného tlaku;
• znižuje riziko zubného kazu.

Vedeli ste, že...?

V Paraguaji obyvatelia konzumujú priemerne 10 kg listov sladkej trávy ročne. Krajina má jeden z najnižších výskytov cukrovky, malé percento ľudí trpí obezitou. Vzhľadom k tomu, listy stevia obsahujú všetky potrebné liečebné vlastnosti pre telo.

Je potrebné zdôrazniť pozitívne účinky, ktoré sa prejavujú vďaka dvom hlavným vlastnostiam rastlinného extraktu - nízkokalorickému a neschopnosti výrazne ovplyvniť hladinu cukru v krvi.

1. Trávenie. Steviol odstraňuje záťaž z pankreasu, ktorá by bola nútená produkovať viac inzulínu, aby sa prebral nadbytok glukózy. Prípravy so steviolom zlepšujú prácu žalúdka, uzdravujú malé rany, bojujú proti parazitom v čreve.
2. Zuby. Steviosidy pomáhajú pri prevencii a liečbe ochorení, ako je parodontálna choroba a gingivitída. Dokonale chráni zuby pred kazom, posilňuje ich smalt.
3. Rany a zranenia. Roztok stevia sa ošetruje hnisavými ranami, výrezmi, trofickými vredmi, popáleninami. V dôsledku toho sa bolesť uvoľní a dôjde k rýchlemu uzdraveniu. List obsahuje triesloviny, ktoré premieňajú kožné a slizničné proteíny na tuhé, nerozpustné zlúčeniny. Na báze baktérií sa vytvára bariéra. To vysvetľuje dezinfekčné vlastnosti tohto zariadenia. Obyvatelia trópov aktívne používajú infúziu cukrom kríky na zmiernenie svrbenia a opuchu v miestach, kde sa komáre kousnutia.
4. Opravné opatrenia. Steviosid sa odporúča nielen u diabetikov alebo u ľudí trpiacich obezitou. Pre zdravých ľudí s normálnou hmotnosťou bude zariadenie prospešné. Namiesto rafinovaného cukru, ktorý dáva len sladkosť a obrovské množstvo kalórií, dostanete ďalší zdroj minerálov a vitamínov. Odovzdať klasický cukor - a po krátkom čase budete cítiť všeobecné zlepšenie zdravia, prudký nárast sily a vitalitu.

Ako užívať stevia? Aké sú dávky?

Produkty na trhu sú rôznorodé a majú rôznu mieru sladkosti. Neskúsená osoba je v dávke ľahko zamenená. Aby sa tomu zabránilo, v tabuľke sa uvádza pomerná konzistencia prípravkov stevia s ekvivalentom cukru.

Tabuľka. 3. Pomer dávky stevie a pravidelného cukru

Celá pravda o stevu a jej výhodách a škodách - je to naozaj bezpečná náhrada cukru?

Tu sa dozviete všetky podrobnosti o sladidlách nazývaných stevia: aké to je, aké sú výhody a možné poškodenie zdravia pri používaní, ako sa používa pri varení a oveľa viac. Používa sa ako sladidlo a ako liečivá rastlina v rôznych kultúrach po celom svete po stáročia, ale v posledných desaťročiach získala osobitnú popularitu ako náhrada cukru pre diabetikov a na zníženie telesnej hmotnosti. Stevia bola dodatočne študovaná, boli vykonané štúdie s cieľom identifikovať jej terapeutické vlastnosti a kontraindikácie pre použitie.

Čo je stevia?

Stevia je bylinka s pôvodom v Južnej Amerike, ktorej listy sa v dôsledku silnej sladkosti používajú na výrobu prírodného sladidla práškovej alebo tekutej formy.

Stevia listy sú asi 10-15 krát, a listový extrakt je 200-350 krát sladší ako bežný cukor. Stevia má takmer nulové kalórie a neobsahuje sacharidy. To z neho robí obľúbenú možnosť osladiť rôzne potraviny a nápoje pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo sú na nízkokarbohydráty.

Ako vyzerá stevia - fotka

Všeobecný opis

Stevia je malá celoročná bylina patriaca do čeľade Asteraceae (Asteraceae) a rodu Stevia. Jeho vedecké meno je Stevia rebaudiana.

Niektoré ďalšie mená pre stevia sú medová tráva, dvojročná sladká.

Existuje 150 druhov tejto rastliny, z ktorých všetky pochádzajú zo Severnej a Južnej Ameriky.

Stevia rastú 60-120 cm vysoký, má tenké, rozvetvené stonky. Dobre rastie v miernom podnebí av niektorých častiach tropických oblastí. Stevia je komerčne pestovaná v Japonsku, Číne, Thajsku, Paraguaji a Brazílii. Dnes je Čína popredným vývozcom týchto výrobkov.

Takmer všetky časti rastliny sú sladké, ale hlavne sladkosť sa sústreďuje v tmavozelených listoch.

Ako získať stevia

Stevia rastliny zvyčajne začínajú svoj život v skleníku. Keď dosiahnu 8-10 cm, sú vysadené na poli.

Keď sa objavia malé biele kvety, stevia je pripravená na zber.

Po zbere sú listy vysušené. Sladkosť sa uvoľňuje z listov procesom, ktorý zahŕňa ich namočenie vo vode, filtráciu a čistenie, ako aj sušenie, čo vedie k vykryštalizovanému extraktu stevia listov.

Sladké zlúčeniny, steviozid a rebaudiosid sa izolujú a extrahujú z stevia listov a potom sa spracujú na prášok, tobolky alebo kvapalné formy.

Aký je vôňu a chuť stevie

Surová nespracovaná stevia je často s horkou chuťou a nepríjemným zápachom. Po spracovaní, bielení alebo zafarbení získala mäkkú chuť sladkého drievka.

Mnohí z tých, ktorí skúsili stevia sladidlá, nemôžu, ale súhlasia s tým, že majú ťažkú ​​pachuť. Niektorí dokonca veria, že horkosť sa zvyšuje, keď sa stevia pridáva do teplých nápojov. Zvyknúť si na to je trochu ťažké, ale možné.

V závislosti od výrobcu a formy stevie môže byť táto chuť menej výrazná alebo úplne chýba.

Ako si vybrať a kde kúpiť dobré stevia

Náhrady cukru na báze stevia sa predávajú v niekoľkých formách:

Cena stevia sa značne líši v závislosti od typu a značky.

Pri kúpe stevie si prečítajte kompozíciu na balení a uistite sa, že ide o 100% produkt. Mnohí výrobcovia ju dopĺňajú umelými sladidlami založenými na chemikáliách, ktoré môžu výrazne znížiť výhody stevie. Značky, ktoré obsahujú dextrózu (glukózu) alebo maltodextrín (škrob), treba liečiť opatrne.

Niektoré výrobky označené ako "Stevia" nie sú samy osebe čistým extraktom a môžu obsahovať len malé percento. Vždy skúmajte štítky, ak máte záujem o zdravotné výhody a chcete nakupovať kvalitné výrobky.

Stevia extrakt vo forme prášku a kvapaliny je 200 krát sladší ako cukor ako celok alebo sušené drvené listy, ktoré sú sladšie niekde 10-40 krát.

Tekuté stevia môže obsahovať alkohol a často sa vyrába s vanilkovou alebo líškami.

Niektoré prášky stevia obsahujú inulín, prírodné rastlinné vlákno.

Dobrá verzia stevie sa dá zakúpiť v lekárni, zdravotníckom obchode alebo v tomto online obchode.

Ako a koľko je uložená stevia

Čas použiteľnosti sladidiel na báze stevie závisí zvyčajne na forme výrobku: prášok, tablety alebo kvapalina.

Každá značka stevia sladidla nezávisle určuje odporúčanú trvanlivosť svojich výrobkov, ktorá môže byť od troch rokov od dátumu výroby. Viac podrobností skontrolujte na štítku.

Chemické zloženie stevia

Stevia má veľmi nízky obsah kalórií, obsahuje menej ako päť gramov sacharidov a pokladá sa, že obsahuje takmer 0 kcal. Navyše, jeho suché listy sú asi 40 krát sladšie ako cukor. Táto sladkosť súvisí s obsahom niekoľkých glykozidických zlúčenín:

• steviozid;
• steviolbioside;
• rebaudiosidy A a E;
• dulkozid.

V podstate dve zmesi sú zodpovedné za sladkú chuť:

1. Rebaudiosid A - najčastejšie sa extrahuje a používa v stevia práškoch a sladidlách, ale zvyčajne to nie je jediná zložka. Väčšina sladiacich sladidiel na trhu obsahuje prísady: erytritol z kukurice, dextrózy alebo iné umelé sladidlá.
2. Stevioside tvorí asi 10% sladkosti v steviách, ale dáva mu nezvyčajnú horkú pachuť, ktorú mnohí ľudia nemajú radi. Má tiež najvýhodnejšie vlastnosti stevie, ktoré sú jej prisudzované a sú najviac skúmané.

Steviosid je glykozidová zlúčenina bez uhľohydrátov. Preto nemá také vlastnosti ako sacharóza a iné sacharidy. Extrakt Stevia, podobne ako rebaudiosid A, bol 300 krát sladší ako cukor. Okrem toho má niekoľko jedinečných vlastností, ako je dlhá skladovateľnosť, odolnosť proti vysokej teplote.

Rastlina stevia obsahuje veľa sterolov a antioxidantov, ako sú triterpény, flavonoidy a triesloviny.

Tu sú niektoré flavonoidné polyfenolické antioxidačné fytochemikálie prítomné v stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• kyselina chlorogénová;
• kyselina kávová;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevia obsahuje mnoho vitálnych minerálov, vitamínov, ktoré zvyčajne chýbajú v umelých sladidlách.

Štúdie ukázali, že stevia kaempferol môže znížiť riziko rakoviny pankreasu o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kyselina chlorogénová znižuje enzymatickú konverziu glykogénu na glukózu okrem zníženia absorpcie glukózy v čreve. Pomáha tak znížiť hladinu cukru v krvi. Laboratórne štúdie tiež potvrdzujú pokles hladiny glukózy v krvi a zvýšenie koncentrácie glukóza-6-fosfátu v pečeni a glykogénu.

U niektorých glykozidov v extrakte stevia sa zistilo, že dilatujú krvné cievy, zvyšujú vylučovanie sodíka a produkciu moču. V skutočnosti, stevia, s mierne vyššími dávkami než ako sladidlo, môže znížiť krvný tlak.

Keďže stevia nie je uhľohydrátom, nepodporuje rast Streptococcus mutans v ústach, čo sa pripisuje výskytu kazu.

Stevia ako sladidlo - prospech a ublíženie

Čo robí stevia tak populárne u ľudí s diabetom 2. typu, je to, že sladenie jedla bez zvýšenia hladiny glukózy v krvi. Táto náhrada cukru nemá prakticky žiadne kalórie a sacharidy, takže nielen diabetici, ale aj zdraví ľudia nemajú záujem o ich zavedenie do svojej každodennej stravy.

Je možné stevia u diabetikov a zdravých ľudí

Stevia môžu používať diabetici ako alternatíva k cukru. Je to lepšie ako ktorákoľvek iná náhrada, pretože sa získava z prírodného rastlinného extraktu a neobsahuje žiadne karcinogénne alebo iné škodlivé látky. Endokrinológovia odporúčajú pacientom, aby sa pokúsili znížiť spotrebu sladidiel alebo ich celkom vyhnúť.

Pre zdravých ľudí sa stevia nevyžaduje, pretože samotné telo dokáže obmedziť cukor a produkovať inzulín. V tomto prípade by najlepšou možnosťou bolo obmedziť príjem cukru, a nie použiť iné sladidlá.

Stevia diétne pilulky - negatívny prehľad

V 80. rokoch sa uskutočnili štúdie na zvieratách, ktoré dospeli k záveru, že stevia môže byť karcinogénna a spôsobuje problémy s plodnosťou, ale dôkazy zostali nepresvedčivé. V roku 2008 US Food and Drug Administration (FDA) identifikovala purifikovaný extrakt zo stevie (najmä rebaudiosid A) ako bezpečný.

V tomto prípade neboli celé listy alebo surový extrakt Stevia schválené na pridávanie do potravín a nápojov kvôli nedostatku výskumu. Avšak početné posudky od ľudí tvrdia, že stevia z celého listu je bezpečnou alternatívou k cukru alebo jeho umelým náprotivkom. Skúsenosti s používaním tejto bylinky po stáročia v Japonsku a Južnej Amerike ako prirodzené sladidlo a prostriedky na udržanie zdravia to potvrdzujú.

Hoci stevia listov nie je schválená na komerčné distribúcie, stále sa pestuje na domáce použitie a aktívne sa používa na varenie.

Porovnanie je lepšie: stevia, xylitol alebo fruktóza

Zdravé vlastnosti stevia

Štúdia stevie odhalila jeho liečebné vlastnosti:

S cukrovkou

Štúdie ukázali, že stevia sladidlo nepridáva do stravy kalórií ani sacharidy. Jeho glykemický index je nulový (to znamená, že stevia nemá vplyv na hladiny cukru v krvi). To umožňuje diabetikom jesť viac rozmanitých potravín pri zachovaní zdravej výživy.

chudnutie

Existuje veľa príčin nadváhy a obezity: fyzická nečinnosť a zvýšená spotreba energeticky náročných potravín s vysokým obsahom tuku a cukrov. Stevia neobsahuje cukor a má veľmi málo kalórií. Môže byť súčasťou vyváženej stravy na zníženie hmotnosti, zníženie príjmu energie bez obetovania chuti.

Pri onkologických ochoreniach

Stevia obsahuje mnoho sterolov a antioxidantov, vrátane kaempferolu, ktorý podľa výskumu znižuje riziko rakoviny pankreasu o 23%.

S hypertenziou

Glykozidy obsiahnuté v stevia sú schopné dilatovať cievy. Tiež zvyšujú vylučovanie sodíka a pôsobia ako diuretikum. Pokusy v roku 2003 ukázali, že stevia môže potenciálne pomôcť znížiť krvný tlak. Na potvrdenie tohto užitočného majetku je však potrebný ďalší výskum.

Takže zdravé vlastnosti stevie vyžadujú ďalšiu štúdiu predtým, ako je možné ich potvrdiť. Uistite sa však, že stevia je pre diabetikov bezpečná, keď sa používa ako alternatíva k cukru.

Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky stevie

Výhody a možné poškodenie stevie závisí od toho, akú formu dávate prednosť spotrebe a od jej množstva. Existuje obrovský rozdiel medzi čistým extraktom a chemicky ošetrenými potravinami s pridaním malého percenta stevie.

Ale aj keď si vyberiete vysoko kvalitnú stevia, neodporúča sa používať viac ako 3-4 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti za deň.

Tu sú hlavné vedľajšie účinky, ktoré môžu spôsobiť poškodenie zdravia v dôsledku nadmerného dávkovania:

• Ak máte nízky krvný tlak, stevia môže spôsobiť, že klesne ešte viac.
• Niektoré tekuté formy stevie obsahujú alkohol a ľudia s citlivosťou na ne môžu mať nadúvanie, nevoľnosť a hnačku.
• Každý, kto je alergický na ambróziu, nechtíky, chryzantémy a sedmokrásky, môže mať podobnú alergickú reakciu na stevia, pretože táto bylina pochádza z rovnakej rodiny.

V jednej štúdii na zvieratách sa zistilo, že nadmerná konzumácia stevie znižuje plodnosť samcov potkanov. Ale keďže sa to stane len vtedy, keď sa spotrebuje vo vysokých dávkach, tento účinok sa u ľudí nedá pozorovať.

Stevia počas tehotenstva

Pravidelné pridávanie kvapiek steviu do šálky čaju pravdepodobne nepoškodí, ale je lepšie ho používať počas tehotenstva alebo počas dojčenia kvôli nedostatku výskumu v tejto oblasti. V prípadoch, keď tehotné ženy potrebujú náhrady cukru, odporúča sa ich používať bez toho, aby sa dávka prekročila.

Použitie stevia vo varení

Na celom svete viac ako 5 000 potravín a nápojov teraz obsahujú stevu ako zložku:

• zmrzlina;
• dezerty;
• omáčky;
• jogurt;
• nakladané potraviny;
• chlieb;
• nealkoholické nápoje;
• žuvačka;
• cukrovinky;
• morské plody.

Stevia je vhodná na varenie a pečenie, na rozdiel od umelých a chemických sladidiel, ktoré sa rozkladajú pri vysokých teplotách. Nielenže sladí, ale aj zvyšuje chuť produktov.

Stevia je odolná voči teplotám do 200 ° C, čo z nej robí ideálnu náhradu cukru pre mnohé recepty:

• V práškovej forme je ideálny na pečenie, pretože textúra je podobná cukru.
• Tekutý stevia koncentrát je ideálny pre tekuté jedlá, ako sú polievky, dusené a omáčky.

Ako používať stevu ako náhradu cukru

Stevia sa môže používať namiesto bežného cukru v potravinách a nápojoch.

• 1 čajová lyžička cukru = 1/8 čajovej lyžičky práškovej stevie = 5 kvapiek tekutiny;
• 1 polievková lyžica cukru = 1/3 čajovej lyžičky práškového stevia = 15 kvapiek tekutej stevie;
• 1 šálka cukru = 2 lyžice stevia prášok = 2 čajové lyžičky stevia v tekutej forme.

Pomer stevia cukru sa môže líšiť od rôznych výrobcov, preto si prečítajte obal pred pridaním sladidla. Použitie príliš veľkého množstva tohto sladidla môže viesť k výraznej horkej chuti.

Všeobecné pokyny na používanie stevie

Prakticky v každom recepte môžete použiť stevia, napríklad urobiť uviaznutie alebo uviaznutie, pečiete cookies. K tomu použite univerzálne tipy, ako nahradiť cukor steviou:

• Krok 1. Zmiešajte ingrediencie, ako je uvedené v receptúre, kým nedosiahnete cukor. Nahraďte cukor steviou podľa svojho tvaru, ktorý máte. Keďže stevia je oveľa sladšia ako cukor, ekvivalentná náhrada nie je možná. Pre meranie pozri predchádzajúcu časť.
• Krok 2. Vzhľadom k tomu, že vymeniteľné množstvo stevia je oveľa menej ako cukor, budete musieť pridať ďalšie zložky na kompenzáciu úbytku hmotnosti a vyváženie misky. Pre každú šálku cukru, ktorú ste nahradili, pridajte 1/3 šálky tekutiny, ako napríklad jablko, jogurt, ovocný džús, bielka alebo vodu (čo je to, čo patrí medzi zložky receptov).
• Krok 3. Zmiešajte všetky ostatné zložky a postupujte podľa zvyšného receptu.

Dôležité upozornenie: ak máte v úmysle urobiť džem alebo štiepané zemiaky stevia, potom budú mať skôr krátku trvanlivosť (maximálne jeden týždeň v chladničke). Pri dlhodobom skladovaní ich zmrazte.

Ak chcete dosiahnuť hustú konzistenciu produktu, budete potrebovať tiež gélovacie činidlo - pektín.

Cukor je jedným z najnebezpečnejších zložiek potravín. Preto sa také alternatívne prírodné sladidlá ako stevia, ktoré nie sú zdraviu škodlivé, stávajú čoraz obľúbenejšími.